`Ризотто з пармезаном і лимоном з креветками пашот з вина - Olive Oil Times

Різотто з пармезаном і лимоном з креветками пашот з вина

Це різотто з лимонним пармезаном і креветками пашот з вином — ідеальна осіннє закуски. Його приготування займає менше 30 хвилин, і воно ідеально підходить для ситної вечері або чудового гарніру для наступної зустрічі!
Різотто з пармезаном і лимоном з креветками пашот з вина
Різотто з пармезаном і лимоном з креветками пашот з вина
Листопад 9, 2020
Павло Костандін

Різотто – одна з моїх страв на безлюдному острові. Він безмежно адаптується до інгредієнтів, які є у вас під рукою. Його приготування надзвичайно недороге, і для мене він уособлює собою серце сільської, селянської кухні.

Ви берете недорогий інгредієнт, як-от короткозернистий рис, готуєте його методом, який вимагає часу та уваги, і таким чином ви піднімаєте просту рисову страву до рівня вишуканої кухні. Також важливо відзначити, що поєднання часнику, оливкової олії та сиру створює трохи бомби умамі. Як і найкращий смажений рис, він змусить вас повертатися шматочок за шматочком, щоб отримати ще трохи цього сирного, смачного!

Цей рецепт являє собою дуже просте різотто з лимоном і пармезаном, важке на сирі. Додавши легкі, ароматні винні креветки-пашот і крапельку міцного перцевого оливкової олії, ви можете легко створити страву, яка вразить навіть найвибагливіших гурманів.

Продовжуйте і подвоїте цей рецепт, різотто чудово підходить як залишок на обід або вечерю наступного дня. Або спробуйте приготувати аранчіні, запанірувавши та обсмаживши кульки для різотто, зроблені з холодного залишкового рису.

пармезан-і-лимон-різотто-з-вином-пашот-креветки-пашот-часи-пармезан-і-лимон-різотто-з-вином-пашот-креветки

Різотто з пармезаном і лимоном з креветками пашот з вина

4від6голосів
Курс: Вечеря, гарнір, обідКухня: італійська, середземноморськаСкладність: Medium
Порції

4

порції
Час підготовки

15

хвилин
Час приготування

30

хвилин

Це різотто з пармезаном і лимоном зупинить навіть найдосвідченішого гурмана. Вразіть своїх друзів і родину цією середземноморською класикою сьогодні ввечері!

інгредієнти

  • Для вина креветки пашот
  • 12 oz креветки, очищені та очищені

  • 1чашкасухе біле вино

  • 1чашкаводи

  • 1ч.л.подрібненого часнику

  • 1стлимонного соку

  • 1/4чашкаоливкова олія першого віджиму

  • Для різотто
  • 2чашкирис арборіо

  • 1/2чашкаоливкова олія першого віджиму

  • 1/4чашкадрібно нарізану білу цибулю

  • 2стподрібненого часнику

  • 1/2чашкасухе біле вино

  • 5 – 6чашкивода або овочевий бульйон

  • 1/4чашкалимонного соку

  • 1чашкасир пармезан

  • 2стсіль

  • 1стмеленого чорного перцю

  • 1стподрібненої петрушки

  • Для гарніру
  • 2стміцна оливкова олія першого віджиму

  • 1/4чашкасир пармезан

напрями

  • Для приготування вина креветки пашот
  • У невеликій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
  • Додайте в сковороду подрібнений часник і обсмажте до появи аромату.
  • Додайте в каструлю вино, воду і лимонний сік і дайте суміші закипіти.
  • Додайте креветки в киплячу рідину.
  • Готуйте креветки протягом 5 хвилин або до повної готовності.
  • Додайте в сковороду лід і дайте креветкам охолонути.
  • Резервуйте до потреби.
  • Для приготування різотто
  • У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
  • Додайте в сковороду рис, часник і нарізану кубиками цибулю і почніть постійно помішувати дерев’яною ложкою.
  • Обсмажте рис і овочі, поки рис не стане трохи прозорим, а часник/цибуля не стане ароматним.
  • Додайте в каструлю сіль і біле вино і продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою.
  • Перш ніж рухатися далі, дайте більшій частині вина зваритися.
  • Почніть додавати овочевий бульйон або воду по чашці за раз.
  • Продовжуйте постійно помішувати рисову суміш дерев’яною ложкою, дозволяючи рису вбрати більшу частину рідини, перш ніж додати ще одну чашку.
  • Після того, як ви додали 4 склянки, ви повинні помітити, що рисова суміш стає густішою в міру приготування рисових зерен і більше нагадує кашу. На цьому етапі почніть пробувати рис на готовність.
  • Продовжуйте додавати бульйон або воду в каструлю по чашці за раз, безперервно помішуючи, поки рисові зерна повністю не стануть м’якими.
  • Дайте рідині продовжувати варитися, поки не досягнете бажаної консистенції. Різотто має бути кашеобразним, не густим чи рідким. Коли ви вилиєте його в сервірувальне блюдо, воно повинно злегка піднятися, але текти під час сидіння. Якщо різотто занадто густе, додайте трохи більше рідини, а якщо воно занадто рідке, дайте йому готуватися ще трохи.
  • Щоб закінчити різотто, зніміть каструлю з вогню і додайте лимонний сік, чорний перець і сир пармезан. Продовжуйте змішувати інгредієнти, поки різотто не стане гладким і кремовим.
  • Перекладіть різотто на сервірувальне блюдо і додайте до нього креветки-пашот із вином, більше сиру пармезан і крапельку міцної оливкової олії з повним смаком.

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції