Урожай оливок у Перу на тлі кардинальних змін

Команда Урожай оливок 2020 у Перу на тлі зміни ландшафту для виробників і роздрібних продавців.

Хоча до завершення збору врожаю залишився приблизно місяць, перуанські виробники дадуть приблизно 3,000 тонн у п’яти основних регіонах країни, що на 50 відсотків менше, ніж урожай минулого року.

"Різниця у виробництві оливок між обома роками пов’язана з продуктивним чергуванням оливкового дерева або через культурну практику збирання оливок із запізненням для переробки натуральних чорних столових оливок», – сказав Джанфранко Варгас, перуанський консультант і засновник компанії. Судолива, розповіла Olive Oil Times.

Різке падіння глобального ціни на оливкову олію змусив багатьох виробників Перу перевести свій урожай з оливкової олії на виробництво столових оливок.

Здійснюючи цю зміну, багато виробників залишали на деревах більше вантажів оливок до значно пізніше сезону, що посилювало різницю між природним і позарічним циклом виробництва дерев.

Близько 90 відсотків врожаю оливок в Перу призначено для виробництва столових оливок, яке, як очікується, зменшиться на 50 відсотків у 2020 році.

Падіння цін на оливкову олію також змусило деяких представників галузі зосередитися на якості, а не на кількості.

"Вперше в Перу ми отримали близько 500 тонн ​"Оливкова олія першого віджиму з місцевого сорту Кріолла раннього врожаю», – сказав Варгас. ​"Оливки збирали більш зеленими (раніше) і змінювали колір, тобто вони ще не дозріли».

"Ми зробили це для того, щоб оливкові дерева не мали блокування в цвітінні і уникнути цього чергування, яке шкодить не тільки виробникам столових оливок, а й тим з нас, хто видобуває оливкову олію в Перу», – додав він.

Після успішного виробництва оливкової олії першого віджиму багато з цих виробників сподіваються якнайшвидше отримати свою продукцію на полицях супермаркетів і в кіосках місцевого ринку, щоб отримати вигоду від зростання внутрішнього ринку. споживання оливкової олії віднесено до Пандемія COVID-19.

У той час як виробники оливкової олії, багато з яких живуть у віддалених і малонаселених регіонах Перу, майже не постраждали від пандемії, решта країни перебуває під суворим карантином.

Блокування призвело до зниження попиту на оливкову олію у сфері гостинності, але прискорило зростання роздрібних продажів серед споживачів. шукайте більш здорові варіанти під час глобальної кризи охорони здоров’я.

"У секторі роздрібної торгівлі спостерігається збільшення продажу оливкової олії та столових оливок, переважно в рамках традиційного каналу, який включає кутові виноробні або невеликі магазини на ринках», – сказав Варгас. ​"У сучасних каналах роздрібної торгівлі спеціалізовані мережі супермаркетів та міні-маркети продають більше оливкової олії, ніж зазвичай».

Окрім збільшення внутрішнього споживання, пандемія також підштовхнула більше виробників оливкової олії та роздрібних торговців до онлайн-ринку.

"Відколи почалася соціальна ізоляція, чітко видно збільшення віртуальних магазинів, зокрема, спрямованих на продаж продуктів харчування та здорових продуктів», – сказав Варгас. ​"Вони, очевидно, включають оливкову олію, щоб обслуговувати нового споживача в Інтернеті [створеного] пандемією».

Цей перехід в Інтернет не тільки збільшує вплив споживачів на оливкову олію, але й дозволяє роздрібним торговцям збирати більше даних про споживчі звички перуанців, що, стверджує Варгас, допоможе виробникам ефективніше просувати свою оливкову олію.

Хоча пандемія послужила каталізатором для підвищення ефективності маркетингу та роздрібної торгівлі оливковою олією, Варгас сказав, що наступним завданням буде також зробити виробничий сектор більш ефективним.

"Необхідний прогрес у тому, щоб вирощування оливок стало прибутковим, продумавши найкращі варіанти модернізації управління нею», – сказав Варгас.

Основною проблемою, з якою стикаються виробники оливкової олії в Перу, є неймовірно сухі умови вирощування оливкових регіонів країни.

Близько 70 відсотків перуанської оливкової олії в даний час виробляється в самому південно-західному кутку країни, в пустелі Атакама. Решта 30 відсотків розкидані вздовж західного узбережжя країни, що через течія Гумбольдта також отримує низький річний рівень опадів.

Хоча ця суха погода є частиною того, що надає перуанським оливковим оліям їх унікальні органолептичні властивості та високий рівень поліфеноли, це означає, що зрошення є дорогим, а водні ресурси обмежені.

Варгас стверджує, що для скорочення витрат перуанським виробникам необхідно інвестувати в більш сучасні та ефективні системи поливу. Він також вважає, що необхідно провести додаткові дослідження, щоб визначити, які сорти найкраще ростуть в Перу.

В даний час 95 відсотків оливок, вирощених у Перу, є місцевим креольським сортом, який походить від сорту Гордаль де Севілья, завезеного в країну іспанцями в 16^th століття.

Однак сорт погано піддається механізованому збиранню або вирощування високої щільності, обидва з яких вважає Варгас необхідними для скорочення виробничих витрат і забезпечення життєздатності сектора.

"Відтепер завданням буде вибір нових сортів, створення основи для інтенсивного вирощування, що дозволить використовувати комбайни та механічну обрізку», – сказав він. ​"Це дасть переваги, суттєві для кращого управління в рамках витрат і прибутковості, що сприятиме оновленню оливкових гаїв, які є здоровими та продуктивними».