Виробники морозива використовують оливкову олію першого віджиму як заміну жирів, які традиційно використовуються в морозиві, і результати чудові.
Сьогодні ми поговоримо про оливкову олію першого віджиму з серця густонаселеного району Риму: Центочелле. Останніми роками цей район пройшов процес міського оновлення, починаючи з будівництва нової лінії метро С, яка тепер з’єднує приміські території з центром міста.
Після цього відбулося відкриття нових модних закладів, ресторанів, бістро, кафе та магазинів морозива, останнє з яких Джелато Джуліво, назва якого грає з італійськими словами giulivo та ulivo, відповідно означає щасливе, або веселе і оливкове дерево.
"Наші смаки морозива свіжі та насичені, а завдяки винятковому використанню оливкової олії вони не викликають у вас спраги, а вони дарують вам охайне та чудове відчуття в роті», – сказав Андреа Кастільоне, керуючий лабораторією та магазином морозива. з чотирма діловими партнерами. "Починаючи з оливкової олії, ми задумали продукт з найвищими стандартами якості, основний склад якого включає кілька інгредієнтів».
Основою морозива Castiglione є суміш високоякісної оливкової олії першого віджиму та оливкової олії, виробленої на фермі в Сабіні, Лаціо.
Кастільоне пояснив, що камедь бобів ріжкового дерева використовується як загусник, а фруктоза займає місце більш поширеної сахарози завдяки на 30% меншій калорійності. Додаються високоякісні інгредієнти, такі як фундук ЗГУ П’ємонт, органічний мигдаль, фісташки та вишня.
Цей склад дозволив їм отримати "a "оздоровчий продукт зі справжнім інтенсивним смаком і легкою текстурою, який також показаний людям з високим рівнем цукру в крові», – сказав Кастільоне.
Ця пригода народилася випадково після професійної зміни. "Я пішов на ярмарок, де скуштував морозиво на основі EVOO, і я закохався в нього», – сказав Кастільоне. "Сьогодні оливкова олія першого віджиму стала пристрастю, і ми поглиблюємо все про виробництво, дегустацію та поживні властивості».
У ці вихідні, 8-10 вересня, тридцять шість виробників морозива з усього світу з такою ж кількістю смаків змагатимуться за фінал Світовий тур Gelato в Ріміні. Алессандро Лео з Апулії буде одним із італійських фіналістів зі своїм Крем з оливковою олією Extra Virgin виготовлені з односортових Коратіна.
"Моє морозиво — це територія», — зауважив Лео. "Через мою "gelato art' Я хочу поговорити про Апулію. Оригінальний рецепт народився в 2011 році для місцевого конкурсу, тема якого включала сировину з місця походження. Я виробляю оливкову олію першого віджиму в Корато, і було природно вибрати мою Coratina для створення нового морозива», – сказав він.
Рецепт секретний, але Лео розкрив нам, що крем має 8% жирності, що складається з оливкової олії першого віджиму, яка поєднується зі знежиреним молоком, цукром і основними інгредієнтами. В результаті виходить смачний крем, з якого нарешті виділяється ніжний присмак оливкової олії першого віджиму.
Більше статей на тему: приготування на оливковій олії, Італія, Рим
Лютий 29, 2024
Влада ідентифікувала штам Xylella, що заразив виноградні лози та мигдаль у Апулії
Новий варіант був виявлений в регіоні, який вже сильно постраждав від Xylella fastidiosa pauca.
Може. 30, 2023 рік
Дакос, критський мезе, переживає момент
Помідори, сир фета та оливкова олія на ячмінному сухарі роблять дакос літньою стравою, перед якою мало хто встоїть.
Квітні 12, 2024
Глобальне виробництво може перевищити очікування, але недостатньо для зміни цін
Аналітики прогнозують, що зміна клімату призведе до нової динаміки цін, коли високоякісна оливкова олія першого віджимання та інші сегменти ринку поводитимуться по-різному.
26 липня 2023 р
Художня виставка розповідає про руйнівний вплив Xylella
«Дослідження Xylella», в якому документується руйнування, спричинене бактерією в Апулії, буде виставлено до 10 вересня в музеї Сігісмондо Кастромедіано.
Червень 20, 2023
Дослідники кажуть, що поширення Xylella сповільнюється в Апулії
Оскільки кількість нових інфекцій у південному регіоні Італії зменшується, фермери починають висаджувати та прищеплювати стійкі сорти.
Може. 19, 2023 рік
Кліматичні катастрофи призводять до зростання цін
Посуха на Піренейському півострові та повені в Хорватії призвели до важкого початку розвитку оливкових культур, що призвело до подальшого зростання цін.
Mar. 27, 2024
У хорватів на Великдень не обійдеться оливкова олія та сопарник
Оливкові дерева та оливкова олія першого віджиму відіграють важливу роль у святкуванні хорватськими християнами Страсного тижня, особливо у головній страві Сопарник.
Mar. 6, 2024
Отримані результати можуть звести нанівець десятирічну політику та розуміння того, що Xylella fastidiosa була основною причиною синдрому швидкого занепаду оливок у Апулії.