Сім'я Акаллал, оливкова олія Atlas

Сім'я Акаллал виробляє оливкову олію в передгір'ях Атлаських гір у Марокко з 1887 року, здобувши більше нагород, ніж будь-який інший виробник в регіоні. Атласький ланцюг гір довжиною близько 1,500 миль тягнеться через Марокко, Алжир і Туніс, відокремлюючи Атлантику і Середземне море від пустелі Сахара. Диво в пустелі, одна з оливкових олій преміум-класу Aqallal, нагадує про дуже важкі умови, за яких ростуть їхні оливкові дерева.

Atlas виробляє понад мільйон літрів оливкової олії на рік, і все це екстра чисте, під торговими марками Les Terroirs de Marrakech, Диво в пустелі та Арабеска. На садибах ведеться вся робота, від вирощування та збору врожаю до розливу та пакування. Час між збором врожаю та екстрагуванням може становити всього 20 хвилин, а оливкова олія має дуже низький рівень кислотності від 0.1 до 0.2 відсотка.

Aqallal's швидко впроваджує технології та передовий досвід з усього світу. Ізраїльські системи крапельного зрошення використовуються для розподілу води, танення снігу Атлаських гір, що міститься в артезіанських свердловинах. Вони побудували перший у Марокко критий водний басейн, накритий таким чином, щоб уникнути випаровування від сонця, використовуючи німецькі технології перекачування. В інтересах утримання води вони імпортували тонни вулканічної породи з Латинської Америки, щоб змішати її з землею. Більшість їхніх гаїв є високою щільністю, і Atlas найняв іспанських консультантів для розробки дизайну. Atlas обробляє 600 га (1483 акра) оливкових садів у трьох своїх маєтках: Марракеш, Ель-Борудж і Бені-Меллаль.

У маєтку Марракеш живе п’яте покоління Акаллалів. Тут виробляють Les Terroirs de Marrakech, оливкова олія, виготовлена ​​з французького сорту Пічолін дю Лангедок.

Оливки є як столітніми, так і нещодавно посадженими, а також зберігаються окремо в екстракції та розливі. Садиба виробляє близько 25,000 3,000 літрів старих дерев, причому кожне з 60 398,180 дерев дає близько 6 кг плодів. Нові 450,000 2009 дерев із високою щільністю посадок дають близько 3 кг плодів на загальну суму - - літрів. У - році нафта отримала -^rd місце на нагороді Міжнародної ради з оливкової продукції Mario Solinas Quality Awards у категорії зелених фруктових. У 2009 і 2010 роках олія отримала золоту медаль на лондонській премії Great Taste Awards.

Диво в пустелі виробляється в оливковому маєтку Ель-Борудж. З трьох маєтків це найнижча висота 320 м, а також найпосушливіша. Використовуються сорти оливок: іспанська арбекіна (97%) і марокканська дабія (3%). Atlas виробляє 330,000 - літрів того, що вони називають своїм ​"оливкова олія преміум класу. У 2009 році Desert Miracle виграв золоту медаль у середній категорії Arbequina на Міжнародному конкурсі з оливкової олії в Лос-Анджелесі.

Арабеска виробляється на оливковому господарстві Бені-Мелал. Використовуються оливки іспанських сортів Арбекіна (73%) і Арбоссана (18%), а також грецькі Коронейки (9%), щоб отримати 374,000 - літрів.

"Виготовити в Марокко найкращу оливкову олію першого віджиму – це велика честь для нас і велика відповідальність», – написав Отман Акаллал. Olive Oil Times. ​"Це виклик, з яким ми стикаємося щодня, тому що ми віримо в цінність нашої робочої сили та хорошу якість наших плодів. терруар. Ви тільки виробляєте ​"гран крю» оливкова олія з високоякісних оливок, які свіжі, чисті та здорові. Це чистий фруктовий сік! Тоді ви стаєте одержимі якістю, ароматами, смаками. Він проникає у ваше тіло, ваше повсякденне життя. Ми пишалися тим, що підтримуємо сімейні традиції з 1887 року».
.
Кожен рік, Olive Oil Times високо оцінює досягнення виробників оливкової олії, які роблять видатний внесок у галузь. Ці особи чи компанії встановлюють стандарти досконалості для решти промисловості, щоб слідувати та впливати на якість, різноманітність, цінність та освітню інформацію, доступну для споживачів оливкової олії.

Часто ці лідери долали серйозні та тривалі проблеми або завдяки інноваціям знайшли нові шляхи підвищення якості оливкової олії в асортименті продукції, у своїй громаді чи в усьому світі.

З огляду на минуле, ми відзначаємо виробника оливкової олії, який зумів зберегти або оприлюднити культурну спадщину оливкової олії. Дивлячись у майбутнє, ми вшановуємо виробника, який працює, щоб забезпечити місце оливкової олії в нашому житті та житті майбутніх поколінь.

Команда Olive Oil Times Нагорода «Виробник року» може бути присуджена цілій організації або окремому виробнику оливкової олії. Це визнає той факт, що виробництво оливкової олії може бути як спільним починанням, що включає багато рук, так і індивідуальним проявом особистої творчості.

• Читайте про інших переможців 2010 року Olive Oil Times Премія «Продюсер року».