напрями

• Для приготування вина креветки пашот
• У невеликій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
• Додайте в сковороду подрібнений часник і обсмажте до появи аромату.
• Додайте в каструлю вино, воду і лимонний сік і дайте суміші закипіти.
• Додайте креветки в киплячу рідину.
• Готуйте креветки протягом 5 хвилин або до повної готовності.
• Додайте в сковороду лід і дайте креветкам охолонути.
• Резервуйте до потреби.
• Для приготування різотто
• У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
• Додайте в сковороду рис, часник і нарізану кубиками цибулю і почніть постійно помішувати дерев’яною ложкою.
• Обсмажте рис і овочі, поки рис не стане трохи прозорим, а часник/цибуля не стане ароматним.
• Додайте в каструлю сіль і біле вино і продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою.
• Перш ніж рухатися далі, дайте більшій частині вина зваритися.
• Почніть додавати овочевий бульйон або воду по чашці за раз.
• Продовжуйте постійно помішувати рисову суміш дерев’яною ложкою, дозволяючи рису вбрати більшу частину рідини, перш ніж додати ще одну чашку.
• Після того, як ви додали 4 склянки, ви повинні помітити, що рисова суміш стає густішою в міру приготування рисових зерен і більше нагадує кашу. На цьому етапі почніть пробувати рис на готовність.
• Продовжуйте додавати бульйон або воду в каструлю по чашці за раз, безперервно помішуючи, поки рисові зерна повністю не стануть м’якими.
• Дайте рідині продовжувати варитися, поки не досягнете бажаної консистенції. Різотто має бути кашеобразним, не густим чи рідким. Коли ви вилиєте його в сервірувальне блюдо, воно повинно злегка піднятися, але текти під час сидіння. Якщо різотто занадто густе, додайте трохи більше рідини, а якщо воно занадто рідке, дайте йому готуватися ще трохи.
• Щоб закінчити різотто, зніміть каструлю з вогню і додайте лимонний сік, чорний перець і сир пармезан. Продовжуйте змішувати інгредієнти, поки різотто не стане гладким і кремовим.
• Перекладіть різотто на сервірувальне блюдо і додайте до нього креветки-пашот із вином, більше сиру пармезан і крапельку міцної оливкової олії з повним смаком.