Ксело Морілла каже, що навіть у Барселоні високоякісні оливкові олії недооцінені. "Це те, що ми так усвідомили з дитинства", - сказала вона. Її магазин El Mas del Mercader намагається змінити це.
Серце Барселони б’ється в лабіринті з 300 кіосків, наповнених свіжою рибою та овочами, сиром та іберійською шинкою, вином та оливковою олією. Це ринок Бокерія. Для багатьох один із найкращих продовольчих ринків у світі.
Багато місцевих людей думають, що знають все про оливкову олію лише тому, що вони завжди мали її вдома. Але він ніколи не оцінювався належним чином.- Ксело Морілья, Ель Мас дель Меркадер
Ця залізна будівля вперше відчинила свої двері в 1853 році. До цього століттями на одному місці були ринок під відкритим небом і монастир кармелітів.
Зараз Бокерія є однією з найбільш відвідуваних визначних пам'яток міста. Щодня його алеями проходить понад 25,000 - людей. Туристи, які фотографують барвисті стенди, і місцеві жителі, які купують щоденні продукти, поєднуються з видимою легкістю.
"Для барселонців Бокерія колись була місцем, де можна було купити і знайти все, що не можна було знайти більше ніде… Ви знайшли це в Бокерії. Так було завжди і є досі», – сказав Ксело Морілла.
Ми зустрічаємо цього продавця оливкової олії за адресою Ель Мас дель Меркадер (The Merchant's Country House), магазин, що спеціалізується на оливковій олії, розташований в одній із кам’яних аркад, що оточують ринок.
Морілла та її брати вирішили відкрити магазин у 2011 році. Пізніше вони почали продавати деякі вина та пропонувати оливкову олію та дегустацію вин у підвалі.
Роками, розповідала вона Olive Oil Times, знайти широкий вибір оливкової олії першого віджиму в Boqueria, за іронією долі, було не так просто.
"Одна з причин, чому ми вирішили відкрити магазин оливкової олії, це те, що ми побачили, що тут є магазини всього, але не олії. Хорошої оливкової олії не було», – пояснила вона.
Звичайно, на ринку продавали оливкову олію — основний продукт кожної іспанської кухні.
Його можна було знайти в магазині торговця оливками, можливо, навіть у м’ясниці чи в сироварні. Але не було спеціалізованих торговців, як для інших продуктів, таких як вино.
"Ми останні, хто цінує те хороше, що маємо. Кооперативи знали, що їхня продукція продається на місцях, а надлишки — італійцям. Тому оливковій олії тут не надали її справжньої цінності», – сказав Морілла.
"Це те, що ми так усвідомили з дитинства. Він розглядається як продукт першої потреби, тому він ніколи не оцінювався належним чином. А навчитися цінувати це – тривалий процес. Багато місцевих людей думають, що знають все про оливкову олію лише тому, що вони завжди мали її вдома. Але це не так», – додала вона.
Проте, стверджує вона, за останні кілька років все змінилося, і оливкова олія хорошої якості користується все більшим попитом як іноземцями, так і місцевими жителями Бокерії. Вибір El Mas del Mercader складається лише з оливкової олії першого віджиму з Іспанії.
"Ми намагаємося вибрати ті сорти, які є характерними для кожного регіону, оскільки в кожному регіоні Іспанії є свої типові сорти», — сказала Морілла, вказуючи на пляшки різного походження, що покривають настінні полиці магазину.
Вона називає сорти, з яких вони виготовлені: Arbequina, Empeltre, Farga, Hojiblanca. Вони приїжджають з Каталонії, Арагону, Валенсії, Майорки, Хаена, Кордови…майже з усіх куточків країни.
Сім'я Морілли була пов'язана з ринком протягом десятиліть. Батько і дядьки Ксело володіли ларьками сухофруктів, видів і вин у Бокерії.
Сім’я її матері, навпаки, має селянське походження і обробляє поля з оливковими та мигдальними деревами в Лейді, на захід від Барселони, і виробляє власну оливкову олію. Матч видався очевидним.
"Після життя у світі оливкової олії, оливкових полів, селян… цього кроку не вистачало. Це був елемент, який замкнув коло, принаймні, у випадку моєї родини», – сказала вона.
Більше статей на тему: Іспанія, роздрібні продавці оливкової олії
Грудень 4, 2023
Як іберійський мураха може допомогти боротися зі шкідниками в оливкових гаях
Дослідники виявили, що іберійські мурахи природним чином полюють на личинок оливкової молі в оливкових гаях, не порушуючи решту екосистеми.
Червень 26, 2023
Знову виробники оливок у Західному Середземномор’ї стикаються з сильною посухою
В Андалусії богарні оливкові гаї безплідні. Подібні ситуації були зафіксовані в Північній Африці. Офіційні особи в Європі зосереджуються на ґрунті, щоб пом’якшити посуху.
Січень 25, 2024
Рекордні ціни на оливкову олію зменшили споживання в Іспанії
Споживачі використовують менше оливкової олії, купують менший формат і переходять на менш якісні категорії.
Квітні 3, 2024
Розсадники в Іспанії закінчуються саджанцями оливкових дерев
Високі ціни на оливкову олію на місці походження, зацікавленість приватного капіталу та фермери, які прагнуть відійти від більш водоємних культур, посилюють дефіцит.
Грудень 7, 2023
Поліція Іспанії та Італії розкрила шахрайство з оливковою олією
Розслідування Європолу призвело до арешту одинадцяти звинувачених у фальсифікації оливкової олії першого віджиму з іншими продуктами.
Квітні 11, 2024
Німецький нагляд за споживачами попереджає про погіршення якості оливкової олії
Попередження надійшло після того, як 17 із 19 зразків маркованої оливкової олії першого віджиму виявилися в кращому випадку маргінальними.
Квітні 16, 2024
Відзначений нагородами каталонський виробник робить ставку на зростання попиту на Arbequina
Два врожаї через спеку не зупинили виробників Gaudea, які роблять ставку на те, що попит на оливкову олію першого віджиму Arbequina зростатиме.
Лютий 20, 2024
Балеарські острови посилюють обмеження через поширення Xylella на Майорці
Штам Xylella fastidiosa, відповідальний за синдром швидкого занепаду оливок, був виявлений на інших заводах Майорки.