У звіті йдеться про випадки інжирової та оливкової сальмонели, викликаних трюфельною олією

Центри з контролю та профілактики захворювань вважають, що трюфельна олія була винуватцем спалаху сальмонели, від якого захворіли 159 людей, які їли в ресторані Вашингтона, округ Колумбія.

Хоча CDC не назвав ресторан, деталі в їхньому звіті свідчать, що це Fig & Olive, мережа, натхненна французькою мовою, яка спеціалізується на приготуванні страв з оливкової олії. Компанія має офіси в обох містах, зазначених у звіті CDC. Крім того, компанія Fig & Olive отримала судові позови щодо зараження сальмонелою, що відбулося протягом обговорюваного періоду.

Інфекції в ресторані DC не могли бути остаточно пов’язані з однією їжею, але докази ​"настійно припустив, що ймовірним джерелом спалаху була трюфельна олія», – заявили в CDC. Серед цих доказів був той факт, що 89 відсотків заражених їли продукти, що містять трюфельну олію. Одним із таких випадків був співробітник, який з’їв продукт, що містить трюфельну олію, якого не було в меню.

Перспектива спалаху почала виходити на перший план 8 вересня 2015 року, коли Департамент охорони здоров’я округу Колумбія отримав два тривожні телефонні дзвінки. По-перше, клієнт повідомив, що йому стало погано після їжі в ресторані. Потім співробітники відділення швидкої допомоги повідомили про чотири додаткові випадки харчових захворювань, які виникли після того, як люди їли в цьому ресторані.

DCDOH негайно розпочав розслідування і через занепокоєння призупинив дію ресторану з 10 по 15 вересня. Протягом цього часу влада закрила ресторан Fig & Olive в округу Колумбія, і він не відкрився, доки DCDOH не затвердив свій контроль ризиків. План, повідомляє Washington Post.

На основі інформації, наданої відвідувачами, DCDOH визнав шість продуктів як ​"суттєво пов’язаний» з інфекціями. Три з них – карпаччо з яловичини, крокет з трюфельними грибами та різотто з трюфелями – містили трюфельну олію. Влада зібрала різноманітні зразки їжі з ресторану, і лабораторні дослідження показали, що картопля фрі з трюфелями була позитивною на сальмонели, повідомляє CDC.

Після того, як DCDOH оприлюднив загальнонаціональний дзвінок про потенційні інфекції, вони виявили, що інфекції, пов’язані з рестораном DC, поширилися на 11 штатів, ймовірно, тому, що багато людей відвідували місто під час вихідних Дня праці. Крім того, представники охорони здоров’я Лос-Анджелеса повідомили, що вони мають справу з подібною проблемою в тому ж ресторані під їхньою юрисдикцією.

Згідно зі статтею LA Times, опублікованою 29 вересня 2015 року, випадки захворювання сальмонелою з’являлися в ресторані Fig & Olive в Західному Голлівуді. Крім того, було виявлено, що компанія вилучила продукти, що містять трюфельну олію, з меню в Лос-Анджелесі та округ Колумбія.

Оскільки інфекції з’явилися на обох узбережжях, Управління з контролю за продуктами і ліками та влада штату вирушили на розслідування щодо комісарі в Нью-Йорку, який забезпечував ресторани Вашингтона та Лос-Анджелеса. Але вони не змогли зібрати зразки, оскільки установу закрили. Він припинив роботу менше ніж через тиждень після того, як чиновники охорони здоров’я округу Колумбія почали отримувати повідомлення про інфекції сальмонели.

Коли Washington Post допитала президента Fig & Olive Гарі Галі про раптове закриття їхнього закладу в Нью-Йорку, він визнав, що вони ​"прискорили закриття» їхнього комісару. Але він сказав, що це тому, що заклад був ​"насправді більше не потрібно». За словами Галі, компанія найняла нового корпоративного шеф-кухаря, який спростив виробничий процес, щоб кожен ресторан міг виготовляти всі продукти самостійно.

"Здається, це трохи більше, ніж збіг обставин, що один і той самий ресторан має проблеми з сальмонелою на кожному узбережжі», – сказав у вересні 2015 року LA Times адвокат з безпеки харчових продуктів Білл Марлер. ​"Це, безумовно, викликає привид, що цілком може бути поширений інгредієнт, який спричиняє цю двосторонню проблему», – додав Марлер.

Влада тепер спокійно дійшла висновку, що поширеним інгредієнтом спалаху сальмонели в округу Колумбія була трюфельна олія. CDC також додав, що якби не така вчасна реакція громадського здоров’я, ймовірно, було б інфіковано більше людей.

• Центри з контролю і профілактиці захворювань


• Washington Post,