Соус all'Amatricana або, alla matriciana, це італійський соус для макаронів, родом з регіону Аматріче в Італії і надзвичайно популярний у Лаціо та в місті Рим.
Традиційно цей соус готують, обсмажуючи гуанчіале (свинячу щоку) на оливковій олії та сушений перець чилі, перед тим як тушкувати в подрібнених помідорах і щедро посипати сиром пекорино.
Ця варіація замінює свинину бараниною, яку повільно гасять до ніжної досконалості.
4
порції5
хвилин1
годинуФанатики повільного приготування, це ваш рецепт! Цей соус може повільно гаситися годинами, поки ви не будете готові насолоджуватися ним. Готовий соус можна заморозити на інший раз.
1фунтбараняча ніжка без кісток, нарізана кубиками по 1 дюйм
1/2чайна ложкасіль
1/4чайна ложкамеленого чорного перцю
1/4чашкаоливкова олія середнього та міцного віджиму
1/2чашкачервоне вино
1/2чашкаяловичий або овочевий бульйон
3кожензубчики часнику, очищені і подрібнені
28oz28 унцій банки подрібнених помідорів
1/2чайна ложкаподрібненого червоного перцю
1/2чайна ложкамеленого чорного перцю
сіль за смаком
1фунтлокшина букатіні або спагетті, зварена згідно інструкції на упаковці
1/2чашкапекорино романо, тертий
Серпень 16, 2021
Пансаротті, смажені на оливковій олії (смажені у фритюрі кальцоні)
Хто подумав, що кальцони можуть стати кращими? Ці смажені у фритюрі кальцоне просто начинені звичайними улюбленими стравами; томатний соус, моцарелла, пепероні та базилік для хрусткої зовнішності, тання всередині.
Квітні 25, 2022
Суміш Кривава Мері, смажена на оливковій олії
Цей домашній мікс Bloody Mary повністю насичений яскравими овочами, пікантними спеціями та ароматними інгредієнтами – набагато смачніше, ніж куплені в магазині.
Листопад 3, 2021
Дип з смажених баклажанів з оливковою олією, лимоном, тахіні
Цей соус із смажених баклажанів, відомий як Baba Ghannouj, є унікальним і чудовим блюдом мезе, яке здивує ваших гостей і стане улюбленою закускою. Не забудьте повністю обсмажити баклажани, щоб отримати глибокий, солодкий/димний смак, який важко перебити.
Може. 11, 2021 рік
Табіл — це туніська суміш спецій, що складається з пікантної ароматної суміші коріандру, кмину та кмину. Курка в цьому салаті від душі приправлена цією смачною сумішшю спецій перед приготуванням, подрібнена на ніжні шматочки і викладена зверху на ложку дитячої руколи (разом з іншими дуже смачними добавками).