Споживачі вважають оливкову олію найздоровішою, але не знають чому

Нещодавнє дослідження харчування, проведене Об’єднаною радою з соєвих бобів, показало, що оливкова олія вважається найкориснішою для приготування їжі, за нею йдуть насіння льону, рапс та соя. Однак лише 33 відсотки вважали мононенасичені жири, які є основним типом жирів в оливковій олії, дуже здоровими або дещо корисними, тоді як поліненасичені жири були оцінені як здорові набагато більшою кількістю (79 відсотків).

Ці результати подібні до результатів Дослідження про харчові продукти та здоров’я 2011 року, проведене Міжнародною інформаційною радою про харчові продукти (IFIC).

Згідно з опитуванням, майже кожен п’ятий американець каже, що не вважає жодні жири корисними для здоров’я, і лише 11 відсотків вважають мононенасичені жири здоровими. Оливкова олія є найбагатшим джерелом мононенасичених жирів у порівнянні з іншими рослинними оліями. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, можуть захистити від деяких видів раку та забезпечити кращий контроль цукру в крові.

Крім того, мононенасичені жирні кислоти є більш стабільними, ніж поліненасичені жирні кислоти, які містяться у більшій кількості в інших рослинних оліях, і, отже, менш схильні до утворення шкідливих вільних радикалів.

Звичайно, користь оливкової олії не обмежується лише вмістом мононенасичених жирів, її численні антиоксиданти також відповідають за її захисні властивості.