Збереження культури оливкової олії в Адатепе

автор Умут Егітімчі
Olive Oil Times Учасник | Репортаж зі Стамбула

Я пам’ятаю, як уперше був у Адатепе... відкривши вівтар Зевса, захоплюючий вид, красиві старовинні кам’яні будинки та смачну оливкову олію. Описаний у Гомера Іліад, це прекрасне село, розташоване на західних схилах гори Іда, з видом на Егейське море та острів Лесбос, найбільш відоме своїми оливками та оливковою олією. З роками я повернувся до Адатепе, спробував більше цієї знаменитої оливкової олії та відвідав єдиний у Туреччині музей оливкової олії. Засновниками цього музею були також засновники оливкової олії Адатепе і чудовий логотип ​"Рефіка». Сьогодні один із партнерів компанії, пан Мустафа Чакілджиоглу, погодився відповісти на деякі запитання для Olive Oil Times.

Мустафа Чакілджоглу

Як ви почали виробляти оливкову олію в Адатепе?

Нас надихнули чудові бесіди з виробниками оливкової олії в Адатепе. Ці бесіди, які тривали годинами, іноді всю ніч, познайомили нас зі світом олив. Ми думали про глибоко вкорінені традиції цього світу, багату культуру та світле майбутнє, і саме так ми потрапили в оливковий бізнес. Невдовзі після цього ми усвідомили важливість контролю всього виробничого процесу для виробництва високоякісної оливкової олії, і купили фабрику, яка працює традиційними методами. Після деяких удосконалень на заводі ми почали виробництво. Оливкова олія Adatepe виробляється тільки традиційними методами подрібнення та екстракції. Наш млин, який залишився на деякий час, нещодавно був відновлений відповідно до гігієнічних стандартів ЄС. Органічно вирощені оливки, зібрані вручну з нашого сімейного маєтку, доставляються на наш млин протягом 12 годин. Вони подрібнюються в гранітних млинах і починають виділяти свої перші золотисті краплі оливкової олії ще до того, як їх витягнуть.

Ви також заснували перший і єдиний музей оливкової олії в Туреччині. Як це сталося?

Ми були свідками того, що тисячолітня оливкова культура перебувала в процесі великої трансформації, тому що заводи, які працювали традиційними методами, закривалися одна за одною. Ми хотіли зібрати зразки цієї культури, поки вона не загубиться повністю, щоб зберегти та передати її майбутнім поколінням. З цієї причини ми вирішили створити тут музей оливкової олії. Як ви вже згадували, Музей оливкової олії Адатепе є першим і єдиним музеєм оливкової олії в Туреччині, який відкрився в липні 2001 року. Незважаючи на те, що виробництво оливок сягає доісторичних часів у Туреччині, значна частина його історії забута в наш час. Метою Музею оливкової олії Адатепе є збереження літературної та візуальної історії виробництва оливкової олії в Туреччині, або, як її раніше називали, в Анатолії.

Ми відновили занедбану будівлю антикварної миловарні в окрузі Кучуккую провінції Чанаккале та перепроектували її, щоб служити традиційною фабрикою холодного віджиму оливкової олії. Якщо вам випаде нагода його відвідати, ви можете бути вражені дуже простою процедурою вилучення оливкової олії традиційними методами. На території великої фабрики можна побачити великі та малі предмети, що вражають, такі як величезні гранітні кам’яні млини для подрібнення оливок, старовинні преси для оливки різних періодів історії, численні інструменти для обрізки, збирання оливок, а також кошиків для перенесення та глиняні банки для зберігання оливкової олії, амфори із затонулих кораблів ранньої торгівлі по всьому Середземномор'ю, величезна піч і миска для виготовлення мила, ножі та штампи для мила з чистої оливкової олії ручної роботи, ягнят з оливкової олії та різноманітні етикетки місцевих виробників .

І що робить оливкову олію Adatepe особливим у галузі?

