`Піца в детройтському стилі з корочкою EVOO - Olive Oil Times

Піца в детройтському стилі з корочкою EVOO

Піца в детройтському стилі дуже модна. Ці прямокутні дива мають товсту скоринку, схожу на фокаччу, увінчану шматочками сиру та томатним соусом. Начинки розподіляються аж до краю, в результаті чого утворюється темно-карамелізована і хрустка скоринка. 
Піца в детройтському стилі з корочкою EVOO
Квітні 25, 2022
Паттерсон Уоткінс

Піца в детройтському стилі дуже модна. Ці прямокутні дива мають товсту скоринку, схожу на фокаччу, увінчану шматочками сиру та томатним соусом. Начинки розподіляються аж до краю, в результаті чого утворюється темно-карамелізована і хрустка скоринка. 

У традиційній піци в детройтському стилі в якості начинки використовується дуже специфічний для регіону сир (це дуже важко дістати за межами Детройта). Ми імітуємо ці смаки за допомогою суміші моцарели, мюнстера та джека. Щоб підкреслити сирну суміш і пепероні, ми використовуємо оливкову олію від середньої до міцної інтенсивності в рецепті скоринки та для приготування піци. Більш міцна оливкова олія пропонує яскравий смак, збалансовану гіркоту та помітний перцевий смак, ідеально підходить для піци.

detroitstyle-pizza-with-evoo-courst-olive-oil-times-detroitstyle-pizza-with-evoo-corn

Піца в детройтському стилі з корочкою EVOO

5від1голосувати
Курс: головнийКухня: американськаСкладність: Medium
Порції

4 – 6

порції
Час підготовки

10

хвилин
Час приготування

20

хвилин

Тісто можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник на день-два, а потім дати піднятися і відпочити при кімнатній температурі, поки воно не стане гарним і подушливим. Не соромтеся експериментувати з іншими начинками, щоб удосконалити свою піцу.

інгредієнти

  • Тісто для піци на оливковій олії:
  • 2 1/2чашкиборошно універсального призначення

  • 1 1/2 чайні ложкисухі активні дріжджі

  • 1 столова ложкасіль

  • 1чашкатепла вода

  • 1 столова ложкаоливкова олія першого віджиму середньої та міцної інтенсивності, а також більше для поливання

  • Начинки для піци:
  • 4ozсир монтерей джек, нарізаний дрібними кубиками

  • 4ozсир мюнстер, нарізаний дрібними кубиками

  • 4ozповножирна моцарелла, нарізана дрібними кубиками

  • 2 1/2чашкисоус для піци

  • 5ozпепероні, нарізаний

  • Гарнір:
  • Італійська приправа

  • меленого червоного перцю в пластівцях

  • свіжий базилік листя

напрями

  • Помістіть борошно, дріжджі та сіль в чашу міксера, оснащеного насадкою для гачка для тіста, і перемішайте до з’єднання. Додайте воду і оливкову олію і помішуйте на повільному вогні, поки тісто не стане напівформованим і злегка пухким.
  • Збільште швидкість міксера до середньо-низької і продовжуйте вимішувати тісто, поки воно стане гладким, трохи липким і блискучим (приблизно 10 хвилин). Зніміть чашу і гачок для тіста з міксера і сформуйте з тіста кулю. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і відставте для підйому на 2 години, або поки тісто не подвоїться.
  • Змастіть дно форми для піци в стилі Детройт або прямокутної форми для торта 2 столовими ложками оливкової олії. Коли тісто відпочило і піднялося, перекладіть його на змащену маслом деко і притисніть тісто до країв форми (не хвилюйтеся, на цьому етапі тісто відскочить від країв). Накрийте сковороду поліетиленовою плівкою і відставте на 1 годину.
  • Тим часом розігрійте духовку до 500°F, розмістивши решітку для духовки прямо в центрі духовки.
  • Після цієї другої фази спокою притисніть тісто до країв сковороди (цього разу воно піде більш охоче, якщо ні, відкладіть тісто на 30 хвилин і спробуйте ще раз). Зверху на піцу покладіть половину скибочок пепероні та кубики сиру (не потрібно залишати кордон скоринки з піцою в стилі Детройт). Розкладіть соус для піци в горизонтальні 3 рядки, приблизно 3/4 склянки соусу на рядок, поперек піци, залишаючи невеликий простір між кожним рядком соусу.
  • Посипте піцу скибочками пепероні, що залишилися, і поставте в духовку. Випікайте піцу 15-20 хвилин або поки краї не стануть трохи чорними і пухирчастими, а сир розплавиться і не почне підрум’янюватися. Вийміть з духовки і відставте відпочити на 2 хвилини.
  • Проведіть тонкою металевою лопаткою по краю сковороди, щоб розслабити піцу, і обережно перенесіть її на обробну дошку. Наріжте піцу квадратними скибочками і посипте італійською приправою, подрібненими пластівцями червоного перцю (за бажанням) і листям свіжого базиліка перед подачею. 

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції