Відродження столітньої традиції

Коли жителі Мореда-де-Алава кажуть, що збираються організувати вечірку, ви можете бути впевнені, що вони дотримають свого слова. На відміну від інших свят олійної культури, які, як правило, вносять незначний внесок і тягнуть за собою багато, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava зуміла майстерно поєднати культуру практично невідомого продукту, навіть у провінції, де він виробляється, з численними розважальними заходами. для всієї родини.

Зазвичай більшість туристів, які щороку відвідують найпівденніший край Країни Басків, навіть не підозрюють про існування оливки. І ми, звичайно, не можемо їх у цьому дорікати. Особливо беручи до уваги, що, подорожуючи сюди, вони, як правило, роблять це, приваблювані спокусливими пропозиціями винного маршруту Ріоха-Алавеса, які спокушають усіх і кожного дослідити його.

На цих широтах відвідувачів майже неминуче, швидко спокушають чудові вина країни, неможлива й велична архітектура боджеїв — деякі сучасні, а деякі — старі, величезні виноградники, розкіш готелів чи далека історія. містяться в музеях. З такою кількістю непереборних подразників навкруги, насправді важко звернути увагу на інші принади, які, якщо не пощастило, зазвичай залишаються непоміченими.

Серед останніх оливкові дерева терпляче чекають свого заслуженого протагонізму, іноді приховані бур’янами, а інші змішуються своєю присутністю серед довгих рядів виноградних лоз. Ті самі лози та поля зернових, які крали землю у цих оливкових дерев протягом останніх десятиліть, але тепер, схоже, готові їх повернути.

Відновлена ​​традиція

Оливкове дерево в регіоні Ріоха-Алавеса, схоже, було приречене на зникнення. Власне, лише найстаріші сусіди згадували, яку важливу роль вона відігравала в місцевій економіці до середини минулого століття. Проте, коли вона лежала на смертному одрі й збиралася зникнути, удача знову повернула її посмішку. І зробив це завдяки різноманітним державним та приватним ініціативам, які були створені для відновлення гідності цих дерев, які ніколи не повинні були бути втрачені.

Багато з цих проектів вже є реальністю, як-от Proyecto Oleum, про який ми довго говорили в 16^th видання цього журналу; або Асоціація ADORA, про яку ми також згадували на цих сторінках. Зі свого боку, інші поступово запускаються, наприклад, через виноски, традиційно присвячені вирощуванню винограду та виробництву вина.

У будь-якому випадку, нещодавній і зростаючий інтерес до оливкових гаїв Ріоха-Алавеса спричинив збільшення площі поверхні, присвяченої цій культурі, понад ​"300 га, які за кілька років стануть 500 завдяки новим насадженням». Так, принаймні, прогнозує Борха Монже, регіональний представник сільського господарства Álava. Відтоді, як кілька місяців тому обійняв цю посаду, цей молодий чоловік, який є родом із цього району, поставив перед собою особисту задачу — відновити оливкові дерева на своїй землі. Маючи на увазі цю мету, ​"Алавська повітова рада зробить усе, що від неї залежить», – переконано пообіцяв він.

Ми зустрілися з представником у Моредо-де-Алава, маленькому містечку, яке заслужило звання нафтової столиці Ріоха-Алавеси. Ця відзнака, у свою чергу, послужила підставою для святкування Fiesta del Aceite de Oliva de Álava 24 березня.

Не одна причина для святкування

Оскільки промисловість оливкової олії перебуває в розпалі процесу відновлення, деякі екстра-діви, які підкорюють смаки, куди б вони не пішли, і прогнози зростання настільки ж амбітні, як і реалістичні для цього сектору в регіоні, було лише питанням часу, перш ніж виробники оливкової масли отримали разом, щоб разом насолоджуватися плодами свого успіху. А чому б не поділитися своїм задоволенням з іншими друзями та сусідами?

Приваблені запахом смажених курей на центральній вулиці більше, ніж ароматом нової олії, сотні, а може, навіть тисячі, відвідали Мореду, щоб швидко поспілкуватися з трохи більше ніж 200 місцевими жителями, які бачать один одного щодня.

