На підйомі: дегустації оливкової олії у Великобританії

останні новини

Ще не десять років тому багато хто у Великій Британії висміювалися б над ідеєю проливання оливкової олії навколо їхнього піднебіння. Пиво, вино, віскі та сир вже давно надихають епікурейські смакові рецептори у Британії. Але складати вибірку з десяти сортів пресованої оливкової олії здавалося занадто далекою сесією дегустації. Зрештою, олія була для приготування їжі, а не для споживання прямо. Все, що змінилося. Завдяки комбінації кулінарних шоу, Інтернету та збільшення доступності якісної оливкової олії британці тепер хочуть зрозуміти та висловити магію продукту.

Можна було б пробачити Великобританії за повільність. Клімат цієї відкритої острівної країни не підходить для вирощування оливок. Це правда, що римляни представили британцям оливкову олію багато століть тому, хоча, за словами Стюарта Джеффріса в The Guardian, ​"воно виявилося так само привабливим для місцевого населення, як носіння тог і відкритих сандалій». Історично масло завжди використовувалося для приготування хліба, тоді як для приготування страв використовували рослинне масло і шматочки білого сала. Концепція капати олією на салати та хліб викликала б дивовижність.

До початку 1990-х років оливкова олія вперше помітно вплинула на харчові звички британців. З цього моменту фіксується постійне зростання його споживання; У період з 1990 по 2009 рр. частка Великобританії у світовому споживанні оливкової олії зросла з 1.9% до 2.9%, оскільки відомі кухарі люблять Джеймі Олівера, Найджелла Лоусон і Гордон Ремсі надихнули Великобританію на оливкову олію. Так само збільшується кількість точок продажу оливкової продукції, як фізичних, так і онлайн. Сьогодні, як повідомляє The Food and Drink Innovation Network, Великобританія споживає 28 мільйонів літрів оливкової олії на рік і половина домогосподарств Великобританії тепер використовуйте оливкову олію.

Незважаючи на постійне зростання споживання оливкової олії, велика частина її використовується для приготування їжі або для змішування з іншими інгредієнтами. Але кілька піонерів навчають британців, як оцінювати олію та цінувати походження, різновиди, складні аромати та смаки. Джуді Ріджвей написав чотири книги про оливкову олію, включно з книгою Джуді Ріджвей «Краща оливкова олія купується навколо світу». Завжди з ентузіазмом поширюючи свої знання про оливкову олію, Ріджвей проводить регулярні дегустації та сесії оцінки в Лондоні та Брайтоні. Майкл Норт, він же ​"Людина з оливкової олії є ще одним прихильником. Члени Півн Клуб учасників сезонної свіжої оливкової олії насолоджуйтеся свіжими маслами, ретельно підібраними самим Нортом.

Написи про дегустації оливкової олії також стають звичним явищем у Великобританії. Національні видання, такі як The Guardian і The Independent охоче розповісти британським читачам десять найкращих оливкових олій, і ​"Як визначити, чи ваша оливкова олія справжня? Альманах Olive World, який містить дегустаційні нотатки, описи сортів оливок, рецепти та багато іншого, оновлюється кожного збору врожаю і став чимось на кшталт Біблії для шанувальників олії Великобританії.

Сьогоднішній британський любитель їжі набагато рідше буде обдурений оливковою олією низької якості, ніж десять років тому. І британці особливо голосно висловлювалися під час громадського протесту проти короткочасної заборони ЄС на глечики з оливковою олією без маркування на столах ресторанів. Вперше в своїй історії Велика Британія може заявити, що тримає справжнє джерело якісної оливкової олії в її найчистішому вигляді.