Місцевість навколо Кючюккую та села Адатепе вже добре відома своїми високоякісна оливкова олія виробництво в Туреччині. Ми намагаємося розширити верхні межі високої якості, а також створити продукт, який пропонує поєднання цієї якості та візуальності, яка нагадує стиль життя. Ми прагнемо нагадати, наскільки особлива та якісна оливкова олія для широких натовпів, а також полюбити її. Я маю на увазі, що наші зусилля спрямовані не тільки на продаж нашого продукту, але, що ще важливіше, на те, щоб познайомити всіх з оливковою олією, щоб збільшити споживання оливкової олії.

Які маркетингові стратегії ви маєте для цієї мети?

За кордоном ми співпрацюємо лише з фірмами, які ставлять якість і власний бренд на перший план. У Туреччині ми обираємо ексклюзивні ресторани, які прагнуть лише запропонувати найкраще своїм клієнтам, а також продаємо безпосередньо нашим клієнтам по телефону чи Інтернету.

Чи можете ви описати свій профіль клієнта?

Ми віримо, що наші клієнти віддають перевагу продуктам Adatape, цінують якість і смакують зі смаком.

Яка історія логотипу вашої компанії ​"Рефіка»?

"Рефіка», була легендарною красунею, яка жила в селі Адатепе, де наприкінці 19 століття співіснували грецьке та турецьке населення.^th, і початок 20 ст^th століть. Незважаючи на грецьке походження, її граціозність і радість зробили її улюбленою і турецькою громадою. Вона весело співала і гарно танцювала на весіллях і на всіх святах. Її витончена краса та щедрість були легендарними не тільки в Адатепе, але й поширювалися далеко за межі сусідніх сіл. Особливо в сезон збору врожаю оливок для односельців було справжньою радістю працювати в тому самому гаю, де вона збирала оливки, весело співаючи чи балакаючи з ними. Обидві громади продовжували жити мирно до грецької окупації регіону наприкінці Першої світової війни. На жаль, війна спровокувала ворожнечу між двома громадами.

Отже, внаслідок угоди про обмін населенням між двома урядами, Рефіка, який завжди займав особливе місце в серцях турецьких селян, був змушений покинути Адатепе. Її відсутність в Адатепе викликала такий великий жаль, що молоді люди села склали баладу на її ім'я. У Адатепе було традицією співати її баладу та танцювати на весіллі чи місцевому гулянні. Її історія, яку розповіли старійшини села, дуже зворушила нас. Почувши більше легенд про неї, як-от оселитися на Хіосі, виграти перший конкурс краси тощо, ми привели нас на цей маленький острівець, щоб простежити її сліди.

Ми не змогли знайти там жодних вагомих доказів її існування, але картина в рамці, яку ми випадково знайшли в антикварній крамниці, змусила нас задуматися: ​"Чому ні?' … Її краса та наївний вигляд її обличчя разом із османським стилем зачіски спокусили нас повірити, що це могла бути вона. Коли старійшини нашого села кивнули головами і здивованими очима мало не плачучи сказали: ​"Безперечно, це вона», — ми вкотре повірили, що Рефіка ще жива в уяві наших селян. Тому ми вирішили зберегти її зображення та ім’я на нашій етикетці як символ краси та добра, які дарує людям оливкова олія Адатепе.

Вона справді красива, а історія дуже зворушлива… І на останнє запитання, чи можете ви розповісти нам, які у вас майбутні плани щодо розвитку компанії?

Усі наші зусилля спрямовані на те, щоб пропонувати кращі продукти нашим клієнтам, які підтримували нас протягом багатьох років. Ми усвідомлюємо, що єдиний спосіб досягти цієї мети – це покращити якість, і тому ми постійно працюємо, щоб покращити її. На даний момент ми виробляємо оливки, оливкова олія та традиційне мило з оливкової олії. У нас є мило без запаху, а також мило з оливкової олії з есенціями лаванди, розмарину, кедра. Ми також прагнемо запропонувати більш різноманітні продукти в найближчі роки.

Дуже дякую за це інтерв'ю.

Дякуємо за інтерес до Adatepe. Сподіваюся, що кожен, кому випаде нагода відвідати Туреччину, завітає до нашого прекрасного села і розділить цю чудову атмосферу, скуштуючи нашу смачну оливкову олію.