Італійські виробники найкращої в світі оливкової олії Express Elation

Покоління-переможця Італійські оливкові олії першого віджиму має свої коріння в традиції, а його голова спрямована в майбутнє. Серце б’ється для EVOO найвищої якості, у малих нішевих виробництвах і великих виробниках із сучасними та привабливими концепціями, орієнтованими на міжнародні ринки.

Сезон збору врожаю 2015/2016 ознаменував відродження Італії. Після annus horribilis і один з найгірший сезон виробництва оливкової олії За якістю та кількістю у 2014/2015 році Італія повернула своє лідерство, здобувши більше нагород, ніж будь-яка інша країна у 2016 році Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії.
Див також:Найкращі італійські оливкові олії цього року
Понад 820 брендів з 26 країн світу були оцінені колегією суперсуддів у найбільшому конкурсі з оливкової олії, який коли-небудь проводився. З Італії було подано 184 заявки, які отримали 109 нагород із показником успіху 59 відсотків (47 відсотків у 2013 році та 43 відсотки в 2014 році, обидва роки на другому місці після Іспанії) та з 6 найкращими в класі, 75 золотими та 28 срібними нагородами, перемігши інші країни в усіх категоріях.

На другому місці посіла Іспанія з 78 нагородами зі 157 зразків і показником успішності 50%, за нею йдуть Сполучені Штати, які подали 121 заявку та виграли 50 нагород із показником успішності 41%, досягнувши відмінного третього місця.

"Цього разу країна-переможець – Італія», – повідомили Curtis Cord, президент NYIOOC. ​"Чудове досягнення італійських виробників, які лише рік тому отримали один із найгірших врожаїв у новітній історії».

На прес-конференції, де було представлено цьогорічних переможців, була присутня Роуз Маліндретос з Olivier & Co. Іль Форначіно які отримали Золоту нагороду, Аманда Кенні від Доменіка Фіоре, який отримав 3 золоті нагороди, Люсія Вердаккі Пінеллі з Маєток Фонтаро, яка отримала Золоту нагороду, Клер Тревз Брезель з Казале Сонніно який отримав срібну нагороду, а Джузеппе Тайбі зі своїм Оліо Тайбі Ночеллара дель Беліче який отримав срібну нагороду.

Цього року італійське виробництво оливкової олії першого віджиму не тільки повернулося до звичайного обсягу, але й досягло відмінних результатів щодо якості. Це означає, що фермери не зневірилися і відреагували на збитки минулого року з ще більшою відданістю та рішучістю подолати нові ускладнення та отримати найкращу продукцію.

"Спостерігати за прес-конференцією, яка транслювалася в Італії вночі, і виявити, що ми отримали Золоту нагороду, було несподіваним і великим задоволенням, тим більше, що це був наш другий рік виробництва. Для нашої вітрини це величезна додаткова вартість. Я отримав багато телефонних дзвінків із привітаннями», – розповів Алессандро Донаті Доро83.

Оливкові дерева росли на маєтку його родини в Моріконе (Лаціо) протягом кількох поколінь, але вони почали цю нову лінію 14 місяців тому, у розпал жахливого врожаю в 2014 році.

"Ми адаптувалися до критичного моменту і намагалися зробити все найкраще", - додав Донаті. Минулого року муху було неможливо запобігти, а в поєднанні з грибками та пліснявою було знищено до 70 відсотків урожаю. ​"Цього року нарешті погода була гарна, це був ідеальний сезон. Ми контролювали муху за допомогою біодинаміки та використовували різні органічні добрива, і ми досягли цієї чудової мети».

