Name: Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/4 склянки оливкової олії virgen extra; 1/8 склянки червоного винного оцту; 1/2 кожного лимона, вичавлений сік; 1 чайна ложка сушеного орегано; 1 чайної ложки солі; 1 щіпка меленого чорного перцю; 1 щіпка меленого червоного перцю; 1 середній баклажан, нарізаний кружальцями; 1 червоний болгарський перець, очищений від насіння та нарізаний шматочками; 1 півлітра печериць, нарізаних четвертинками або навпіл; По 1 цукіні, нарізаному кружальцями; По 2 цибулини шалот, очищені та нарізані скибочками; По 1 невеликій головці радіккіо, нарізаній на четвертинки та видаленій серцевині; 1 кожен довгий гострий перець, нарізаний скибочками; 1 цибулина часнику, знята верхівка; 1/4 фунта нарізаної салямі; 3/4 склянки свіжої моцарели; сільський італійський хліб, нарізаний

Рецепти

Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії

Цей «смажений» варіант класичного антипасто допомагає поглибити смак цих овочів. Простий маринад високої інтенсивності EVOO, червоний винний оцет, лимон і орегано додають до овочів перед смаженням. Завершують цю страву трохи італійської салямі та свіжа моцарелла.

Автор: Паттерсон Уоткінс

26 жовтня 2020 року 14:28 UTC

Антипасто, як правило, є першою стравою (одною з багатьох) набагато більшої традиційної італійської страви. Зазвичай його готують з поєднанням овочів, колбасних виробів і сирів — і все це злегка заправлене простим вінегретом. Залежно від регіону, антипасто може дещо відрізнятися, іноді замінюючи салюмі (як у цьому рецепті) в’яленою рибою або витриманими сирами.

оливкова олія смажена-овочева-антипасто-оливкова-олія-часи-оливкова-олія-смажена-овочева-антипасто-

Антипасто з смаженими овочами на оливковій олії

4від17голосів

Курс: ЗакускиКухня: італійськийСкладність: Easy

Порції

порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Цю страву найкраще подавати охолодженим, тому рекомендується запікати овочі за день (і заощадить на підготовці).

інгредієнти

1/4чашкаоливкова олія першого віджиму
1/8чашкачервоного винного оцту
1/2коженлимона, соку
1чайна ложка сушений орегано
1чайна ложкасіль
1затискатимеленого чорного перцю
1затискатиподрібненого червоного перцю
1коженбаклажани середнього розміру, нарізані шматочками
1коженчервоного болгарського перцю, очищеного від насіння і нарізаного шматочками
1пинтагриби, порізані на четвертинки або навпіл
1коженкабачки, нарізані
2коженцибулі-шалот, очищений і нарізаний
1коженневелика головка радиккіо, порізана на четвертинки та без серцевини
1кожендовгого гострого перцю, нарізаного шматочками
1лампацибулина часнику, верхівка знята
1/4фунт салямі, нарізані шматочками
3/4чашкасвіжа моцарелла
сільський італійський хліб, нарізаний

напрями

Розігрійте духовку до 425°F. У великій мисці змішайте оливкову олію, оцет, лимонний сік, орегано, сіль, перець і червоний перець в пластівцях, збийте до з’єднання. Додайте овочі (баклажани, болгарський перець, гриби, кабачки, цибулю-шалот, радиккіо, довгий гострий перець і цибулину часнику) і залийте маринадом.
Помістіть мариновані овочі на велике деко (або кілька форм для випікання) разом із будь-яким маринадом, що залишився, і запікайте до готовності, 15–20 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.
Розділіть овочі, салямі і моцарелу між тарілками або тарілками і збризніть сковородою, що залишилася. Подавати з італійським хлібом.

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції