Вілла-де-Лейва, Лейва римується з Авою (як у Ави Гарднер), є побіленим колоніальним селом, а нині національним пам'ятником, розташованим у Валле-де-Сакенсіпа приблизно за 4 години їзди від Боготи, Колумбія. Село датується кінцем 1500-х років, і у Віллі де Лейва іноді здається, що ви присутні в місці, яке час забув. Інакше кажучи, у Вілла-де-Лейва часто можна повернутися в минуле. І якщо ви все-таки відвернетеся назад у часі, ви побачите, що іспанці запровадять оливкові лози в Новий Світ.
Незважаючи на те, що оливкова олія вироблялася у Вілла-де-Лейва з 1600-х років, спочатку вирощування оливки обмежувалося релігійними орденами. Насправді, єзуїтам і домініканцям приписують завезення перших черешків оливок до Колумбії або Нового королівства Гранади, як ця область була відома в 16 ст.th століття. Принаймні два століття тут виробляли оливкову олію виключно для місцевого споживання. Насправді до недавнього часу у колумбійців взагалі не було традицій готувати їжу на оливковій олії.
Потім у 1875 році інший іспанець, Хосе Марія Гутьєррес де Альба, отримав дозвіл від Іспанії на створення інституту під назвою Instituo Agrícola у Вілья-де-Лейва. Під егідою свого інституту Гутьєррес де Альба допоміг висадити понад 5,000 оливкових дерев у районі між Сачікою та Вілла-де-Лейва. Покладалися великі надії на південноамериканське джерело оливкової олії. І фактично, незважаючи на відсутність сезонів, оливкова олія в результаті була вироблена і відправлена на ринок у столиці країни Боготі.
Холодна зима і посушливе літо тут відсутні. У Колумбії бракує сезонів у традиційному розумінні; Є ті, хто наполягає на тому, що у нас справді є 4 сезони, 3 місяці літа, потім 3 місяці зими, а потім ще 3 місяці літа, а потім ще 3 місяці зими. Правда в тому, що погода протягом усього року однорідна, а справжні холоди невідомі. Крім того, в Колумбії загалом, і в регіоні Вілла-де-Лейва зокрема, дощі йдуть протягом усього року, іноді проливні.
Незважаючи на несприятливі умови, помірне виробництво оливкової олії тривало до 1960-х років. І протягом 15 років, починаючи з кінця 1950-х років, уряд докладав зусиль, щоб зосередитися на розвитку оливкової промисловості. Дослідження того часу показали, що лише п’ять сортів оливок мали хороші перспективи для виробництва в районах навколо Вілла-де-Лейва. Речі шукалися дуже недовго.
Тоді насильство, яке охопило Колумбію, вплинуло на культиваторів оливок Вілла-де-Лейва. Для власників і виробників оливок стало занадто небезпечно залишатися в цьому районі. З міркувань безпеки вони були змушені покинути свою землю, а оливкові гаї Сакенсіпі залишилися напризволяще. Багато оливкових дерев було вирубано і використано на дрова.
Через десятиліття насильство вщухло, і оливники з Валле-де-Сакенсіпа змогли повернутися до своїх оливкових гаїв, але виявили, що їхні оливкові дерева обложені місцевими паразитами та грибами. Перспектива взагалі виробляти будь-яку оливкову олію була невтішною. Не маючи фінансових ресурсів та інвестицій, багато виробників оливок просто відмовилися.
Виробництво оливкової олії в Колумбії завжди було кустарним. У районах навколо Вілла-де-Лейва все ще є кілька століть давніх оливкових гаїв, але загалом вони існують лише як сумне нагадування про те, що колись було мрією, — стале виробництво оливкової олії в країні.
У районі Вілла-де-Лайва залишилися лише дві родини, які збирають оливки та виробляють оливкову олію. Вони продовжують свою роботу більше з почуття традицій і поваги до минулого, ніж з будь-якої ймовірності фінансової вигоди. Їхня продукція недешева і навряд чи є конкурентоспроможною на ринку. Але ці колумбійські виробники оливкової олії, що залишилися, наполягають, що їх кустарна олія є найчистішою на землі.