Біо Ле Коллін вже була успішною в останні роки в NYIOOC. Власник, П’єро Карузо, сказав, що цей успіх обумовлений багаторічним досвідом. ​"Ми є третім поколінням виробників у Калабрії, і поєднання вивчених деталей, таких як ідеальна обрізка та використання природних засобів, призвело до цього чудового результату». Незважаючи на муху, яка підірвала кількість фруктів, які він міг пресувати, Карузо все одно отримав продукт високої якості. ​"Але цей урожай, якому сприяє правильний клімат і з дотриманням деяких запобіжних заходів, був більш ніж задовільним, і ми маємо задоволення від цієї великої срібної нагороди», – сказав Карузо.

Деякі виробники досягли поставлених цілей завдяки використанню та розвитку технологій останнього покоління, зокрема, що стосується фрезерного обладнання:

Переможець «Кращий у своєму класі». Верде дель Колле з Тоскани виробляється за допомогою ультрасучасного млина. ​"Ми вже вигравали нагороди в попередніх випусках NYIOOC але це визнання — найбільша нагорода, яку ми могли отримати», — сказала Флавія Паолетті.

"Ми використовуємо млин з вертикальним замішуванням і технологією, яка дозволяє працювати з регульованими температурами», – пояснила вона OOT. ​"Це передбачає необхідність працювати з низькими врожаями, які зменшуються зі зниженням температури». Після збирання врожаю, як вручну, так і механічно з посередниками, вони доставляють оливки на млин протягом чотирьох годин. Потім збирають різні односортні дроблення, щоб отримати виняткову суміш з високим вмістом поліфенолів.

Альтомаре Мауро та Марія Капуто керують оливковим гаєм та оливковим пресом у Мольфетті (Апулія), де виробляють свої Біографія Гран Преджіо. ​"Ми пишаємося і раді цій нагороді. Ми вже отримали золоту медаль на NYIOOC і ця нагорода підтверджує нашу відданість якості. Ми зробили чудову роботу», – заявив Альтомаре. ​"Ця нагорода стане трампліном для американського ринку». Попередній рік, ще більш руйнівний для органічного виробництва, не налякав їх, і вони почали постійно стежити за своїм оливковим гаєм. Чудовий клімат цього сезону допоміг, але Альтомаре показав, що чудовий результат також завдяки дбайливому управлінню його сучасним млином, який потребує постійного оновлення.

"Ми дуже раді цій Золотій нагороді», – заявив Паоло ді Гаетано. ​"Жнива 2014 року були найважчими. Останнє було дозволити собі дуже легко, оскільки нам довелося зіткнутися лише з легкою посухою та невеликим спалахом мух, для яких ми використали лише одну обробку». The Фонте ді Фойано оливкові гаї розташовані на пагорбах Тоскани. Оливки, частково зі світських рослин, поставляються на млин нового покоління, який постійно модифікується та оновлюється. За словами ді Гаетано, технологічна потужність і етапи вилучення мають вирішальне значення. ​"Я думаю, що вони можуть вплинути на успіх оливкової олії першого віджиму до 80 відсотків», – вважає він.

Деякі виробники застосовують методи, засновані на стійкості, натхненні традиціями:

"Наші маленькі оливкові гаї, оброблені традиційними методами, винагородили нас цими двома великими золотими нагородами», – підтвердила Бенедетта Сталлоне де Сантіс із Le Due Benedetta з Апулії, яка виграла дві золоті медалі зі своїм Gianmorulo, EVOO з поширеністю Ogliarola; і Peragineto, поширеність Coratina.

"Наукові дослідження показали, що муха не бачить білого кольору, і я виявила, що каолін, який є білим і дуже природним, захищає більше, ніж усі інші продукти», – розповіла вона. У 2014 році завершили три розкидання каоліну і через холод під час зав’язування плодів, відсутність комах-запилювачів та град перед збором врожаю дали лише 1,500 літрів. Цього року вони досягли 6,000 літрів завдяки сприятливим кліматичним умовам, без посухи та без дощів у невідповідний час. ​"Ми не тільки біологічні, але й повністю уникаємо небагатьох дозволених хімічних продуктів, продовжуючи природні та органічні традиції моєї бабусі, які я знала і поважала», – підтвердила вона. ​"Цього врожаю нам було потрібно лише раннє обприскування каоліну через невеликий спалах мухи в липні, тоді була гарна погода, і ми отримали ці амбітні нагороди».

