Убеда проводить другу конференцію про EVOO

Друга конференція з оливкової олії першого віджиму минулого тижня в Убеді була присвячена здоров’ю та спадщині. Навіть після заходу сонця на вулицях все ще можна було зустріти учасників, які пили пиво, щоб додатково обговорити те, що вони навчилися протягом дня.

Центр інтерпретації оливкової олії та оливкового гаю разом із Асоціацією оливкового гаю та олії Хаена організували захід. Їхня головна мета – популяризація культури оливкової олії на всіх рівнях. Вони не лише підтримують туризм, освітню діяльність та виробників, але й організовують події, подібні до того, що відбувся цього тижня.

На конференції були шановані доповідачі, які висвітлювали теми здоров’я, просування продукції, сільськогосподарські практики та гастрономію.

Першим доповідачем був Едуард Ескріх, директор кафедри фізіології медичного факультету Автономного університету Барселони (UAB). Він очолює багатодисциплінарну групу з вивчення раку молочної залози, яка має багато національних та міжнародних співробітників, двоє з яких знаходяться в Сполучених Штатах: Центр раку Фокса Чейза у Філадельфії та Джорджтаунський університет у Вашингтоні.

Протягом 32 років група вивчала вплив харчових жирів на розвиток і зростання раку. Їхні висновки показали, що, хоча споживання о оливкова олія першого віджиму не лікує рак, він може відстрочити появу, зменшити злоякісність і сповільнити її зростання.

Ескріх рекомендував здоровим людям щоденно вживати від 3 до 5 столових ложок (50 мл або приблизно ¼ склянки) EVOO. Для тих, хто бореться з раком, він запропонував меншу дозу оливкової олії. Потім він пояснив, що пацієнти, які одужують, повинні споживати дуже низьку дозу EVOO і зосередитися на незамінних жирних кислотах.

Наступним виступив директор IberOleum Франсіско Гарсія Мендоса. IberOleum — це новий посібник про оливкову олію першого віджиму в Іспанії, який збирає оливкові олії з найкращими оцінками в Іспанії за даними найкращих дегустаторів оливкової олії, даних про оливкову олію за рік, кухарів та організацій.

Я зустрівся з Гарсією після події, щоб дізнатися більше про гіда. Він сказав, що вони зробили довідник цифровим, щоб передплатники завжди могли мати інформацію під рукою і мати можливість рік за роком порівнювати позиції своїх улюблених масел. Він сподівається запропонувати довідник англійською та китайською мовами.

Наступним був Віктор Перес з оливкової олії, що отримала нагороду, Фінка-ла-Торре. Перес розповів про їхні гаї та про те, як вони реалізуються біодинамічне землеробство практики. Біодинамічні методи підкреслюють цілісний, екологічний та етичний підхід до сільського господарства. Фінка-ла-Торре не лише практикує природні способи ведення сільського господарства, але й віддає суспільству, пропагуючи соціальні заходи.

Він пояснив, що хоча печатка для біодинаміки може бути плюсом у таких країнах, як Франція та Німеччина, де ця практика відома та цінується, він часто знімає печатку для продажу в таких країнах, як Сполучені Штати, де це може ввести споживачів в оману.

Після коктейльного обіду з оливковою олією Хуан Вілар розповів про стратегії продажів. Він сказав продюсерам у аудиторії, що зробити високоякісний EVOO просто недостатньо. Деякі з продюсерів з недовірою дивилися на Вілар, який стверджував, що їхня важка праця не дала результату. Однак далі він пояснив важливість того, щоб зробити свій бренд відмінним від інших, інновацій, розсилання повідомлення споживачам та просування їхньої продукції.

Не в останню чергу прийшов Марія Хосе Сан Роман. Сан Роман є власником і шеф-кухарем ресторану Monastrell, розташованого в Аліканте, за який вона отримала зірку Мішлена.

Вона навчила глядачів, як використовувати оливкову олію через свої кулінарні демонстрації. В Убеді все було не інакше, і її завзяття до продукту було очевидним. Однак вона сумувала за американською аудиторією. Вона сказала іспанським учасникам, що її сприймають набагато краще в Сполучених Штатах. Вони завжди так прагнуть вчитися.

Її повідомлення було зрозумілим. Ми повинні навчити іспанського споживача про оливкову олію. Вона порівнювала з вином у 1980-х. Іспанці не уявляли, що таке гарне вино, до того як виробники ходили в ресторани, щоб дегустувати та навчати їх. Тепер ми повинні зробити те ж саме з оливковою олією.

У меню її ресторану описані не лише основні елементи кожної страви, а й тип оливкової олії, яка поєднується з тарілкою. Закуски до десертів містять оливкову олію. Вона стверджує, що це має значення і є її секретним інгредієнтом.

Використовуйте її рекомендацію тим із Хаена Picual оливкова олія з артишоками. Це ідеальне поєднання.

На завершення заходу нагороди отримали продюсери Escrich, Сан-Роман Оро Байлен, а також Interprofesional del Aceite de Oliva Español за їх відданість.