Якісне виробництво EVOO в центрі соціального фермерства Італії

Соціальне фермерство (SF), або доглядове господарство, — це практика, яка використовує сільськогосподарські ресурси для надання соціальних або освітніх послуг уразливим групам людей, згідно з визначенням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO).

Він має на меті об’єднати потреби, ідентичність, захист і вимоги свободи всіх громадян, незалежно від їх здібностей, відповідно до статуту Італійський національний форум соціального фермерства (FNAS), яка підкреслює цінність праці не тільки як джерела доходу особистості, а й як основоположного елемента більш справедливого та інклюзивного суспільства.

"SF може бути інструментом реагування на потреби населення, як з точки зору сталого сільськогосподарського виробництва з економічної та екологічної точки зору, так і з точки зору надання соціальних і медичних послуг», – сказав речник Lazio FNAS Карло де Анджеліс. .

Маючи близько 400 соціальних кооперативів, 4,000 робітників і оборот у 200 мільйонів євро, італійська система SF (регульована національним законом № 141 від 18 серпня 2015 року) стала зразком найкращої практики для інших країн завдяки своїм багатьом соціальним і якісним досягнення.

У цьому контексті вирощування оливок практикується з великими результатами, як і у випадку Agricoltura Capodarco, яка цього року відзначає своє сорокаріччя діяльності на фермах у Римі та Гроттаферраті.

"Ці соціальні кооперативи були створені, щоб надати знедоленим людям соціальну та професійну автономію через соціалізацію та роботу», – сказав президент Сальваторе Стінго.

Їхня місія випливає з основоположних принципів Спільноти Каподарко, неприбуткової організації, яка сприяє і захищає гідність маргіналізованих людей, особливо тих, хто має психічні та фізичні вади, шляхом постійної діяльності з інклюзії та інтеграції.

"Повсякденна відданість нашого кооперативу базується на двох китах, які є центральною роллю особистості та повагою до навколишнього середовища», – зазначив Стінго. ​"З роками наша діяльність розвивалася, і тепер ми органічно керуємо компанією площею близько 40 гектарів (майже 99 акрів), які включають оливковий гай площею 2.5 га (6.1 акра) у Гроттаферраті та меншу ділянку в Тенута делла Містика в Римі, складається з близько 800 стародавніх рослин Морайоло, Франтуо, Леччіно та Карбончелла», — проілюстрував він.

Господарства з роками стали невід’ємною частиною суспільно-виробничої тканини території завдяки високій якості їх виробництва. Оливкова олія першого віджиму виготовляється командою, яка включає операторів та людей з обмеженими можливостями, які беруть участь у соціальних лабораторіях кооперативу, які в основному зосереджені на садівництві.

"Більше того, цього року на Tenura della Mistica ми збирали оливки спільно з восьмикласниками з районної школи», — уточнив Стінго, маючи на увазі красиву сільську місцевість на околицях Риму, де оливкові дерева вздовж дороги, що веде до давньоримський акведук.

"Момент збору врожаю не тільки дуже приємний, але й корисний, тому що він дає людям можливість майже одразу побачити плоди своєї праці», – пояснив Стінго. ​"Вони збирають оливки і незабаром відчувають смак олії, і це надає великого значення їхнім зусиллям. У цьому сенсі виробництво оливкової олії першого віджиму є дуже ефективним».

Оливки, зібрані вручну, швидко доставляють на млин Americo Quattrociocchi, досвідченого виробника в Лаціо. ​"Наші прихильники та споживачі настільки захоплені високим рівнем якості, який покращується з роками, що кожного сезону наша оливкова олія першого віджиму розпродається задовго до збору врожаю», – сказав він.

Менш ніж за годину їзди ми досягаємо терапевтичної спільноти Паломбари Сабіни об'єднання Діанова, організація, яка розробляє проекти з лікування наркоманії.

"Ми приймаємо вісімнадцять осіб, які беруть участь у повному курсі лікування», – сказав директор громади Массімо Баньяскі. Він пояснив, що терапевтичний шлях людей, які живуть у суспільстві, починається з вживання ліків та метадону у знижених дозах і завершується соціально-професійною реінтеграцією, яка охоплює низку сільськогосподарських заходів, в основі яких лежить виробництво екстра незайманого виробництва. оливкова олія.

