Оливкова олія знайшла свій шлях на кухнях Північної Індії

Оливкова олія, схоже, все більше проникає на кухні одного з найсучасніших міст Північної Індії, Чандігарха. Традиційним сніданком у багатьох сім'ях Північної Індії є ​"паранта'. Це індійський хліб, фарширований картоплею або іншим овочевим пюре, зварений у великій кількості вершкового масла. Проте, дедалі більше усвідомлення контролю ваги та здорового рівня холестерину спонукає багато сімей замінювати вершкове масло або рафіновані кулінарні масла оливковою.

Не маючи змоги розглядати каші та тости як альтернативу сніданку, більшість північних індійців прагнуть дотримуватися традиційної їжі, але оливкову олію першого віджиму є більш здоровим варіантом до інших рафінованих олій та вершкового масла. Цей перехід на кухнях Чандігарха стає все більш помітним. Рам Крішна, власник продуктового магазину в Чандігарх, сказав: ​"Раніше був один дивний запит на тиждень про запаси оливкової олії, але зараз я продаю щонайменше три-чотири літри на день».

Ціна на оливкову олію відносно висока і становить рупій. 450 (9 доларів) за літр, а рафінована олія доступна майже за третину ціни. Однак ціна, здається, не є стримуючим фактором для домогосподарств у Чандігархі. Неха Махаджан, вихователька дитячого садка, сказала: ​"Все залежить від того, як ви готуєте. Оскільки я все готую сам, літра нам вистачає надовго, іноді на місяць».

Зміна переваги їжі, приготовленої на оливковій олії, відображається в тому, що Анкіт Шарма, шеф-кухар нового індійського ресторану JW Marriott, Saffron, у Чандігарху, представив страви на основі оливкової олії. ​"Ми використовуємо оливкову олію для картоплі фрі, оскільки гості все більше усвідомлюють її користь для здоров’я, а також щоб продемонструвати, що індійська їжа може мати такий самий смак з меншою кількістю олії або більш здоровими альтернативами», – підсумував Шарма.

• Зараз подається: Aloo Paranthas в оливковій олії