Їжа, смажена в оливковій олії, не може бути шкідливою

Згідно з даними іспанської когорти Європейського перспективного дослідження раку та харчування (EPIC), смажена їжа не може завдати шкоди серцю, якщо її смажити в оливковій олії.

У цьому дослідженні, опублікованому в Британському медичному журналі, дослідники протягом десяти років зібрали інформацію про 40,757 29 дорослих у віці від 69 до - років, які не мали ішемічної хвороби серця на початку дослідження. Після аналізу інформації не було виявлено зв’язку між споживанням смаженої їжі після коригування споживання енергії, віку та статі з подіями ішемічної хвороби серця.

Хоча смаження, як правило, вважається нездоровим головним чином тому, що воно збільшує споживання калорій і жирів, за певних обставин воно може бути частиною здорового харчування. Але важливо відзначити, що смажені страви в цій ситуації смажать переважно на оливковій олії, яка не була повторно використана.

Дослідники відзначили, що ці результати були в контексті традиційної середземноморської дієти з більшим використанням оливкової олії, яка менш схильна до руйнування під час смаження. Смаження з іншими видами жирів, повторне використання олії кілька разів або споживання смажених закусок із високим вмістом солі все ще можуть бути шкідливими, додали вони.

Урок, який слід засвоїти, полягає в тому, що оливкова олія є найкращою олією для смаження, і якщо ви дотримуєтеся дієти в середземноморському стилі, іноді смажена їжа може бути не так вже й поганою.

• British Medical Journal


• MedPage сьогодні