Оскільки Каліфорнія бореться з нестачею води, виробники оливкової олії бачать «рік успіху»

Ще в травні, в історії, яка відкриває очі, The Запропонував New York Times перевірка реальності щодо серйозної нестачі води на Західному узбережжі. в ​"Ваш внесок у каліфорнійську посуху», — виклали факти репортери Ларрі Бьюкенен, Джош Келлер і Хеюн Парк: для виробництва 15 мигдалів потрібно трохи більше 16 галонів води; більше 15 галонів на 2 унції рису; колосальні 24 галони для однієї грони винограду; 9 галонів на невелику миску оброблених помідорів; і 1.4 галона лише для двох олив.

Враховуючи заходи жорсткої економії, які зараз діють, і обов’язково будуть додаткові кроки до збереження води, що стане з оливковими деревами Каліфорнії? Принаймні, на 2015 рік прогноз врожаю оливок виглядає напрочуд оптимістично.

Майк Колдані з Coldani Olive Ranch, творці нагороди Калівіргін оливкова олія першого віджиму, сказав Рід Фуджі Recordnet.com нещодавно, що цьогорічний урожай є багатообіцяючим. ​"На наших ранчо я налаштований оптимістично», — сказав він, повторюючи настрої колег по галузі, як-от Джеффа Коломбіні, директора з виробництва Corto Olive. Коломбіні пішов ще далі: ​"Я б сказав, що цього року урожай вище середнього».

Не так у 2014 році, коли низький урожай створив високий попит, особливо на олії, які приносять плоди. Почалося багато обговорень про посуху та її вплив на дерева та майбутнє виробництва оливкової олії на лівому узбережжі. Виявляється, однак, що оливкові дерева — досить міцна ділянка.

UC Davis Веб-сайт управління посухою, присвячений визначенню найкращих стратегій для вирішення проблеми ефективності зрошення в умовах нестачі води, говорить, що хоча ​"достатня кількість води має вирішальне значення для підтримки продуктивності саду», — оливкові рослини, особливо вирощені для отримання олії, є одними з найбільш толерантних і гнучких, коли справа доходить до води.

Хоча виробники столових оливок повинні підтримувати максимальний розмір плодів і врожайність, сайт пояснює, ​"ціна, отримана за оливкову олію, не залежить від розміру плодів». Оливки для оливкової олії можна зрошувати менше, ніж столові оливки, і при цьому виробляти хорошу олію.

Сайт посилається на дослідження (Беренгер та ін, 2006), що по суті вказує на те, що оливки, які страждають від води, створюють кращі, здоровіші та смачніші оливкові олії з більшим вмістом поліфенолів і винятковим балансом смаків. Навпаки, тим інтенсивніше зрошуються дерева ​"знижують здатність до вилучення олії та виробляють м’які олії зі значно меншою фруктовістю та майже без гіркоти чи гостроти».

Чи зіграла посуха роль у дефіциті 2014 року? І як 2015 рік приносить такий достаток? Olive Oil Times — запитала Кімберлі Холдинг, президент і генеральний директор Американська асоціація виробників оливкової олії щоб зважити очевидну дихотомію. AOOPA представляє понад 100 виробників, усі розташовані в Каліфорнії, відповідальні за понад 90 відсотків виробництва оливкової олії в США. За її словами, за своєю природою оливкове дерево є альтернативною плодоносною культурою, урожайність якої зазвичай коливається від легких до важких років.

"Виробники намагалися контролювати та зменшувати це за допомогою керованих садів — їх обрізання та живоплоту — щоб створити більш стабільний урожай без величезних коливань, але коливання все одно будуть. Це природа дерева», – сказав Холдінг. Це частина відповіді. Решта приписується погоді та іншим факторам, привнесеним матінкою-природою до зростаючого середовища.

Найбільшим впливом на виробників у 2014 році, за словами Холдинга, був мороз, який вразив регіон у грудні 2013 року. ​"Оливкові дерева не люблять тривалих морозів», – додала вона. ​"І цей сильний мороз вплинув на виробництво на наступний рік».

Але як щодо посухи?

Довгостроковий, сказав Холдинг, ​"Я б сказав, що промисловість розглядає, який вплив може мати посуха на вироблену оливкову олію». У США толерантність оливкових дерев є чудовою альтернативною культурою. ​"Йдеться про те, як найкраще ми керуємо водою, яка у нас є. Проводяться додаткові дослідження щодо кількості необхідної води та термінів зрошення», серед інших факторів.

"Ви отримаєте набагато більш стабільний і якісний урожай, коли вода буде доступна в належній кількості. Але ми шукаємо в інших країнах, як-от наших друзів в Австралії, щоб визначити, чого вони навчилися в управлінні своїми посівами. При цьому майже 90 відсотків світового врожаю залишаються без розвиненого зрошення будь-якого виду. Оливки можна вирощувати в умовах посухи. Зараз важливо зрозуміти, як краще керувати цим».