напрями

• Помістіть рис у велику миску і залийте його холодною водою. Руками або ложкою збовтайте воду, переконавшись, що всі зерна промиваються. Злийте, промийте та повторюйте, поки рисова вода не стане менш каламутною. Останній раз наповніть миску, накривши рис, і відставте для просочування на 1 годину. 
• Тим часом помістіть шафран і гарячу воду в середню миску і залиште на 15-30 хвилин або поки вода не стане яскраво-жовто-оранжевою. 
• Коли рис просочиться, злийте воду і перекладіть у велику каструлю. Наповніть каструлю водою на 3/4, додайте сіль і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть рис 10 хвилин, періодично помішуючи. Ви лише частково варите рис для загальної рівномірної пари під час приготування тадігу. Зніміть частково зварений рис з вогню, злийте воду та промийте. 
• Збризніть голландську духовку 1 столовою ложкою оливкової олії. Помістіть решту 3 столові ложки оливкової олії в миску з намоченим шафраном. Додайте половину вареної страви в миску з олією та шафраном і перемішайте. Перемістіть рис у голландську духовку та притисніть до дна сковороди. Зверху викладіть решту рису, притиснувши до першого шару рису. Верхню частину рису змастити маслом.
• Накрийте каструлю чистим кухонним рушником, накрийте каструлю кришкою та закріпіть рушник, прив’язавши або притиснувши до верхньої частини кришки, подалі від джерела тепла.
• Поставте підготовлену каструлю на середньо-сильний вогонь і кип’ятіть протягом 8 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму та продовжуйте готувати, не заважаючи, 20–30 хвилин або доки рис не звариться та не стане золотистим по краях. Зніміть з вогню та переверніть голландську піч на велику тарілку, щоб випустити рис. 
• Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому слабкому вогні, щоб приготувати йогуртовий соус. Коли він нагріється, додайте родзинки в каструлю, перемішайте та прогрійте протягом 10–15 хвилин або поки родзинки не розм’якшаться. Зніміть з вогню та відставте остигати до кімнатної температури.
• Коли родзинки та олія охолонуть, перекладіть їх у середню миску. Додайте в миску огірки, йогурт, часник, кріп, м’яту та петрушку, збийте, щоб з’єднати, і приправте за смаком сіллю та перцем.
• Посипте соус висушеними пелюстками троянд перед подачею до столу.