напрями

• Помістіть борошно, дріжджі та сіль в чашу міксера, оснащеного насадкою для гачка для тіста, і перемішайте до з’єднання. Додайте воду і оливкову олію і помішуйте на повільному вогні, поки тісто не стане напівформованим і злегка пухким.
• Збільште швидкість міксера до середньо-низької і продовжуйте вимішувати тісто, поки воно стане гладким, трохи липким і блискучим (приблизно 10 хвилин). Зніміть чашу і гачок для тіста з міксера і сформуйте з тіста кулю. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і відставте для підйому на 2 години, або поки тісто не подвоїться.
• Змастіть дно форми для піци в стилі Детройт або прямокутної форми для торта 2 столовими ложками оливкової олії. Коли тісто відпочило і піднялося, перекладіть його на змащену маслом деко і притисніть тісто до країв форми (не хвилюйтеся, на цьому етапі тісто відскочить від країв). Накрийте сковороду поліетиленовою плівкою і відставте на 1 годину.
• Тим часом розігрійте духовку до 500°F, розмістивши решітку для духовки прямо в центрі духовки.
• Після цієї другої фази спокою притисніть тісто до країв сковороди (цього разу воно піде більш охоче, якщо ні, відкладіть тісто на 30 хвилин і спробуйте ще раз). Зверху на піцу покладіть половину скибочок пепероні та кубики сиру (не потрібно залишати кордон скоринки з піцою в стилі Детройт). Розкладіть соус для піци в горизонтальні 3 рядки, приблизно 3/4 склянки соусу на рядок, поперек піци, залишаючи невеликий простір між кожним рядком соусу.
• Посипте піцу скибочками пепероні, що залишилися, і поставте в духовку. Випікайте піцу 15-20 хвилин або поки краї не стануть трохи чорними і пухирчастими, а сир розплавиться і не почне підрум’янюватися. Вийміть з духовки і відставте відпочити на 2 хвилини.
• Проведіть тонкою металевою лопаткою по краю сковороди, щоб розслабити піцу, і обережно перенесіть її на обробну дошку. Наріжте піцу квадратними скибочками і посипте італійською приправою, подрібненими пластівцями червоного перцю (за бажанням) і листям свіжого базиліка перед подачею.