Чим відрізняється оливкова олія «DOP»?

Регламент Ради та Парламенту (ЄС) № 1151/2012 визначає позначення походження як ​"назва, яка ідентифікує продукт, який походить із певного місця, регіону або, у виняткових випадках, країни; якість або характеристики яких в основному або виключно зумовлені певним географічним середовищем, з природними та людськими факторами, притаманними йому, і які етапи виробництва повністю відбуваються в певній географічній зоні».

Окрім відповідності цим вимогам, олії, що виробляються з позначенням походження, повинні мати певний престиж на ринку та відповідати суворим специфікаціям, встановленим Радою з регулювання у своїх положеннях та умовах. Серед інших аспектів, цей документ визначає охоронювану географічну територію, прийняті сорти оливок та процедури, яких слід дотримуватися під час процесу розробки.

Насправді ці олії представляють собою ретельний відбір наступних поколінь фермерів з оливкових дерев, які найкраще адаптуються до їхнього географічного контексту та які виробляють найкращі олії.

Не варто забувати і про те, що олії, що виробляються за найменуванням походження, крім відповідності офіційному визначенню, мають бути сертифіковані відповідно до міжнародних стандартів, які однозначно гарантують їх походження, якість та особливості, які відрізняють їх від інших. .