Массімо Д'Аддаріо, експерт з оливкової олії та син власника Марина Палушці, є частиною четвертого покоління виробників. ​"Це був перший раз, коли ми брали участь, і ми отримали це чудове досягнення», – сказав він OOT. ​"Минулого року, незважаючи на жахливий урожай, ми не опускали руки і, незважаючи на 60-відсоткове падіння, ми дали чудовий EVOO. Цього року нам просто потрібно було поливати, тому що в Абруццо було дуже тепло». Д'аддаріо пояснив, що потрібне хороше зрошення, щоб зберегти гарне співвідношення м’якоті та серцевини та зберегти свіжість ароматів, які відрізняють їхній EVOO, виготовлений двофазним млином, холодним і не фільтрованим.

Деякі виробники надали традиції нотку прохолодної сучасності, але не упускали значення органічних та екологічно чистих методів обробки.

Спірос Борраччіно та його брат створили назву Oilalà переробка французького слова ​"olalà', що означає трепет і подив. Вони використовували пляшку, зазвичай присвячену спиртним напоям, із захоплюючою та інноваційною естетичною графікою, яка змінюється щороку. ​"Ми маємо 10 гектарів оливкових гаїв на Адріатичному узбережжі Апулії, успадкованих від наших дідусів і бабусь», – сказав Борраччіно. ​"Ми раді і пишаємося цією нагородою. Оскільки минулого року ми не змогли взяти участь через поганий урожай, ми дуже раді меті, яку досягли цього року. Наша продукція в основному спрямована на зовнішні ринки, і ця нагорода зміцнює нашу репутацію». Після попереднього збору врожаю почали стежити набагато ретельніше, майже щотижня, на наявність мухи. Лише тиждень у липні змусив їх побоюватися появи мухи, що виявилося добре. Oilalà використовує органічний продукт, хоча він не сертифікований як органічний і не використовує хімічну обробку, коли це не потрібно.

"Ми вперше брали участь у NYIOOC і ми дуже раді цій нагороді та престижу, який він дає нам на міжнародному рівні, оскільки останні два роки ми знаходимося на ринку США», – сказав Альфредо Агостіні, який отримав Золоту нагороду з Sublimis, що походить з оливкового гаю на висоті 350 метрів над рівнем моря в регіоні Марке. ​"Під час врожаю 2014 року ми мали 50-відсоткове падіння кількості. Цього року ми проводили натуральні профілактичні обробки міддю для традиційного виробництва, оскільки ми воліємо уникати хімічних продуктів. Але оливки були настільки корисними, що не потребували додаткових обробок, і це дало чудові результати».

Костантіно Руссо разом зі своєю сестрою Розою Руссо володіє фермою поблизу Сорренто, де вони виробляють Арканджело названі на честь їхнього батька, без якого було б неможливо створити їхній EVOO, розповів Костянтіно. ​"Золота нагорода є важливим визнанням нашої відданості. Наші оливкові гаї, частково світські, ростуть на висоті 250 метрів над рівнем моря у вапняково-глинистому терруарі». Він запозичив зі світу вина систему ретельного сортування оливок на сортувальному столі. Минулого року вони отримали лише 20 відсотків звичайної продукції. ​"Щоб впоратися з будь-якою атакою, ми постійно спостерігаємо за мухою. Незважаючи на те, що ми не сертифіковані як органічні, ми використовуємо органічні продукти, такі як мідь та вапно, і розповсюджуємо їх кожні 3 тижні та збираємо ранній урожай у жовтні. Я дуже дбаю про цю нагороду, оскільки вона престижна і є найважливішим конкурсом на оливкову олію першого віджиму».