Фрескобальді: якість розвивається в історії тосканської родини

"Компанія Frescobaldi має сімсотлітню історію», – сказав наймолодший представник тридцятого покоління тосканських виробників Маттео Фрескобальді, коли ми досягли ідилічної точки зору над пологими пагорбами, вкритими виноградною лозою та оливковими деревами. ​"Це найстаріша сімейна ферма, і наша історія почалася тут у 1300 році, тісно переплітаючи з територією».

У Тенута Кастільоні 30 гектарів (74 акра) оливкових гаїв, в основному з рослин Франтуо, перемежовуються орними культурами, такими як пшениця і кукурудза, і виноградними лозами для виробництва К'янті.

"У 1990-х ми їх посадили дослідні сорти і за останнє десятиліття ми додали ділянку, присвячену дослідженням і розробкам», — сказав менеджер, який з 2017 року відповідає за бізнес родини з оливкової олії.
Див також:Найкращі оливкові олії з Тоскани

Цього року завдяки сприятливій експозиції сади, розташовані в західній частині володіння, дали здорові плоди. Однак різне розташування їхніх сільськогосподарських угідь із різноманітними ґрунтами та мікрокліматом, а також висотами від 150 до 500 метрів (493–1,640 футів) дозволяє їм щороку мати досить постійну продуктивність. ​"Відповідно до сезону ми відбираємо найкращі фрукти, зібрані в наших оливкових гаях, і використовуємо їх у нашому Лаудеміо», – пояснив Фрескобальді.

Коли ми прогулювалися серед квітучих рослин, укорінених у м’якому глинистому ґрунті, він зазначив, що цього року, незважаючи на дощовий травень і затримку цвітіння, що призвело до невеликих крапель на найвищих гаях, вони отримали значні обсяги загалом, і початок збору врожаю У середині жовтня знайшли багато пишних дерев і фруктів у чудовому стані.

Коли ми прямували на схід, до Тенута ді Ремоль, тосканський фермер пояснив, як ці землі розвивалися протягом століть і в 1950-60-х роках пройшли процес модернізації.

"Вітторіо Фрескобальді та два його молодших брата, Леонардо та Фердинандо, який є моїм батьком, розпочали реорганізацію, яка привела до поточного облаштування маєтків», – пояснив він. ​"Якщо 1970-ті роки характеризувались зростанням інтересу до вина, і це змусило нашу компанію покращити цей сектор, то середина 80-х стала поворотною точкою для оливкової олії першого віджиму».

Тому, поряд з бажанням підвищити якість продукції, з’явилася нова млин безперервного циклу введено в експлуатацію в 1984 році. Однак незабаром після цього велика заморозка 1985 року сильно пошкодила багато їх гаїв. У той момент багато фермерів у внутрішніх районах Тоскани постали перед вибором: зосередитися лише на вині чи відновити виробництво оливкової олії, щоб знову конкурувати з промисловими лідерами сектору, показав Фрескобальді.

"Ми прийняли рішення і застосували до оливкової олії ту саму філософію, яку десятиліттями впроваджували у вино — покращення виробництва за допомогою концепції території», — пояснив він. ​"Я думаю, що це був світанок якісна концепція оливкової олії першого віджиму, який став би продуктом, визначеним походженням і специфічними методами виробництва, яким він є сьогодні».

Потім, після заморозків, на деяких ділянках пошкоджені оливкові дерева відновлювали або відтворювали через пагони, тоді як на інших ділянках садили нові за більш ефективними схемами. Бажання зробити якісний продукт, пов’язаний з територією, стало вирішальним фактором для народження Laudemio.

Вітторіо Фрескобальді був промоутером проекту та засновником групи з двадцяти одного продюсера, які зараз складають Consortium Laudemio. ​"Назва відноситься до нашого регіону та до виробничих інструкцій, які відповідають найвищим стандартам, зокрема a дегустаційна панель що гарантує високу якість продукту», – зазначив бренд-менеджер. ​"Наш перший Laudemio був виготовлений у 1989 році».

"Ми фермери, і все, що ми робимо, походить із земель Тоскани, чудової, багатогранної території», – продовжив він, підкресливши, що багато форм і нюансів регіону виражені в їхньому девізі: Культивування різноманітності Тоскани.

"Кожна наша земля дає унікальні плоди, які виражають багатство біорізноманіття», – вважав він. ​"Повага та охорона території є нашим головним завданням, і це пов’язано з виробництвом та просуванням високоякісної продукції, яка представляє цю безцінну землю».

Їх екологічно чистий підхід до оливкових гаїв у поєднанні зі стійким управлінням 2,000 га (4,942 акра) лісу, і вони отримують енергію з рослин біомаси. ​"Ми виробляємо більше енергії, ніж споживаємо, завдяки зеленій енергії, отриманій з деревини та інших побічних продуктів, таких як вичавки», – уточнив Фрескобальді, додавши, що всі об’єкти оснащені сонячними панелями.

Ми досягаємо млина компанії, розташованого в Тенута ді Ніпоццано, який примикає до оливкового гаю площею 80 га (189 акрів). Плоди з усіх сільськогосподарських угідь доставляють сюди протягом декількох годин після збору врожаю, а отриману оливкову олію відбирають і подвійно фільтрують, перш ніж стати Laudemio. ​"Ми хочемо, щоб наша оливкова олія першого віджиму була пряною, яскравою та свіжою протягом усього терміну зберігання», – зазначив він.

Минулого сезону ідеальні погодні умови привели до чудового продукту: трав’яних ароматів, артишоків і руколиці, а також гармонії, яка сповнена пряним відтінком, який освіжає. 30^th видання Фрескобальді Лаудеміо отримав Золоту нагороду 2019 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Нам вдалося досягти бажаного балансу, який ми завжди шукали в нашій оливковій олії першого віджиму, завдяки наполегливій роботі наших техніків і співробітників, які навіть у найскладніші та важкі моменти створювали найкращі умови для наших оливкових дерев», – Фрескобальді зазначив.

"Минулого року були зафіксовані дуже низькі температури з кінця лютого до початку березня, поки наші оливкові дерева ще перебували у вегетативному стані», – додав він. ​"Снігу випало багато, і у нас було рекордне цвітіння коли розтанув сніг».

"З іншого боку, цього року хороші погодні умови навесні сприяли гарному зав’язуванню плодів, а гілки вже у вересні були обтяжені здоровими кістянками», – вважає Фрескобальді, додавши, що завдяки своєчасному збиранню врожаю вдалося уникнути проблеми з в оливкова фруктова муха. Після збору врожаю обробляють ґрунт і, щоб забезпечити його корисними елементами, висівають зернобобові рослини, наприклад квасолю польову, яка росте поряд з дикими рослинами.

Дивлячись на ряди оливкових дерев, око охоплює чудовий краєвид, гармонійне поєднання форм і відтінків, де гладкі білі дороги та темно-зелені ряди кипарисів служать акуратними, ніжними межами між смугастими тонами виноградників і сріблястими відтінками. гаїв, які ще більше переливаються у світлі заходу сонця.

"Ми не змогли б зробити все це, не піклуючись про красу нашої землі», — підсумував Фрескобальді. ​"Я вірю, що хороші продукти походять з красивих місць, а красиві місця дають хороші продукти».