Насправді багато з цих відвідувачів, більшість із Країни Басків, прибули, не знаючи, чого чекати. Лише деякі знали, що оливкова олія виробляється на їхній власній землі, і багато хто знали, що лише днем ​​раніше цей продукт був сертифікований Eusko Label. Ця печатка, надана урядом Басків, гарантує ​"його якість, походження та стійке виробництво», як пояснив нам Джейкс Агіррезабал, керуючий директор Corporación HAZI. Пояснення також поділилася Пілар Унзалу, регіональний міністр сільського господарства Країни Басків, оскільки вона вважає, що зазначена якість представляє обидва ​"виклик і можливість».

І тому більшість відвідувачів виявили, що Мореда володіє найбільшим оливковим гаєм у всій Ріоха-Алавесі (від чого вона отримала назву нафтової столиці регіону). Багато з них відвідали столітній олійний прес, який розташовано в центрі села, спільне обладнання з сучасним млином, на якому зараз видобувається екстра дівочий кооператив La Equidad.

Загалом, майже 3000 людей мали змогу побачити, як працює старий млин, і завдяки поясненням Хосе Рамона Себальоса та Хесуса Ерасо, членів Правління, вони змогли ​"порівняйте його з сучасним обладнанням, щоб отримати повне розуміння процесу екстракції оливкової олії».

Наче цього було недостатньо, найдопитливіші відвідувачі здійснили автобусну екскурсію, щоб також насолодитися цікавим маршрутом через столітні оливкові гаї району, багато з яких повністю відновлені.

Дегустація багатьох

Ще в Мореді і діти, і дорослі вчилися смакувати оливкову олію, визначати її органолептичні відчуття та виявляти її якість. Ця масова дегустація відбулася на одній із сільських площ, на якій сотні людей зібралися, щоб скуштувати перші олії сезону, дотримуючись простих інструкцій організаторів дійства. У цьому випадку честь розділили кухарі Луїс Анхель Плагаро (Кочина де Плагаро), Хуан Гіл (Месон Ераускін) і Роберто Руїс (Фронтон де Толоса), які розкрили своїм співвітчизникам переваги сорту Арроніз.

І справа в тому, що цей вид олив в даний час випускають різні бренди. Серед них виділяється Lurzabal, виготовлений у серці Proyecto Oleum для Ради Алави; як La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda або створені Asociación ADORA

Всі ці поділяються ​"низка специфічних характеристик». За словами Хуана Луїса Буханди, одного з багатьох організаторів фестивалю та співвласника бренду Hermanos Bujanda, ​"наш сорт вирощується в прикордонній зоні, кліматологічно кажучи, між середземноморським кліматом та Атлантичним». З цієї та інших причин оливки Арроніз ​"має велику концентрацію поліфенолу, що робить його масло дуже ароматним і досить гірким і пряним».

Оливкова олія та інші продукти землі

Організована з метою повторення події в наступні роки, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, без тіні сумніву, вдалося виправдати очікування всіх її учасників. Окрім вищезгаданих культурних візитів, відвідувачі також могли придбати деякі з найбільш типових продуктів Álava у різноманітних кіосках, встановлених навколо площі Ради. Сюди входять солі Añana, сири Montaña Alavesa, пиво Zuia, вино Moreda, бобові Treviño, вино Aiales Txacoli і, природно, оливкова олія сорту Arroniz.

Цікавість відвідувачів, що постійно дивувалися великою місцевою гастрономією, зуміла вичерпати запаси більшості ларьків. Вони продали все! Дуже втішний образ, особливо в нинішні часи, коли споживання просто не може злетіти.

