Частина дослідницької та інноваційної програми Horizon 2020 є амбітним планом пошуку спільних підходів та аналітичних інструментів для перевірки якості та автентичності оливкової олії.
OLEUM – це великий проект, який є частиною рамкової програми ЄС Horizon 2020, задумана з метою забезпечення та підвищення рівня автентичності та якості оливкової олії в глобальному масштабі.
Ми виконуємо цю помітну роботу з прагматичним поглядом… з метою знайти стійкі, корисні, актуальні та спільні рішення.- Галліна Тощі, координатор OLEUM
Здійснюється консорціумом з 20 міжнародних партнерів, що працюють у сферах аналізу харчових продуктів, харчового законодавства, інженерії промислового обладнання, біоінформатики, комунікації та обміну знаннями, ОЛЕУМ координує Туллія Галліна Тоскі з кафедри сільськогосподарських і харчових наук Alma Mater Studiorum — Університету Болоньї.
Згідно з даними Міжнародної ради з оливкової олії (МОК) за 2016 рік, план передбачає, що Європа є найбільшим виробником оливкової олії, на яку припадає 69.6% світового виробництва, і в даний час кілька країн, що не входять до ЄС, розширюють своє внутрішнє виробництво. У той час як на країни-члени МОК припадає 92 відсотки світових поставок оливкової олії, 81 відсоток попиту на оливкову олію припадає на країни, які не є членами, включаючи США, Бразилію, Японію, Китай, Австралію та Канаду.
У світлі цих даних підвищення конкурентоспроможності та розширення ринків у країнах, що не виробляють, у поєднанні з відсутністю централізованого банку даних перевірених методів та відсутністю гармонізації можуть призвести до значних недоліків, якими можуть скористатися фальшивомонетники.
На основі аналізу європейського ринкового сценарію відтепер до 2020 року нові загальні підходи та аналітичні інструменти для перевірки якості та автентичності оливкової олії є своєчасними та невідкладними з метою захисту споживачів та підвищення довіри експортних ринків, у тому числі нових ринки та країни-невиробники в ЄС.
На цій основі а конкурс пропозицій започаткований ЄС у 2013 році став відправною точкою проекту OLEUM. "Заклик в основному стосувався покращення роботи, спеціально призначеної для контрольних лабораторій», – пояснила Галліна Тоскі. "Це означає серйозні дослідницькі зусилля, спрямовані на вдосконалення існуючих методів, спрощуючи їх і підвищуючи їх доступність. Відповідно, ми почали працювати над тим, щоб запропонувати інноваційні, а головне корисні інструменти», – зазначила вона.
"По-перше, ми визначили чотири основні рівні розривів у секторі, які необхідно усунути за допомогою досліджень і розробок, які включають законодавчі та регуляторні аспекти, аналітичну сферу, сферу гармонізації та координації, а також довіру споживачів і ринку», – сказав координатор. .
У цьому сенсі стратегічні завдання робочої групи спрямовані на розробку нових і вдосконалених методів забезпечення якості та автентичності оливкової олії; при впровадженні інтегрованої інфраструктури забезпечення якості методів аналізу, включаючи довідкові матеріали, бібліотеку аналітичних методів і композицій, яку можна завантажити; а також у розвитку та підтримці всесвітньої спільноти аналітичних лабораторій, залучених до аналізу.
Перша конкретна мета полягає в тому, щоб надати регуляторам ЄС та міжнародним органам та політикам низку потенційних рішень, які можуть сприяти вдосконаленню регуляторних стандартів або правил на основі аналізу сфер, де відсутність методів призвело до невдач; наприклад, труднощі щодо ідентифікації "м’яка дезодорація».
Далі будуть переглянуті існуючі методи контролю якості оливкової олії та виявлення шахрайства шляхом виявлення недоліків та вдосконалення методів з точки зору продуктивності та ефективності.
Міжнародна група OLEUM також працюватиме над удосконаленням методології для органолептична оцінка покращення відтворюваності та розробка кількісної еквівалентної процедури (Quantitative Panel Test).
"Панельне тестування є незамінним, оскільки ми не можемо навіть подумати про оцінку продукту, який визначається не тільки харчовими та складовими характеристиками, але й сенсорним аспектом, без сенсорного аналізу», – пояснив Тоскі. "Але враховуючи витрати на тестування, залучення багатьох експертів і необхідність калібрування панелей, ми повинні підтримувати панельні тести інструментами для скринінгу, відтворюваними еталонними матеріалами та кількісним визначенням летких молекул з роллю індикаторів дефектів», – сказала вона. додано.