"Територія Сабіни, що характеризується пагорбами та глинистим дренажним ґрунтом, допомагає нам виробляти чудову олію з 400 рослин Leccino та Carboncella», – сказав Баньяскі. ​"Останній урожай дав нам інтенсивну фруктову олію із середньою гіркотою та більш стійкою гостротою».

Цього року завдяки проекту, що фінансується Fondazione Terzo Pilastro Italy and Mediterranean, кооператив отримав можливість краще зосередитися на навчанні з вирощування оливок. ​"У співпраці з організацією виробників OP Latium ми організували інтенсивний курс з виробництва оливкової олії першого віджиму від обрізки до збирання, включаючи інформацію про різні сорти та процес подрібнення», – уточнив він.

"Перш за все, Діанова – це терапевтична спільнота, але разом із практикою виробництва сезон за сезоном ми досягали високого рівня якості», – зазначив директор. ​"Ймовірно, наступного року ми подамо нашу олію до Торгової палати Риму, щоб отримати сертифікат DOP».

Виробничу діяльність в органічно керованому гаю здійснюють оператори та люди, які проживають у громаді. ​"Вони настільки добре освоїли навички, необхідні для цієї роботи, що тепер можуть досягати чудових результатів», – зазначив Баньяскі, пояснивши, що один експерт громади керує роботою інших операторів та мешканців, які мають справу з рослинами, розташованими на крутому схилі, що призводить до обрізання. а збирання врожаю ще складніше.

"Виробництво оливкової олії першого віджиму є засобом реабілітації та найважливішою професійною діяльністю громади», – додав директор. ​"Ми пропонуємо нашу олію в обмін на внесок у суспільство, а отримані кошти допомагають нам реалізовувати проекти, щоб ми досягли подвійної мети — мотивації та професійної освіти, а також економічної підтримки та задоволення від споживачів».

Це другий виробничий сезон на Ферма Каповольті, соціальний кооператив у Монтекорвіно Пульяно, у провінції Салерно, який підтримує людей з розумовими вадами.

"Кооператив було засновано три роки тому завдяки проекту, який фінансується Fondazione Con Il Sud», – розповіла директор Наталі Франше. ​"Ми називаємо себе capovolti (перевернуто), тому що загалом спочатку ви створюєте a ​"«Контейнер», а потім ви включаєте людей, тоді як насправді ми вирішили піти шляхом людей з нестабільністю та їхніми сім’ями, деякі з яких хотіли викластися й інвестувати в кооператив».

Зараз шістнадцять людей, половина з яких – люди з розумовими вадами, керують органічним оливковим гаєм на території гір Пічентіні площею 6 га (15 акрів). ​"Ми приділяємо велику увагу навчанню з нашими членами, тому що психічне здоров’я – це особлива сфера, а реабілітація потребує належного навчального процесу». Щотижня в кооперативі, який складається з дитячого садка та інтернатного блоку Casa Nadia, в яких проживає 10 осіб, заплановано теоретичне та практичне навчання.

"Виробництво оливкової олії першого віджиму – це засіб… Я кажу ​"завоювання», а не ​"реабілітації», – сказав Франше. ​"Останній урожай було ефективно проведено людьми, які три роки тому не могли перебувати в полі більше пари годин, а тепер можуть безпечно працювати шість годин».

Десять операторів, у тому числі психологи та соціологи, та двадцять мешканців працюють у бригадах по десять осіб віком від 18 до 50 років, а за ними – агроном. ​"Ми збираємо оливки, які за кілька годин доставляють на млин Торретта, що в Баттіпальі», – зазначив Франше.

1,400 рослин Frantoio e Leccino збирають вручну, оскільки використання збиральних інструментів може бути небезпечним через особливий стан працівників. Крім того, урожай полегшується завдяки відповідній обрізці.

"Наша друга продукція була настільки хорошою за якістю, що вже була розпродана в грудні, і це говорить про те, що ми на правильному шляху, тому що, хоча наша мета перш за все соціальна, було природно покращити стандарти виробництва», — Франше. розглянуто.

"Наступного року ми подамо нашу олію до органу з сертифікації для отримання Colline Salernitane PDO. Виручка від продажу дозволяє фінансувати наші проекти, тому якість є основною метою нашої програми», – підсумувала вона.