`Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії - Olive Oil Times

Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії

Цей «смажений» варіант класичного антипасто допомагає поглибити смак цих овочів. Простий маринад високої інтенсивності EVOO, червоний винний оцет, лимон і орегано додають до овочів перед смаженням. Завершують цю страву трохи італійської салямі та свіжа моцарелла.
Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії
Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії
Автор: Паттерсон Уоткінс
26 жовтня 2020 року 14:28 UTC

Антипасто, як правило, є першою стравою (одною з багатьох) набагато більшої традиційної італійської страви. Зазвичай його готують з поєднанням овочів, колбасних виробів і сирів — і все це злегка заправлене простим вінегретом. Залежно від регіону, антипасто може дещо відрізнятися, іноді замінюючи салюмі (як у цьому рецепті) в’яленою рибою або витриманими сирами.

оливкова олія смажена-овочева-антипасто-оливкова-олія-часи-оливкова-олія-смажена-овочева-антипасто-

Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії

4від17голосів
Курс: ЗакускиКухня: італійськийСкладність: Easy
Порції

4

порції
Час підготовки

20

хвилин
Час приготування

20

хвилин

Цю страву найкраще подавати охолодженим, тому рекомендується запікати овочі за день (і заощадить на підготовці).

інгредієнти

  • 1/4чашкаоливкова олія першого віджиму

  • 1/8чашкачервоного винного оцту

  • 1/2коженлимона, соку

  • 1чайна ложка сушений орегано

  • 1чайна ложкасіль

  • 1затискатимеленого чорного перцю

  • 1затискатиподрібненого червоного перцю

  • 1коженбаклажани середнього розміру, нарізані шматочками

  • 1коженчервоного болгарського перцю, очищеного від насіння і нарізаного шматочками

  • 1пинтагриби, порізані на четвертинки або навпіл

  • 1коженкабачки, нарізані

  • 2коженцибулі-шалот, очищений і нарізаний

  • 1коженневелика головка радиккіо, порізана на четвертинки та без серцевини

  • 1кожендовгого гострого перцю, нарізаного шматочками

  • 1лампацибулина часнику, верхівка знята

  • 1/4фунт салямі, нарізані шматочками

  • 3/4чашкасвіжа моцарелла

  • сільський італійський хліб, нарізаний

напрями

  • Розігрійте духовку до 425°F. У великій мисці змішайте оливкову олію, оцет, лимонний сік, орегано, сіль, перець і червоний перець в пластівцях, збийте до з’єднання. Додайте овочі (баклажани, болгарський перець, гриби, кабачки, цибулю-шалот, радиккіо, довгий гострий перець і цибулину часнику) і залийте маринадом.
  • Помістіть мариновані овочі на велике деко (або кілька форм для випікання) разом із будь-яким маринадом, що залишився, і запікайте до готовності, 15–20 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.
  • Розділіть овочі, салямі і моцарелу між тарілками або тарілками і збризніть сковородою, що залишилася. Подавати з італійським хлібом. 

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції