Занурення в оливкову олію в Мендосі

Дослідження оливкової олії Мендози – невелика справа, але перевірка меню в Verolio – хороший початок. У районі світу, який відомий невимушеним і часто відверто повільним обслуговуванням, веселі та швидкі сервери Verolio здаються недоречними, не те, щоб ми скаржилися. Ми сіли в звичайну кав’ярню і за кілька секунд нас зустріли.

Перероблений антикваріат та чисті дерев’яні столи та стільці запрошують відвідувачів, а суворі білі стіни та сучасні акценти відображають сучасність сусідніх Готель Internacional. Фотографії оливок і процес виробництва оливкової олії, антикварні ситечка для оливкових кісточок, перероблені як предмети мистецтва, а також вибір місцевих оливкових олій і продуктів з оливкової олії для продажу доводять суть: у Verolio оливкова олія є головним напрямком.

Ми почали з дегустації оливкової олії, 30 песо за три оливкові олії з Мендози, свіжого майонезу з оливкової олії, чорних і зелених тапенад, сушених оливок, суміші зелених і стиглих розсолів, хрустких паличок, карамелізованого цибульного хліба, обсмаженого з оливками. олія та м’який білий хліб – звісно місцеве.

Наш сервер провів нас через описи оливкової олії з нотками дегустації та рідних регіонів оливок. Майонез гострий і неймовірний, оливки фруктові та свіжі, хліб райський, а вся упаковка в 30 песо (8 доларів США) включала келих домашнього вина. Ми вибрали бенгальський світильник Familia Zuccardi, який не розчарував.

Наші оливкові олії:

Еліа Арбекіна – Олія мансанільи з північної Мендоси, ця олія є одним із найлегших сортів Елії з маслянистими смаками.
Меланаріо – Олія неваділло з сильними ароматами зеленого яблука та сирого мигдалю.
Марла Равіда – Повноцінна суміш олій франтуо та арауко, ідеальна для аргентинських стейків на дровах.

Під час іншого візиту ми спробували ще кілька пунктів меню та отримали таке ж швидке обслуговування.

Смажений мигдальний тартин із цибулею-порею, фонтиною та бальзамічним мигдалем з медом, заманений ароматним розтопленим цибулею-порею та вершками, що переливаються на тарілку. Сервер доповнював наш тартін і супутній салат месклун з Невадільо оливкова олія як вона доставляла блюдо. Тверда шкаралупа, яка, можливо, була злегка підсолоджена вищезгаданим медом (читай далі), ідеально зламалася під нашими виделками, хрустка зовні та шовковиста всередині. Ніжно карамелізований цибулю-порей з фонтиною сколихнув наш світ, особливо з Gerónimo Chardonnay, Mendoza, пляшкою з легким дубом із щасливою дозою тропічних нот всього за 40 песо (10 доларів). Єдине, чого не вистачало, це бальзамічний смажений мигдаль (і, можливо, мед), де був мигдаль? Не так злякався, тарт був смачний і без них.

Ми замовили кілька закусок з меню невеликих тарілок: a fiambre y queso (м’ясо та сири місцевого в’яленого) із консервованими овочами, теплою тапою з баклажанів та в’яленими помідорами черрі на оливковій олії та піццетою з козячим сиром та руколою.

М’ясо та сири були свіжозрізаними, якісними та цікавим асортиментом із кількох набір.

Баклажани з помідорами черрі вийшли тонкими, жувальними скибочками панірованих баклажанів з такими ж перцями з fiambre y queso дошка. Піццети, які подавалися на тій самій тарілці, що й баклажани, були лепешками з плавленим козячим сиром, ароматними зрілими листям руколи та більш прохолодним тертим сиром. Занадто сирний, особливо після намазки, яку ми вже спожили. Ці страви також були заправлені крапелькою місцевої оливкової олії під час доставки.

Вероліо — чудове місце, щоб почати скуштувати оливкову олію Мендоси, а також смачні страви та чудові місцеві вина.

Вероліо
Сарм'єнто 720
Сьюдад-де-Мендоса
Тел: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar