Карлос Фалько і Фернандес де Кордова, винахідник-новатор і виробник оливкової олії, помер у віці 83 років через ускладнення, викликані Covid-19.
Народився в Севільї в 1937 році п'ятим Маркіз де Гріньон мав аристократичне виховання і провів дитинство, граючи з Хуаном Карлосом I, майбутнім королем Іспанії. Однак ті, хто його добре знали, казали, що він народжений підприємцем.
Хоча він виріс у відомому іспанському виноробному регіоні, Фалько вперше зацікавився виноробством, вивчаючи сільськогосподарську інженерію в Каліфорнійському університеті в Девісі в 1960 році.
Після закінчення навчання Фалько повернувся до Іспанії і оселився поблизу Толедо. Повернувшись у родинний маєток, він почав висаджувати іноземні сорти винограду, практика, яка раніше була заборонена в Іспанії. Незважаючи на це, його перший вінтаж був добре прийнятий у 1983 році.
Фалько також революціонізував практику виробництва оливкової олії у своїй родині. Незважаючи на те, що маєток виробляв олію протягом століть, Фалько був незадоволений її низькою якістю.
У 1989 році він поїхав до Тоскани і заручився допомогою Марко Муджеллі, міжнародно визнаного вченого в галузі сільського господарства, інженера та експерта з оливкової олії, щоб допомогти покращити виробничі практики свого маєтку.
Поїздка окупилася, і в 2002 році Falcó виготовив оливкову олію першого віджиму, яка викликала ажіотаж на конференції для гурманів Madrid Fusion. За словами його доньки Ксандри Фалько Гірод, це поклало початок тенденції виробництва високоякісної оливкової олії в Іспанії.
У другій половині свого життя Фалько наполегливо працював, щоб популяризувати оливкову олію як здоровий і кустарний продукт. Під час реклами своєї книги 2013 р. Олеум, він виклав бачення майбутнього оливкової олії.
«[Це має бути] підтримано технологічною, якісною, дієтичною та комунікаційною революцією, яка збільшує її привабливість, яка остаточно залишає позаду свій нинішній статус сировини з незначною комерційною довірою та займає провідну роль, на яку вона заслуговує, у новій культурі, яка підкреслює її статус зірки середземноморської дієти», – сказав він.