Ще не десять років тому багато хто у Великій Британії висміювалися б над ідеєю проливання оливкової олії навколо їхнього піднебіння. Пиво, вино, віскі та сир вже давно надихають епікурейські смакові рецептори у Британії. Але складати вибірку з десяти сортів пресованої оливкової олії здавалося занадто далекою сесією дегустації. Зрештою, олія була для приготування їжі, а не для споживання прямо. Все, що змінилося. Завдяки комбінації кулінарних шоу, Інтернету та збільшення доступності якісної оливкової олії британці тепер хочуть зрозуміти та висловити магію продукту.
Можна було б пробачити Великобританії за повільність. Клімат цієї відкритої острівної країни не підходить для вирощування оливок. Це правда, що римляни представили британцям оливкову олію багато століть тому, хоча, за словами Стюарта Джеффріса в The Guardian, "воно виявилося так само привабливим для місцевого населення, як носіння тог і відкритих сандалій». Історично масло завжди використовувалося для приготування хліба, тоді як для приготування страв використовували рослинне масло і шматочки білого сала. Концепція капати олією на салати та хліб викликала б дивовижність.
До початку 1990-х років оливкова олія вперше помітно вплинула на харчові звички британців. З цього моменту фіксується постійне зростання його споживання; У період з 1990 по 2009 рр. частка Великобританії у світовому споживанні оливкової олії зросла з 1.9% до 2.9%, оскільки відомі кухарі люблять Джеймі Олівера, Найджелла Лоусон і Гордон Ремсі надихнули Великобританію на оливкову олію. Так само збільшується кількість точок продажу оливкової продукції, як фізичних, так і онлайн. Сьогодні, як повідомляє The Food and Drink Innovation Network, Великобританія споживає 28 мільйонів літрів оливкової олії на рік і половина домогосподарств Великобританії тепер використовуйте оливкову олію.
Незважаючи на постійне зростання споживання оливкової олії, велика частина її використовується для приготування їжі або для змішування з іншими інгредієнтами. Але кілька піонерів навчають британців, як оцінювати олію та цінувати походження, різновиди, складні аромати та смаки. Джуді Ріджвей написав чотири книги про оливкову олію, включно з книгою Джуді Ріджвей «Краща оливкова олія купується навколо світу». Завжди з ентузіазмом поширюючи свої знання про оливкову олію, Ріджвей проводить регулярні дегустації та сесії оцінки в Лондоні та Брайтоні. Майкл Норт, він же "Людина з оливкової олії є ще одним прихильником. Члени Півн Клуб учасників сезонної свіжої оливкової олії насолоджуйтеся свіжими маслами, ретельно підібраними самим Нортом.
Написи про дегустації оливкової олії також стають звичним явищем у Великобританії. Національні видання, такі як The Guardian і The Independent охоче розповісти британським читачам десять найкращих оливкових олій, і "Як визначити, чи ваша оливкова олія справжня? Альманах Olive World, який містить дегустаційні нотатки, описи сортів оливок, рецепти та багато іншого, оновлюється кожного збору врожаю і став чимось на кшталт Біблії для шанувальників олії Великобританії.
Сьогоднішній британський любитель їжі набагато рідше буде обдурений оливковою олією низької якості, ніж десять років тому. І британці особливо голосно висловлювалися під час громадського протесту проти короткочасної заборони ЄС на глечики з оливковою олією без маркування на столах ресторанів. Вперше в своїй історії Велика Британія може заявити, що тримає справжнє джерело якісної оливкової олії в її найчистішому вигляді.
Більше статей на тему: книги, дегустація оливкової олії, Об'єднане Королівство
Вересні 23, 2021
Пасажирський літак летить 560 кілометрів, використовуючи перероблену олію
Під час того, що авіакомпанія назвала «ідеальним вуглецевим» рейсом, Airbus A320neo British Airways здійснив політ з Лондона до Глазго на 35% переробленої олії та звичайного палива для реактивних двигунів.
Січень 20, 2022
Основний посібник з оливкової олії першого віджиму
Що робить оливкову олію 'virgen extra?' Як виготовляється EVOO і чому це найкорисніша олія? У нас є відповіді.
Mar. 25, 2022
Смаки оливкової олії першого віджиму
Безліч факторів впливають на смакові якості оливкової олії. Розуміння basics може привести до задовільних результатів.
Листопад 8, 2021
Світові лідери обіцяють мільярди на відновлення лісів Землі
Понад 120 глав держав погодилися повернути вирубку лісів до 2030 року на кліматичній саміті COP26, пообіцявши 16.4 мільярда євро на виконання своєї обіцянки.
Серпень 26, 2021
Деякі харчові білки зменшують гіркоту та гостроту EVOO
Отримані результати можуть прокласти шлях до підвищення привабливості оливкової олії екстра для споживачів, які відволікаються від гіркого та гострого смаку.
Вересні 29, 2021
У книзі викладено найкращі методи для Olive Oil Proвиробництво в Греції
У своїй третій книзі Василіос Францолас розвіює виробничі міфи, які досі поширені в Греції.
Вересні 16, 2021
Brexit призводить до різкого зниження імпорту італійських продуктів у Великобританію
Чиновники в італійському сільському господарстві побоюються, що збільшення бюрократичних перешкод також може призвести до зростання шахрайства з продуктами харчування.
Червень 22, 2022
Вчені визначили ген, відповідальний за аромат оливкової олії
Дослідники визначили, що маніпулювання геном 13-HPL може дозволити фермерам передбачити аромат оливкової олії або створити нові сорти з специфічними ароматами.