Уругвай відкриває проривну лабораторію для оцінки оливкової олії

Деніел Вільямс
Olive Oil Times Учасник | Репортаж з Барселони

Уругвайський університет відкрив проривну сенсорну лабораторію для оцінки оливкової олії

Департамент хімії Університету Республіки в Уругваї нещодавно відкрив лабораторію сенсорної оцінки для аналізу нативної оливкової олії, щоб отримати сертифікацію від Міжнародної ради з оливкової олії. Проект субсидується Національним агентством досліджень та інновацій (ANII) та коштами Програми зміцнення наукових послуг, які надають 80% грошей на інвестиції на загальну суму близько 450,000 - доларів США.

Директор проекту Марія Антонія Олівія Громпоне розповіла про необхідність таких центрів у зв’язку зі зростанням випадків шахрайства з оливковою олією в усьому світі, що багато хто бачить як результат падіння ринкових цін: ​"Тепер, коли олія позначається як «Extra Virgin», споживачі повинні бути впевнені, що ця етикетка відповідає фактичному хімічному складу та смаку олії».[1]

Університет Республіки (Уругвай)

В Уругваї, незважаючи на те, що ринок оливкової олії залишається відносно невеликим, споживання все одно зростає, оскільки споживачі прагнуть пожинати харчові переваги оливкової олії, яка була визнана ключовим інгредієнтом здорової середземноморської дієти. Зараз в Уругваї налічується близько ста виробників оливкової олії, і експерти галузі прогнозують, що протягом наступних 4-5 років уругвайської оливкової олії буде достатньо для задоволення внутрішніх потреб і для експорту на інші ринки.

Однак для того, щоб цей експорт був прибутковим, необхідно забезпечити високу додану вартість уругвайської оливкової олії, що досягається шляхом отримання сертифікатів від Міжнародна рада з оливкової олії: транснаціональне агентство, що впливає на маркетинг і регулювання оливкової олії на світовому ринку. Щоб переконатися, що уругвайська оливкова олія відповідає цим критеріям, проект також профінансує дегустаційну групу, яка звикне до сенсорних якостей, необхідних для міжнародної сертифікації.

Громпоне

Пані Гомпоне заявила, що уругвайська оливкова олія може бути високорентабельною та затребуваною, оскільки має такі ж якості, як і інші імпортовані оливкові олії за більш доступними цінами. Вона стверджує, що необхідна подальша освіта населення, щоб зробити споживачів більш обізнаними про корисні властивості споживання оливкової олії, а також про довгострокові переваги продовження державних інвестицій у галузь: ​"На даний момент ми аналізуємо різні оливкові дерева, щоб визначити, які найкраще адаптуються до різних ґрунтів і клімату в різних зонах країни, і тепер ми можемо похвалитися єдиним заводом в Уругваї, який дозволяє виробникам брати невеликі кількості оливкової олії та визначати характеристики продукту та Можливості змішування з іншими маслами».¹

.

.

.

[1] ​"Відкрити Laboratorio de Evaluación Sensorial для Aceites de Oliva” 24 серпня 2010 року.