Ходжібланка

Невизначеного походження сорт Ходжібланка є третім за значимістю в іспанських гаях. Доказом цього є майже 18 мільйонів оливкових дерев, які зараз ростуть в центрі Андалусії. Ці дерева здатні пристосовуватися до екстремальних ґрунтів і клімату, в яких інші сорти не завжди можуть гарантувати власне виживання.

Корнеліус не повірив своїм вухам, коли нарешті дізнався зміст цього листа. Цезар видав наказ, який зобов'язував усіх землевласників жити Бетика збільшити видобуток нафти, щоб задовольнити зростаючі потреби мегаполісу.

Це був не перший раз, коли цей анонімний підданий Риму чув про імперські укази, яких так боялися. Власне, всього кількома роками раніше його сусіди с Іпагрум (нині відомий як Агілар де ла Фронтера) був змушений підтягнути їх Кокколобіс лози, автохтонний сорт з регіону. Проте жоден з попередніх мандатів не торкнувся його так безпосередньо.

Його маєток, розташований приблизно в 14 милях на південь від Ігабрум (зараз Cabra), розташована на горбистих і дещо вапняних землях. Там росло лише кілька оливкових дерев, які проростали лише пару разів за луструм. То як він міг виконувати отримані накази?

Довго подумавши над цим питанням, він згадав ту оливкову гілку, яку він деякий час тому посадив у кам’янистій місцевості. Торговець полотном, який щороку відвідував його по дорозі з Сагунтум (тепер Сагунто) дав його йому. Це оливкове дерево відрізнялося від усіх інших. Воно було не таким спорадичним, і його коріння укоренилися в диких місцевостях, які іншим не вдалося підкорити.

Корнеліус вирішив зробити кілька вирізок і дуже-дуже акуратно посадити їх навколо оригінальної оливкового дерева. З часом новій плантації вдалося заповнити амфори, яких потребував Рим, олією. Цей оливковий гай викликав захоплення у багатьох фермерів, хоча наступні війни призвели до остракизму.

Але з часом цю забуту культуру, на щастя, відкрили заново нові колонії, які, захоплюючись їх щедрим виробництвом і величезним очищенням олії, вирішили поширити її по всій території та експортувати в сусідні регіони.

І ось, історія Ходжібланки почалася таким дивним і випадковим чином. Сорт, який ще десятиліття тому був відомий як Арола і Ожібланко. Незалежно від назви, цей вид оливкового дерева розвивається в повній гармонії з навколишнім середовищем, в даному випадку переважно на південь від Кордови та на північ від Малаги, хоча він також присутній у провінціях Гранада та Севілья. Коротше кажучи, місце його проживання — це саме серце Андалусії, де суворі зими та стійкі вапняні ґрунти ставлять його на виживання.

Також історично відомий як Casta de Lucena або Casta de Cabra, це третій за кількістю посадок сорт в Іспанії, про що свідчить близько 18 мільйонів оливкових дерев, які зараз існують.

Його олії вважаються фундаментальною сутністю трьох найменувань походження. Вони є причиною їх існування. Це випадок PDO Baena з Кордови та PDO Priego de Córdoba, де Hojiblancos співіснують разом із чудовими Picudos. Зі свого боку, у провінції Севілья, PDO Estepa вдалося майстерно поєднати його з нещодавно представленим Arbequina.

Побродити територіями вирощування – це прогулятися білими селами, наповненими історією, красою та традиціями. Оточений горами та схилами, вкритими оливковими лісами, серед яких є кілька чудових зразків, здатних перевозити вантаж вагою до 800 кг оливок у найщедріші роки.

Ще належить виявити

Ходжібланка є престижним сортом. Настільки настільки, що сьогодні великий комерційний бренд оливкової олії використовує його назву, а його плоди все частіше вживаються як столові оливки в Іспанії завдяки, серед іншого, його прийнятній якості та легкому збиранню. Це фрукти, які дозрівають дуже повільно і затримують збір урожаю, що призводить до певної кількості ​"вечірня», або чергування років високої та низької врожайності, особливо серед найстаріших сортів. Можливо, саме тому олії так цінуються як в односортовому варіанті, так і в поєднанні з іншими для отримання купаж.

Ходжібланка - це сорт, з яким повинні бути знайомі всі споживачі. Перш за все тому, що найімовірніше, що олії, які зазвичай використовуються на кухні, виготовлені з цього типу олив, і що ці самі фрукти є найпоширенішими аперитивами.

Основні характеристики сорту Hojiblanca extra virgins