Деякі експерти заперечують застереження AHA щодо насичених жирів, кокосової олії

На хвилі Американської кардіологічної асоціації увага Щодо вмісту насичених жирів у кокосовій олії, деякі експерти зважили і виявили, що дослідження організації охорони здоров’я не вистачає.

AHA оприлюднила президентську консультацію, в якій зазначено, що кокосова олія містить більше насичених жирів, ніж вершкове масло та яловичий жир. Також рекомендується обмежити споживання насичених жирів, щоб уникнути підвищення ​"«поганий» рівень холестерину і запобігає закупорці артерій і серцевим захворюванням.

Критики ставлять під сумнів методологію AHA у пошуку цих висновків.

Фабіан Дайріт, президент Інтегрованих хіміків Філіппін, опублікував статтю стверджуючи, що є ​"експериментальні помилки та упередження» у дослідженні, на якому AHA заснувала свої рекомендації. ​"Дефектні експерименти призвели до несправних інструкцій», – сказав він.

"Ефективне зменшення насичених жирів означає збільшення кількості ненасичених жирів у раціоні. Фактичним результатом стало збільшення омега-6 жирів і високе співвідношення жирів омега-6 до омега-3. Це нездорове співвідношення було пов’язано з хворобами серця, тією самою хворобою, на яку AHA хоче націлюватися, а також з раком і запальними захворюваннями».

Дейріт, який також є головою Науково-консультативного комітету з питань охорони здоров'я Азіатсько-Тихоокеанського кокосового співтовариства, сказав, що застереження щодо насичених жирів були засновані на дослідження Ансела Кіз В 1950s.

"Гіпотеза Кіза, відома як гіпотеза насичених жирів-холестерин-серцевих хвороб, стверджує, що насичені жири підвищують рівень холестерину в сироватці крові, що, у свою чергу, збільшує ризик серцевих захворювань», – сказав він.

Він додав, що Кіз використовував гідрогенізоване кокосове масло в одному зі своїх досліджень.

"Використання гідрогенізованих жирів у цьому дослідженні годування ставить під сумнів вірність висновків цієї роботи щодо впливу кокосової олії», – сказав Дейріт. ​"Уже в 1920-х роках було відомо, що гідрування рослинних олій утворює трансжири. У 1957 році, в тому ж році, коли вийшли обидві статті Кіса, повідомлялося, що транс-жири відкладаються в різних тканинах людини, таких як жирова тканина, печінка, тканина аорти та атерома тих, хто помер від атеросклероз. У статті 1961 року про гідрогенізовані жири Кіз сам зазначив, що гідрогенізовані олії підвищують рівень холестерину та тригліцеридів у сироватці крові. Таким чином, підвищення рівня холестерину в сироватці крові, яке спостерігав Кіз, могло бути пов’язане з транс-жирами в маргарині та гідрогенізованій кокосовій олії, і це зробило б його висновки недійсними».

Гарі Таубс, відзначений нагородами науковий письменник, взяли AHA до завдання над його, мабуть, вибірковим використанням вихідного матеріалу.

"Це збір вишні, і це те, як юрист будує аргументацію, а не те, як вчений працює, щоб встановити достовірні знання, що є метою підприємства», – написав він у статті.

Таубес, який є автором таких книг, як «Хороші калорії», «Погані калорії», «Чому ми товстіємо» і «Справа проти цукру», звинувачує AHA в ігноруванні досліджень, які не підтверджують її позицію проти вживання насичених жирів.

"AHA робить висновок, що лише чотири клінічні випробування були проведені з достатньо надійною методологією, щоб вони могли оцінити цінність заміни насичених жирних кислот поліненасиченими жирними кислотами, і робить висновок, що ця заміна зменшить серцеві напади на 30 відсотків», – сказав він. ​"Ці чотири випробування залишилися після того, як експерти AHA систематично перебирали інші й знайшли підстави відхиляти все, що не виявило такого великого позитивного ефекту, включаючи значну кількість тих, які свідчили про протилежне».

Таубес додає, що AHA ігнорує результати деяких з найбільших досліджень, які коли-небудь проводилися, включаючи коронарне дослідження Міннесоти, дослідження серця в Сіднеї та Ініціативу жіночого здоров'я.

"Свідомо чи несвідомо вони припускають, що те, що вони думають, є правдою, безсумнівно, а потім вони методично усувають негатив і акцентують на позитиві, поки не зможуть довести, що вони безсумнівно, чітко і беззаперечно праві».

Ентоні Пірсон, кардіолог з лікарні Святого Луки з Честерфілда в Сент-Луїсі, стверджував у дописі у своєму блозі, що рекомендації AHA є помилковими, оскільки не всі жирні кислоти створені однаковими.

"Види насичених жирів у кокосовій олії помітно відрізняються як від насичених жирних кислот молочних продуктів, так і від насичених жирних кислот яловичини. Деякі насичені жирні кислоти можуть мати сприятливий вплив на ліпіди крові, вагу та здоров’я серцево-судинної системи», – сказав він. ​"Типи ненасичених жирних кислот в рослинних оліях помітно відрізняються і можуть мати різний вплив на здоров’я серцево-судинної системи».

Він додав: ​"Незважаючи на те, що містять багато насичених жирів, насичені жирні кислоти в кокосовій олії різко відрізняються від інших харчових джерел насичених жирних кислот. Середньоланцюгові жирні кислоти, такі як лауринова кислота, які входять до складу кокосового горіха, поглинаються і метаболізуються інакше, ніж довголанцюгові жирні кислоти. жирні кислоти, що містяться в тваринному жирі», – написав Пірсон.

• Інтегровані хіміки Філіппін


• Гарі Таубес


• Скептичний кардіолог