Вони також намагатимуться визначити нові аналітичні маркери з метою розробки та перевірки інноваційних аналітичних рішень. "В основному це стосується виявлення незаконних сумішей оливкової олії першого віджиму та м’яких дезодорованих оливкових олій, а також нелегальних сумішей оливкової олії та інших рослинних олій», – уточнила вона, додавши, що цей акт також охоплюватиме вимірювання збереження оливкової олії в умови свіжості та встановлення найкращої якості, а також моніторинг відповідності географічним зазначенням походження.
Робоча група запропонує вдосконалення міжнародних правил і визнаних процедур (ЄС, МОК, CODEX, ISO) і здійснить передачу технологій нових методів і процедур широкій аналітичній спільноті, оцінюючи її кваліфікацію за допомогою конкретних дій, що відповідають цілям, включаючи аналітичні дискусії та кільцеві тести.
"Ми складатимемо перелік існуючих і нових шахрайських практик, сприяючи створенню та поширенню знань у відкритому доступі, роблячи глобально доступною всю інформацію, що надходить з досліджень OLEUM та інших надійних джерел», – зазначив Тоскі.
Метою є залучення найширшого кола зацікавлених сторін, таких як лідери думок і регулятори, харчові і напої, включаючи МСП, ЗМІ, наукове співтовариство та споживачів, до поширення, експлуатації та обміну знаннями, щоб створити стійке джерело достовірної інформації щодо методології аутентифікації оливкової олії.
Щодо термінів виконання цих процедур, то для створення визнаного нормативного стандарту та включення його до нормативної бази знадобиться не менше 5 років.
"Часто пропонуються дуже дорогі та складні у застосуванні методи, і через зовсім інший підхід ми проводимо цю помітну роботу з прагматичним поглядом», – зауважив координатор. "Іншими словами, у руслі двох хвиль аналітичної роботи, які полягають як у перегляді, так і в тотальній інновації, ми будемо підтримувати й покладатися на все, що входить до нормативів контролю якості оливкової олії, які є одними з найкращих у світі. сектор контролю якості харчових продуктів, і ми будемо оцінювати, аналізувати, критикувати та намагатися покращити їх, щоб знайти стійкі, корисні, актуальні та спільні рішення», — підсумував Тоскі.
Більше статей на тему: хімічний аналіз оливкової олії, Європейський Союз, Horizon 2020
Листопад 15, 2023
Trade Group оголошує про ініціативу тестування якості оливкової олії
Зіткнувшись із низькою пропозицією та високими цінами, Північноамериканська асоціація оливкової олії каже, що прагне стримувати нечесних діячів.
Серпень 15, 2023
Ферми, які стикаються з природними проблемами, менш прибуткові, ніж звичайні, але відіграють вирішальну роль у збереженні біорізноманіття та ландшафту.
Mar. 6, 2024
Європа посилює захист географічних зазначень
Реформи забезпечують захист оливкової олії першого віджиму PDO та PGI від онлайн-шахрайства та спрощують процес реєстрації нових олій у Європейській комісії.
Листопад 1, 2023
Програма сомельє з оливкової олії прямує до Лондона
Команда Olive Oil Times Education Lab повертається до центрального Лондона зі своєю п’ятиденною програмою отримання сертифікатів сомельє.
Може. 1, 2023 рік
Дослідники розробили спрощений спосіб визначення вмісту поліфенолів в оливковій олії
Новий метод використовує папір з лазерним гравіюванням і смартфон для визначення поліфенолів у зразку.
Вересні 6, 2023
Розвивається боротьба проти Xylella Fastidiosa в Європі
Раннє виявлення в Європейському Союзі залишається на передньому краї боротьби з бактерією, оскільки чиновники сподіваються на нові дослідження, методи та інструменти.
5 липня 2023 р
Албанський експорт оливкової олії зріс у чотири рази в першому кварталі 2023 року, кажуть чиновники
Поєднання високого врожаю в Албанії та поганого врожаю в Європі означає, що попит на албанську оливкову олію з боку Європейського Союзу більший, ніж будь-коли.
Квітні 11, 2024
Німецький нагляд за споживачами попереджає про погіршення якості оливкової олії
Попередження надійшло після того, як 17 із 19 зразків маркованої оливкової олії першого віджиму виявилися в кращому випадку маргінальними.