Корсиканські олії називаються «збраними з дерева» або «за старим стилем»

Команда L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica є продуктом PDO та предметом гордості для жителів французького регіону. Але оливкова олія Корсики не повинна розглядатися як єдина.

Спілка виробників, повідомили на ​"Сільськогосподарська виставка» на зустрічі в Парижі цього тижня, що оливкова олія Корсики відтепер буде класифікуватися на два різні типи: récolte sur l'arbre (збирають на дереві) і Старий Стикл (збирають по-старому). Кожен продукт буде маркуватися відповідно до процесу збирання врожаю.

Перший вид отримують шляхом пресування оливок, зібраних безпосередньо з дерева. Оливки свіжі, зі смаком мигдалю, артишоку або помідора, згідно з союзом.

Другий тип — це оливкова олія, видобута з плодів, що впали з великих старих дерев, занадто високих для ручного чи механічного збирання; вони часто досягають 15-20 метрів заввишки і сотень років.

З цих природних гігантів оливки природно випадають і збираються в сітки, що лежать на землі. Це старий метод, який займає кілька місяців, сказав Антуан Сантоні, продюсер з Південної Корсики, який сказав, що операції можуть завершитися в червні.

Смак оливкової олії отриманий ​"old way» є, звичайно, солодшим і має нотки чорних стиглих оливок.

Потрапивши в сітки, оливки потрібно подрібнити менше ніж за дев’ять днів, додав Сантоні.

Однак дослідження показали, що дозволити оливкам дозріти до точки опадання та чекати кілька днів перед віджимом не є ідеальними умовами для отримання високоякісної оливкової олії першого віджиму.

Ці великі дерева та традиційні методи заготівлі вважаються частиною багатої спадщини острова, яку корсиканці хочуть зберегти.

Відзнака врожаю є добровільною для виробників і докладається зусиль Союзу у відповідь на заклики щодо більш прозорої та чіткої інформації на етикетках. Стратегія дозволяє виробникам інформувати споживачів і розповідати трохи більше про історію продукту та своєї землі.

Цей рік був вдалим для корсиканської оливкової олії. Хоча середземноморські сусіди зіткнулися з одним із найгірших урожаїв у своєму житті, Корсика, сонячний, дикий острів у Лігурійському морі, був винятком. Загальний обсяг річного виробництва оливкової олії склав 170 тонн. Зростання на 21 відсоток порівняно із середнім виробництвом на острові.

• Оліу ді Корсика


• L' express


• Популярний