Організація в Андалусії

Одним із головних моментів нещодавньої, дуже дощової поїздки до Андалусії було відвідування Альмазара Казерія де ла Віржен, органічна оливкова ферма та млин поблизу Аломартеса, приблизно за годину на захід від Гранади. Привітна гостинність власника Антоніо Дж. Лопеса Родрігеса дала мені перший погляд на повністю органічну операцію з виробництва оливкової олії з дерева. Екскурсія з гідом по деревах, машинах та операціях по розливу дала уявлення про те, що пов’язано з виробництвом органічної оливкової олії.

Розливається під ​"етикетка «Еколомар», Казерія де ла Віржен олія виробляється з 9,800 дерев чотирьох сортів: Лусіо (відносно рідкісний сорт, який є в безпосередній близькості) Picual, Hojiblanca і Picudo. Органічна олія Lucio, яку я взяв додому, також, як не дивно, видобувається з оливок, обраних для вирощування в гаю Альгамбра Хенераліфе неподалік Гранади площею 52 акра і 5,000 дерев.

Пощадивши читача стандартизовану органолептичну термінологію (яку я все одно не маю досвіду використовувати), ця нефільтрована олія була чудовою. Також доступні суміші з чотирьох сортів, що виробляються на фермі, що виробляються на фермі, і вони підлягають таким же суворим стандартам, які вимагаються для того, щоб бути сертифікованими як органічні (Андалусією та ЄС) і захищені найменуванням походження із Західної Гранади.

Але це набагато більше, ніж оливкова ферма; це фермерська школа, де діти дізнаються про оливки, процес видобутку та маркетинг оливкової олії. Пройшовши практичний процес із обладнанням, зменшеним до їх розміру, студенти виробляють оливкову олію, яку потім розливають у пляшки з етикеткою власного дизайну.

У той час, коли молодь, особливо в країнах Середземномор’я, стикається з кризою зайнятості та екологічною кризою, а також фінансовими обмеженнями щодо можливості споживати якісну їжу, такий заклад набуває додаткового значення у збереженні культурної та екологічної якості та цінного способу життя. Це має стати взірцем для виробництва оливкової олії в усьому світі.

Коли я запитав пана Лопеса Родрігеса, чому він перейшов на органічну олію дванадцять років тому, після трьох поколінь виробництва прекрасної оливкової олії, він сказав мені, що якщо ти робиш те, що тобі подобається, ти завжди хочеш робити це краще, і ​"якщо ви насправді не віддаєте перевагу пестицидам і гербіцидам», органічні, безсумнівно, краще. У країні, якій загрожує ерозія, забруднення пестицидами та гербіцидами та стік добрив, це очевидний вибір.

Коли я запитав його про проблему з оливковою мухою, він сказав, що це не така велика проблема, як продавці пестицидів хотіли б вважати, і з нею можна впоратися за допомогою пасток та інших місцевих методів. Вірте чи ні, але одним із поширених і ефективних способів боротьби з мухами в Середземному морі є підвішування пластикових пакетів, наповнених водою. Мух відштовхує (хтозна чому – не важливо) відбиттям світла на воді. Я сам це бачив. Як і вибір органічного виробництва, іноді це так просто.