Каліфорнія сертифікована: хто зробив оцінку

Забезпечення виконання стандартів якості оливкової олії все ще залишається невловимою проблемою, оскільки не існує структурованої системи моніторингу для кожної пляшки, яка потрапляє на полиці. Очікується, що виробники дотримуються вказівок Міжнародної ради з оливкової продукції та USDA, але це стосується системи честі.

Отже, потрібно ще раз розглянути спільну занепокоєння — що дасть споживачам і шанувальникам оливкової олії впевненість у тому, що придбаний ними екстра вірджин дійсно зробив цей сорт?

На щастя, існують програми сертифікації, як у Каліфорнійської ради з оливкової олії. Завдяки своєму новому списку сертифікованих оливкових олій COOC продовжує посилювати актуальність ​"печатка» як для виробників, так і для споживачів.

У рамках програми сертифікації COOC члени повинні подати свої масла для проходження процедури тестування, щоб отримати печатку COOC. Цю печатку додають до маркування оливкових олій, які виготовляють екстра вірджин.

Для виробників все зводиться до репутації та прибутковості. Для споживачів це значно полегшує визначення якісної каліфорнійської оливкової олії, яка буде корисною для смаку їх приготування, а також для здоров’я їхніх сімей.

COOC встановив свої критерії на сходинку вище, ніж галузеві стандарти Міжнародної ради з оливкової продукції та USDA. Процес тестування гарантує, що оливкова олія містить менше 0.5 відсотка вільної олеїнової кислоти (стандарти МОК і USDA встановлені лише на 0.8 відсотка); оливкова олія не може бути вилучена хімічними речовинами або надмірним нагріванням; і він повинен пройти тестування смаку, проведене висококваліфікованою групою експертів, сертифікованих дегустаторів.

COOC святкує своє 20-річчя^th ювілей цього року і вони перерахували справжній хто є хто каліфорнійської оливкової олії з випуском їхніх переможців печаток 2012 року. Якщо ви прихильник хорошої оливкової олії, подивіться на список щойно сертифікованих екстра вірджин з Голден Стейт. Сімнадцять продюсерів потрапили до списку три роки поспіль. Цілісність ніколи не була такою смачною.

[qa id=“24765”]

• Каліфорнійська рада з оливкової олії


• Стандарти Міжнародної оливкової ради


• Стандарти США для сортів оливкової олії та оливкової олії з вичавок