По дорозі до Laboratorio del Gusto, організованої Slow Food Araba, натовп, який подорожував туди, неминуче наштовхнувся на стенд Proyecto Oleum, з якого його координатор Фернандо Мартінес-Буханда не залишав ні секунди цілий ранок. Саме звідси багато хто з нас пішли з бажанням придбати одну з коробок цукерок з оливковою олією Арроніз, приготованих спеціально для цієї нагоди. В черговий раз товар буквально злетів з прилавків. Пишаючись цим успіхом, Фернандо скористався нагодою ​"публічно дякую всім волонтерам за їх зусилля, щоб зробити фестиваль можливим, а також за чудову роботу Артепана, який зумів виготовити смачні шоколадки».

На щастя, випадкова зустріч какао та оливкової олії також була присутня на столах вищезгаданої Laboratorio del Gusto, яка також організувала дегустації сиру, сидру, тапас та інших типових продуктів.

Спілкуючись з Альберто Лопесом де Іпінья, президентом Slow Food Araba, ми виявили, що ця асоціація абсолютно безкорисливо співпрацювала в організації різноманітних заходів, які склали цей захід. Фактично, гроші, отримані від продажу шоколадних цукерок і квитків у Laboratorio del Gusto, будуть передані Асоціації Бераках», – сказав він.

І на цьому етапі, ніби ми вже не поїли, фестиваль завершився великою популярною трапезою, також організованою Slow Food Araba, яка вгамовувала апетит навіть у найголодніших відвідувачів.

Варіант, який варто мати на увазі

Одні більш помпезні, інші більш формальні, інші навіть нудні... Іспанська нафтова географія всипана різноманітними фестивалями, що віддають данину культу оливкової олії. Однак не всі можуть претендувати на те, що вони для різного віку.

Під час свого першого видання Fiesta del Aceite de Oliva de Álava вже закріпилася як популярне свято, яке дуже рекомендується для всієї родини. У цьому сенсі його безсумнівний успіх не був би можливим без співпраці молодих людей із села, таких як Ікер Діас де Серіо та Айтор Мараурі, з млина Ріво де Морета; Хуан Луїс Буханда, від компанії, Hermanos Bujanda; або члени Trujal Cooperativa La Equidad, які запропонували свою допомогу безкоштовно, щоб переконатися, що все працює ідеально.

Ця подія, окрім чудової організації, буквально відповідає концепції фестивалю, яка виходить за рамки виставки чистої олії.

Якщо дозволить погода, як це було минулого 24 березня, діти зможуть спокійно насолоджуватися олійною майстернею, вивчаючи цікавинки про оливкову олію. Дорослі, зі свого боку, можуть перевірити свої знання та поділитися досвідом у веселій та невимушеній атмосфері. Згодом вони зможуть разом скуштувати гастрономічні перлини регіону.

1. Пілар Унзалу. Пілар Унзалу, регіональний міністр сільського господарства уряду Басків, завжди підтримувала оливкову олію Álava, якісний продукт, який вона вважає як викликом, так і можливістю.
2. Джейкс Агіррезабал. Керуючий директор Corporación HAZI Джейкс Агіррезабал прибув на ярмарок як менеджер Eusko Label, знак якості, який гарантує якість оливкової олії Álava.
3. Борха Монже. Представник сільського господарства Álava, Борха Монже, отримав задоволення від фестивалю серед своїх співвітчизників, перед якими він особисто зобов’язався відновити оливкові гаї на їхній землі.
4. Фернандо Мартінес-Буханда. Невтомний Фернандо Мартінес-Буханда відвідав стенд Proyecto Oleum, а також переконався, що на фестивалі все пройшло гладко.
5. Хуан Луїс Буханда. Хуан Луїс Буханда, один із багатьох організаторів фестивалю, співвласник бренду Hermanos Bujanda, пояснив відвідувачам особливості оливки Арроніз.
6. Альберто Лопес де Іпінья. І Альберто Лопес де Іпінья, президент Slow Food Araba, і вся його команда брали участь в організації Laboratorio del Gusto, дегустаційної сесії та популярної їжі, без будь-якої зацікавленості.

.
Трухаль. Численні члени Cooperativa La Equidad висловили свою гордість своїм музеєм, своїм сучасним млином та олією всім, хто прийшов їх зустріти.
Статті Olivama також з'являються в журналі Olivama і не редагуються Olive Oil Times.