напрями

• Посипте дріжджі та цукор теплою водою і залиште на 5-10 хвилин, щоб активувати дріжджі (дріжджі трохи піняться).
• Тим часом помістіть борошно та сіль у чашу електричного міксера з гачком для тіста та перемішайте.
• Увімкнувши міксер на низькій швидкості, повільно влийте дріжджову воду та оливкову олію, доки не утвориться пухнасте тісто, приблизно 2 хвилини. Збільште швидкість до середньої та вимішуйте тісто протягом 4–5 хвилин або поки тісто не стане гладким і трохи липким. Додайте ще трохи борошна (по 1 столовій ложці), якщо ваше тісто дуже липке.
• Вийміть миску з міксера (або перемістіть тісто в іншу велику миску), накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в тепле місце для підйому на 2 години.
• Посипте чисту робочу поверхню злегка борошном, вийміть тісто з миски та вимішуйте 3 хвилини. Скачайте тісто у велику кулю, поверніть його в миску, накрийте та дайте підійти ще на 2 години. 
• Після другого циклу відпочинку та підйому розігрійте духовку до 450°F, переставивши решітки відповідно до вашої голландської духовки. Коли духовка нагріється до 450°F, поставте голландську піч (разом із кришкою) у духовку для попереднього розігріву на 1 годину.
• Коли є прибл. На попередньому нагріванні залишилося 30 хвилин. Вийміть тісто з миски, вимішуйте ще 3 хвилини та сформуйте з нього кулю. Тримайте тісто накритим (можна повернути його в миску), доки голландська духовка не розігріється. 
• Обережно вийміть горщик з духовки і перенесіть тісто, помістивши його в центр горщика. Змастіть тісто 2-3 столовими ложками оливкової олії та посипте великою столовою ложкою лускової солі. Накриваємо каструлю розігрітою кришкою і повертаємо в духовку. Випікайте, накривши кришкою, 45 хвилин.
• Через 45 хвилин зніміть кришку та випікайте без кришки 15 хвилин. Вийміть горщик з духовки, обережно вийміть хлібні булки з горщика та відкладіть охолоджуватися на решітці на 15–30 хвилин перед нарізанням і подачею.