Південноафриканська оливкова олія зникає

Південноафриканці вирощують більше оливок як для ринку столових оливок, так і для виробництва оливкової олії. Постійно висаджуються нові дерева, а оливкові ферми ростуть зі швидкістю 20 відсотків щорічно і подвоюються кожні чотири-п’ять років.

У порівнянні зі світовими лідерами, такими як Іспанія та Італія, річне виробництво 1,200 тонн оливкової олії може здатися незначним, але це становить 20 відсотків місцевого споживання. Решта імпортне.

Сьогодні південноафриканські оливкові олії вважаються одними з найкращих, конкуруючи та виграючи міжнародні нагороди за кордоном, тоді як вдома місцеві потреби зростають завдяки більшій обізнаності про користь для здоров’я та використання оливкової олії. Країна отримала свою першу премію в 1907 році. Перша оливкова олія, виготовлена ​​в Південній Африці містером Мінааром з Паарла, була удостоєна премії ​"Найкраща оливкова олія в Британській імперії». Звісно, ​​він міг бути єдиним. З тих ранніх днів послідували міжнародні нагороди.

Урожай 2011 року ще триває, але вже на церемонії вручення нагород EVOO в Лос-Анджелесі місцеві олії отримали три нагороди: Andante, за найкращу золоту медаль класу, міцний Ночеллара дель Беліче Western Cape 2011, Morgenster Estate, який постійно отримує міжнародні нагороди, виграв Срібну медаль за середню фруктову олію 2011 року, а Willow Creek, ще один постійний переможець, отримав бронзову медаль за ніжну олію з лимонним вмістом.

Як і більшість оливкових плантацій у Південній Африці, Віллоу-Крік розташований у Західній Капській частині, де помірний середземноморський клімат ідеально підходить для гаїв. Андріс Рабі посадив тут свої перші оливкові дерева в 1999 році і видав свою першу оливкову олію в 2002 році. Маєток Віллоу-Крік, висаджують класичні сорти — Коратина, Франтуйо, Леччіно, Барнеа, Коронейка, Фаволоза, Місія, Каламата, Ночселара дель Беліче та Мансанілья.

Наявність робочої сили в Південній Африці дозволяє збирати стиглі чорні плоди вручну, щоб оливки залишалися цілими, а не пом’ятими. Збір врожаю в Південній Африці багато в чому залежить від умов навколишнього середовища і зазвичай відбувається в період з березня по липень.

Артур Гудгер з Willow Creek сказав, що необхідно навчати південноафриканців, щоб вони зрозуміли, що робить оливкова олія хорошої якості. Він вважає, що це допоможе зменшити великий обсяг імпортних масел. У 2010 році було імпортовано 6,000 тонн оливкової олії на суму 154.7 мільйона рупій (225 мільйонів доларів). ​"Південна Африка імпортує багато оливкової олії, більше, ніж ми сподівалися, і трохи оливкової олії не дуже хорошої якості. Проблема в тому, що немає контролю над тим, яку оливкову олію імпортують», – сказав Артур.

Команда Південноафриканська асоціація оливкової олії, (SAOLive) прагне підтримувати здорове майбутнє південноафриканців і представляє інтереси південноафриканської оливкової промисловості. Сто членів дотримуються опублікованих Кодексів практики SA Olive, які базуються на міжнародних стандартах якості. Ініціатива SA Olive Commitment до Compliance дозволяє виробникам розміщувати печатку на місцевих пляшках з оливковою олією, яка вказує, коли оливки були віджаті, і що виробник відповідає стандартам, встановленим SA Olive.

Лінда Коста, яка допомогла створити схему SA Olive, сказала: ​"Метою цього є зміцнити довіру споживачів до продуктів, і це дійсно добре працює — споживач зараз просить печатку».

Лінда виросла на оливковій фермі і захоплюється оливковою олією. Її дідусь, Фердинандо Коста, був першим, хто розпочав виробництво оливкової олії в регіоні Паарл і зробив свою першу оливкову олію в 1936 році. Вона є консультантом у багатьох сферах, пов’язаних з оливками, а в 2010 році за свою роботу була нагороджена кращим досягненням року. про розвиток оливкової промисловості, а також підтримання високої якості оливкової олії в країні. Лінда була ведучою програм Savantes в Австралії та Південній Африці.

У 2006 році Лінда та її партнер Сандра ван Шайк заснували Olives Go Wild, щоб поширювати інформацію серед нових компаній, що працюють у галузі виробництва оливкової олії. Команда проводить тренінги та майстер-класи з оцінки оливкової олії та обробки столових оливок для початківців і просунутих рівнів.

Жителі Південної Африки дійсно все більше усвідомлюють цінність оливкової олії для здоров’я, а також більше цінують власне екстра-вірджин. Зараз споживання оливкової олії становить понад 3.5 мільйона літрів, при цьому місцевий попит на оливки щороку зростає на 10 відсотків і щонайменше на 20 відсотків на олію.

Оливки здивіють нещодавно придумала концепцію упаковки для боротьби з негативними наслідками впливу повітря та світла. ​"Клієнти обережно купують великі обсяги оливкової олії, боячись окислення. Ми хотіли знайти спосіб пропонувати більші обсяги за конкурентоспроможними цінами, водночас гарантуючи чудовий продукт», – пояснила Лінда.

Південноафриканські споживачі оливкової олії тепер мають диспенсер для оливкової олії Vacu-Fresh, картонну трубку, що повністю придатна для вторинної переробки, що містить розбірний анаеробний пакет, наповнений 1.25 літрами високоякісної оливкової олії першого віджиму.

"Ми в захваті від Vacu-Fresh, він такий унікальний, і споживач оцінює його переваги – ми вибираємо виробника найкращої олії, а потім змішуємо наш власний специфічний продукт», – додала вона.