Andalucia Journal: Обрізка в Уескарі

Березень в Андалусії означає більше, ніж просто роздуми про зиму, якої не було, або про те, які рецепти знову в грі, коли весняні овочі приносять нові можливості. Нещодавно сонячний день привів мене в оливковий гай на Уескарі, щоб дізнатися про важливість обрізки оливкових дерев.

Сьогоднішній урок обрізки надає Джуліан Ернандес Гарсія, уродженець Уескара, чий оливковий гай передається протягом трьох поколінь.

Самим деревам понад сто років, і деякі з єдиних корнікабр, що залишилися на цьому далекому півдні Толедо, каже він мені. Мій пульс прискорюється, коли я бачу, як газові бензопили залишають багажник його машини, і зупиняється, коли він дає мені набір секаторів.

Джуліан доручив мені йти за ним від одного дерева до іншого, обрізаючи будь-які гілки, достатньо великі, щоб їх можна було використати на дрова.

Гай невеликий на 53 дерева, але це праця любові не заради наживи, а для задоволення. Це те, про що можна майже забути, доки не настане час збирання оливок і їх привезення в кооператив, що знаходиться по дорозі.

Я відпочиваю від обрізки, щоб допомогти шурину Джуліана, Рафаелю, кинути менші гілки поверх того, що стало тривожно великим вогнем оливкових гілок. Рафаель перериває мене на середині фото, намагаючись сказати мені, що спалювання оливкових гілок є незаконним; Я розумію його південний іспанський акцент, але не його тон. В якості запобіжного заходу я припиняю фотографувати.

Вдихання випарів палаючих оливкових гілок нагадує вдихання сигаретного диму, але менш корисно. Дим щипає мої незахищені очі і залишає мої брови та повіки трохи хрусткими.

Під час заправки бензопили Джуліан вдається детальніше. Як правило, менше значить більше, особливо в менших гаях, таких як цей. Ключ до стабільної та продуктивної врожайності – це результат обрізки лише тих дерев, яким вона потрібна для сприяння корисному росту. Зосередження на здорових гілках дозволяє поживним речовинам надходити туди, де вони будуть найбільш рентабельними, і давати найкращі плоди.

Джуліан вважає за краще щороку м’яко обрізати, тоді як сусідні власники гаю чергують кожен другий рік для обрізки. Особисті переваги, здається, переважають у всіх цих частинах. Однак у великих гаях кількість грошей, доступна для оплати робітникам за обрізку дерев, допомагає диктувати частоту та тяжкість обрізання дерев.

За мою м’яку допомогу я винагороджений пляшкою оливкової олії першого віджиму, що вичавлюється з колекції гаїв тут, у Уескарі (включно з олією Джуліана).

Їдучи додому, я помічаю, як дим від палаючих оливкових гілок ґрунтовно просякнув мій одяг. Я дивлюся на пляшку місцевої оливкової олії і розумію, що дим від цих палаючих гілок є чудовою нагородою.