Запитання та відповіді з міжпрофесійним директором з оливкової олії в Іспанії Терезою Перес

У цьому році За межами Extra Virgin Міжнародний конгрес, який стартує в середу в Кордові, організовує Іспанія Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Interprofessional — офіційна неприбуткова організація, яка представляє всіх представників сектору оливкової олії Іспанії. Тут його директор Тереза ​​Перес розповідає про важливість конгресу та про те, чого очікувати.

Чим відрізняється Beyond Extra Virgin цього року?

Передусім ми говоримо про більш амбітний конгрес. Доповідачів і спікерів буде не тільки більше, ніж на попередніх випусках, вони приїдуть з більшої кількості країн. А з точки зору нових аспектів, я також повинен підкреслити, що середземноморська дієта також відіграватиме велику роль на цьому Конгресі. Це природно, враховуючи, що так було занесений до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО торік. Щодо іншого, то, очевидно, акцент робиться на надзвичайно високоякісній оливковій олії першого віджиму, її виробництві, його позиціонуванні на ринку та кулінарному застосуванні. Іспанія поділиться деякими своїми інноваціями в цій галузі.

Що спонукало Interprofessional організувати Beyond Extra Virgin у 2011 році?

У 2009 році Interprofessional був представлений на виданні, що проходило в Каліфорнії, яке вперше придбало справжній міжнародний колорит. Минулого року в Verona, іспанський контингент зіграв помітну роль. Після цього ми серйозно долучилися до цієї події, взялися за її організацію на 2011 рік.

Яких людей ви очікуєте відвідати?

У Кордові збиратимуться люди різного походження. Звичайно, виробничий сектор буде добре представлений, адже він є драйвером якості. Завдяки його участі ми зможемо уважно ознайомитися з значним досвідом виробників не лише з різних регіонів Іспанії, а й з інших країн. Також технічні експерти допоможуть нам дізнатися більше про характеристики олив преміум-класу, а вчені, беручи участь як доповідачі та в панельних дискусіях, послужать містком між проектами в лабораторії та на місцях та потребами виробників.

Велику роль відіграють і люди зі світу кухні. Всесвітньо відомі кухарі продемонструють, як ці оливкові олії є важливим джерелом додаткової вартості в сфері гастрономії. А також братимуть участь організації та органи влади, які були важливими прихильниками акценту на якості, яка є настільки важливою для сектора оливкової олії в усьому світі.

Які проблеми стоять перед сектором?

З точки зору цієї конференції, велика проблема полягає в тому, щоб підвищити престиж і цінність досконалості у виробництві та самих цих оливкових оліях. Загалом, наша мета – передати споживачам величезні переваги EVOO – щодо харчування, здоров’я та смаку – пропонуючи їм продукт надзвичайно високої якості.