`Джино Челлетті та П'єралісі: технологія оливкової олії стала простою - Olive Oil Times

Джино Челлетті та П’єралісі: технологія оливкової олії стала простою

Листопад 26, 2012
Лучана Скуадріллі

останні новини

В останні кілька років технології вийшли на перше місце olive oil proвиробництво, навіть тут, в Італії, де це завжди було традиційною діяльністю, тісно пов’язаною з майстерністю та сімейним бізнесом. Сучасні машини та системи обробки необхідні для отримання найкращого з оливок, але складні вигадки та технічні характеристики можуть відлякати виробників.

Ось чому Gruppo Pieralisi, провідна компанія для системи віджиму оливкової олії, попросив д-ра Джіно Челлетті приєднатися до їх міжнародної команди в якості консультанта, щоб допомогти комунікувати та популяризувати технологічні розробки групи.

Доктор Джіно Челлетті проводить семінар у штаб-квартирі Pieralisi в Єзі

Челлетті добре відомий у світі оливкової олії завдяки досвіду дегустації та своїм комунікаційним ініціативам. Творець с Монокультивар оливкова олія проекту, що включає дегустаційні курси та виставки, присвячені окремих сортів оливок, він також є головним суддею та керівником комісії майбутнього Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії. Має великий досвід у галузі біології та біохімії та тривалий досвід роботи в якості спеціаліста olive oil proконсультант з виробництва та маркетингу та ресторатор, не дивно, чому Пієралісі залучив його для виконання завдання.

Челлетті керуватиме комунікаційною діяльністю групи, але він також навчатиме персонал Pieralisi дегустації та оцінці оливкової олії. Щоб допомогти їм у поширенні культури с оливкова олія першого віджиму, він реалізував навчальну серію Майстер з монокультурних оливкових олій до якого будуть залучені всі співробітники та консультанти групи. Незабаром він розпочне всесвітню навчальну програму за допомогою своєї дружини Марії Сантареллі, яка сама є експертом-дегустатором.

"Ви повинні сформулювати речі простими словами», – сказав Челлетті. "Pieralisi – це величезна компанія, заснована і керована інженерами, яка виробляє найсучасніші технології в галузі виробництва оливкової олії. Але їм потрібен був хтось, хто міг би допомогти просувати та повідомити все це простішими способами. Середні споживачі, а іноді й виробники, не мають глибоких знань olive oil proпроцес виробництва з технологічної точки зору. Вони хочуть купити і зробити, найкращі оливкові олії але ви повинні пояснити, як це можливо. Тож ми домовилися про 5-річну угоду щодо розробки маркетингового та комунікаційного плану, щоб навчити їхніх співробітників смакувати й цінувати оливкову олію, а також ефективно пояснювати й продавати власні продукти».

реклама

Одним із перших кроків нового призначення Челлетті була передача DMF (багатофункціонального декантера), сучасної технології декантування, яка породила Леопард, єдиний двофазний графин, який може поєднувати сучасну технологію екстрагування без додавання води з періодичною обробкою, завдяки пристрої для розвантаження чаші. Це призводить до отримання зневодненого лушпиння, подібного до лушпиння, яке надходить із трифазного декантера, а також відокремлення м’якоті («паштету») від лушпиння, отримуючи ідеальний інгредієнт для компостування або годування тварин.

"Ви можете мати багато позитивних ефектів від цього», – пояснює Челлетті. "Виробники отримають інтенсивно ароматні та фруктові оливкові олії з характерною гіркотою та пряним смаком, а також зменшать споживання води та енергії. Але вони також зможуть використовувати – або продавати – паштет різними способами, від компостування до приготування хліба, використовуючи його як закваску на дріжджах. Вони заощадять на утилізації стічних вод і зможуть використовувати сухі оливкові залишки як екологічно чисте паливо».

Вказувати на переваги є ключовим. "Ви повинні повідомити не лише про особливості, а й про переваги технології», – сказав Челлетті.

Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції