Найкращий світовий виробник хоче бути найкращим, а не лише найбільшим. Вони на шляху.
Іспанія є гігантом у світі оливкової олії. Країна виробляє майже половину світової оливкової олії, що втричі більше, ніж Італія, Греція чи Туніс. В Іспанії росте понад 250 мільйонів оливкових дерев.
Наш батько думав, що ми божевільні. Але це шлях вперед.- Мануель Хіменес, Олейкола Сан-Франциско
Іспанська оливкова олія не є чимось новим: виробництво на Піренейському півострові сягає другого тисячоліття до нашої ери, а археологічні дані показують, що Андалусія була основним постачальником оливкової олії для Римської імперії.
Але за останні 25 років, а особливо за останнє десятиліття, світ іспанської оливкової олії змінюється.
Див також:NYIOOC World Olive Oil Competition Переможці за країнамиУ минулому країна була відома тим, що жертвувала якістю заради кількості. Значна частина олії, яка продавалася оптом до Італії, була змішана з олією з інших середземноморських країн і продавалася як "продукт Італії». Іспанія також зробила величезні суми "lampante олія», сорт оливкової олії, який не придатний для споживання людиною, поки не буде перероблено для виготовлення рафінованої кулінарної олії.
Більше не. Іспанські виробники оливок та розливники інвестували в досконалість — від нових методів збирання до найсучаснішого обладнання. Їхня мета полягає в тому, щоб поставити під сумнів припущення, що італійська олія є найкращою, і міцно закріпити іспанську оливкову олію першого віджиму. серед найкращих у світі.
В Іспанії вирощують сотні різних сортів оливок, але найпоширенішими сортами є Picual, Hojiblanca, Arbequina і Cornicabra.
Майже кожен регіон країни виробляє оливкову олію, але південь Іспанії визначається оливками. У Хаене, на північному сході Андалусії, оливкові дерева простягаються аж до самого горизонту. Регіон виробляє понад 40 відсотків оливкової олії в Іспанії і близько 20 відсотків світових поставок.
Хаен Oleícola San Francisco, невеликий олійний завод у маленькому містечку Бегіхар, був побудований в 1927 році. Хосе Хіменес купив Oleícola San Francisco в 1989 році, і сьогодні його син Мануель наглядає за фабрикою зі своїм братом Хосе-молодшим. Лише до десяти років тому Мануель і Хосе-молодший намагалися перетворити фабрику на місце, яке зосереджено на якості виробництва, а не на кількості. "Наш батько думав, що ми божевільні», — сказав мені Мануель під час відвідування млина в листопаді. "Але це шлях вперед».
Два брати організували капітальний ремонт приміщень. Колишній спосіб виробництва закріплював оливки, які довго сиділи в бочках, пошкоджуючи плоди перед пресуванням. Термічні змішувачі знищили більшу частину приємних ароматів і смаків, які потрібні оливковій олії першого віджиму. Оливкова олія томилася в резервуарах, де почала руйнуватися.
Сьогодні 400 фермерів привозять свої оливки в Oleícola San Francisco. (Сімейний бізнес також обробляє власні 130 акрів оливкових гаїв у Хаені.) Виробництво оливкової олії – це завжди гонка з часом. Oleícola San Francisco виготовила 70,000 154,000 кілограмів (- - фунтів) оливкової олії за напружений день. "Це велике виробництво для більшої частини світу, але невелике виробництво для Хаена», – сказав Мануель.
Оливки йдуть з вантажівок на млин, де їх перетворюють на оливкову олію, а потім у пляшки за лічені години. Ретельно контрольовані температури та трифазні відцентрові декантери – це лише частина найсучаснішої системи, яка створена для виробництва найкращої олії.
"Якість – це фрукти, які мають бути свіжими та здоровими, і процес, який має бути чистим і швидким», – пояснив Мануель. "Звучить просто, але нелегко». Зосередженість на якості вимагає багато роботи за невелику віддачу прибутку. За словами Мануеля, виробники продають lampante за 2.50 євро за літр і оливкова олія екстра-вірджин за 3 євро/літр. Ця половина євро приховує величезну різницю в часі, праці та турботі.
"Я думаю, що Іспанія незабаром обійде Італію як найбільший експортер оливкової олії в пляшках у світі», — Еусебіо Гарсія де ла Крус, власник і співзасновник компанії Гарсія де ла Крус, Повідомив Olive Oil Times. "Ми є найбільшим виробником з величезною різницею, і я вважаю, що сприйняття якості іспанських олій також покращується. Але в багатьох аспектах попереду ще довгий шлях».
Більше статей на тему: Андалусія, Рада провінції Хаен, Іспанія
Квітні 12, 2024
Глобальне виробництво може перевищити очікування, але недостатньо для зміни цін
Аналітики прогнозують, що зміна клімату призведе до нової динаміки цін, коли високоякісна оливкова олія першого віджимання та інші сегменти ринку поводитимуться по-різному.
Серпень 10, 2023
Місцеві чиновники заявили, що експериментальний асфальт є екологічнішим у виробництві, безпечнішим для працівників і може забезпечити нові доходи для виробників.
Вересні 25, 2023
Jaén Co-op попереджає про втрату 1 мільярда євро для оливкового сектора провінції
Після минулорічного історично поганого врожаю виробники в Хаен попереджають, що незабаром почнеться новий. Агропродовольчий кооператив Хаен попереджає, що результатом будуть приголомшливі фінансові втрати.
Вересні 7, 2023
Іспанська влада б’є тривогу через зростання цін на оливкову олію, водночас закликаючи до спокою
Роздрібні ціни на оливкову олію перевищили 10 євро за літр і, як очікується, продовжать рости. Дощ в Андалусії дасть проблиск надії на наближення врожаю.
Лютий 5, 2024
Аграрні групи закликають уряд Іспанії посилити реагування на зміну клімату
Прихильники клімату та сільського господарства шукають фінансування для страхування та інвестицій у водозберігаючу інфраструктуру.
Квітні 16, 2024
Відзначений нагородами каталонський виробник робить ставку на зростання попиту на Arbequina
Два врожаї через спеку не зупинили виробників Gaudea, які роблять ставку на те, що попит на оливкову олію першого віджиму Arbequina зростатиме.
Грудень 11, 2023
Органічна ферма в Хаен прокладає шлях до продажу вуглецевих кредитів
O.Live генерує близько 4.5 вуглецевих кредитів на гектар із своїх 1,000 гектарів органічних гаїв, встановлюючи модель для збільшення прибутку виробників.
Грудень 5, 2023
Стрімке зростання витрат виробників штамів у Південній Європі
Виробники оливкової олії в Іспанії, Італії та Греції борються з проблемами, які загрожують життєздатності сектора.