World
Завдяки впливу кулінарних шоу, Інтернету та збільшенню доступності якісної оливкової олії британці по-новому цінують цей продукт, і зараз у Великій Британії споживають 28 мільйонів літрів оливкової олії на рік. Піонери, такі як Джуді Ріджвей і Майкл Норт, навчають британців, як оцінювати та цінувати оливкову олію, а записи про дегустацію оливкової олії стали звичним явищем у національних виданнях, таких як The Guardian та The Independent.
Ще не десять років тому багато хто у Великій Британії висміювалися б над ідеєю проливання оливкової олії навколо їхнього піднебіння. Пиво, вино, віскі та сир вже давно надихають епікурейські смакові рецептори у Британії. Але складати вибірку з десяти сортів пресованої оливкової олії здавалося занадто далекою сесією дегустації. Зрештою, олія була для приготування їжі, а не для споживання прямо. Все, що змінилося. Завдяки комбінації кулінарних шоу, Інтернету та збільшення доступності якісної оливкової олії британці тепер хочуть зрозуміти та висловити магію продукту.
Можна було б пробачити Великобританії за повільність. Клімат цієї відкритої острівної країни не підходить для вирощування оливок. Це правда, що римляни представили британцям оливкову олію багато століть тому, хоча, за словами Стюарта Джеффріса в The Guardian, "воно виявилося так само привабливим для місцевого населення, як носіння тог і відкритих сандалій». Історично масло завжди використовувалося для приготування хліба, тоді як для приготування страв використовували рослинне масло і шматочки білого сала. Концепція капати олією на салати та хліб викликала б дивовижність.
До початку 1990-х років оливкова олія вперше помітно вплинула на харчові звички британців. З цього моменту фіксується постійне зростання його споживання; У період з 1990 по 2009 рр. частка Великобританії у світовому споживанні оливкової олії зросла з 1.9% до 2.9%, оскільки відомі кухарі люблять Джеймі Олівера, Найджелла Лоусон і Гордон Ремсі надихнули Великобританію на оливкову олію. Так само збільшується кількість точок продажу оливкової продукції, як фізичних, так і онлайн. Сьогодні, як повідомляє The Food and Drink Innovation Network, Великобританія споживає 28 мільйонів літрів оливкової олії на рік і половина домогосподарств Великобританії тепер використовуйте оливкову олію.
Незважаючи на постійне зростання споживання оливкової олії, велика частина її використовується для приготування їжі або для змішування з іншими інгредієнтами. Але кілька піонерів навчають британців, як оцінювати олію та цінувати походження, різновиди, складні аромати та смаки. Джуді Ріджвей написав чотири книги про оливкову олію, включно з книгою Джуді Ріджвей «Краща оливкова олія купується навколо світу». Завжди з ентузіазмом поширюючи свої знання про оливкову олію, Ріджвей проводить регулярні дегустації та сесії оцінки в Лондоні та Брайтоні. Майкл Норт, він же "Людина з оливкової олії є ще одним прихильником. Члени Півн Клуб учасників сезонної свіжої оливкової олії насолоджуйтеся свіжими маслами, ретельно підібраними самим Нортом.
Написи про дегустації оливкової олії також стають звичним явищем у Великобританії. Національні видання, такі як The Guardian і The Independent охоче розповісти британським читачам десять найкращих оливкових олій, і "Як визначити, чи ваша оливкова олія справжня? Альманах Olive World, який містить дегустаційні нотатки, описи сортів оливок, рецепти та багато іншого, оновлюється кожного збору врожаю і став чимось на кшталт Біблії для шанувальників олії Великобританії.
Сьогоднішній британський любитель їжі набагато рідше буде обдурений оливковою олією низької якості, ніж десять років тому. І британці особливо голосно висловлювалися під час громадського протесту проти короткочасної заборони ЄС на глечики з оливковою олією без маркування на столах ресторанів. Вперше в своїй історії Велика Британія може заявити, що тримає справжнє джерело якісної оливкової олії в її найчистішому вигляді.
Більше статей на тему: книги, дегустація оливкової олії, Об'єднане Королівство
Може. 31, 2025 рік
37 завершено Olive Oil Times Програма сомельє в Нью-Йорку
Тридцять сім професіоналів завершили п'ятиденний Olive Oil Times Курс сертифікації сомельє на Мангеттені, опанування сенсорного аналізу, передових практик виробництва, користі для здоров'я тощо.
Лютий 3, 2025
У Лондоні затвердили новий клас сомельє
Виробники, імпортери, роздрібні продавці та ентузіасти оливкової олії з усього світу заглибились у виробництво та сенсорну оцінку в центральному Лондоні.
Лютий 20, 2025
Оливкова олія обігнала вино як популярний подарунок у Великобританії
У Великобританії стало шиком дарувати господарям вечері пляшку оливкової олії першого віджиму замість вина чи шоколаду.
23 липня 2024 р
М’ясність, прогірклість є найпоширенішими дефектами в заявках на Всесвітній конкурс
Дефекти не дозволяють оливковій олії кваліфікуватися як екстра вірджін, водночас зменшуючи її смак і користь для здоров’я.
Вересні 12, 2024
Нова книга має на меті навчати споживачів, розвіювати міфи
Оливкова олія для чайників від Саймона Пула та Емі Ріоло пропонує вичерпний посібник з оливкової олії, що охоплює сорти, користь для здоров’я та використання.
Червень 19, 2025
У Поточі дегустаційний зал сигналізує про нову еру боснійської оливкової олії
Оливкова олійна промисловість Боснії та Герцеговини переживає підйом, завдяки відкриттю першого в країні дегустаційного залу оливкової олії та зусиллям щодо просування якості та міжнародного визнання.
Вересні 16, 2024
Університет Каліфорнії випускає посібник з вирощування оливок для виробництва олії
Посібник з виробництва оливкової олії охоплює оливкове господарство, від розташування фруктових садів до фрезерування, з розділами, написаними експертами в кожній галузі.