Цей салат з персиків і огірків на грилі стане ідеальним гарніром для раннього осіннього барбекю пізнього літа. І терпкі персики, і гострі огірки виграють від короткого перебування на гарячому грилі, дозволяючи насиченим карамелізованим смакам, зберігаючи приємний і хрусткий смак.

Свіжа рікотта додає салату дивовижну насиченість і добре врівноважує солодкість персиків. Спробуйте використовувати більшу сіль, як-от Maldon або fleur du sel. Ці великі зерна солі залишаться хрусткими в усьому салаті і стануть гарним контрапунктом до цитрусового вінегрету та солодких смажених персиків. 

Спробуйте використовувати оливкову олію середньої міцності, яка одночасно надасть перцю і спецій вашому вінегрету, дозволить смаженим персикам і огіркам сяяти. Для додаткового частування додайте трохи підсмажених горіхів на гарнір!

Персики та огірки на грилі з Рікоттою

5від6голосів

Курс: Закуски, гарніриКухня: американський, середземноморський

Порції

4

порції

Час підготовки

30

хвилин

Час приготування

10

хвилин

Цей салат з персиків і огірків на грилі стане ідеальним гарніром для раннього осіннього барбекю пізнього літа. Терпкий, карамелізований персик і хрусткий огірок на грилі – ідеальний партнер для танцювальної рикотти з цільного молока.

інгредієнти

• Для заправки

• 1/4чашка лимонного соку

• 1/4чашкаоливкова олія першого віджиму

• 1ч.л.сіль

• 1/2 ч.л.чорний перець

• 1ч.л.мед

• Для салату

• 2персиків розрізати навпіл, видалити кісточки

• 2огірки, розрізані навпіл

• 1чашкацільномолочний сир рікотта

напрями

• Для приготування огірка і персика
• Попередньо розігрійте гриль, якщо використовуєте деревне вугілля, почекайте, поки цеглинки стануть рівномірними сірими.
• Покладіть персики та огірки зрізом вниз на решітку.
• Дайте персикам і огіркам готуватися протягом 5-7 хвилин або поки вони не досягнуть сильних слідів гриля.
• Зніміть персики та огірки з гриля, дайте їм трохи охолонути. 
• Для приготування заправки
• Змішайте в мисці лимонний сік, оливкову олію першого віджиму, сіль, перець і мед. Добре перемішайте.
• Резервуйте до потреби.
• На тарілку
• У великій мисці рівномірним шаром викладіть рікотту на дно. 
• Наріжте персики і огірки невеликими шматочками і покладіть їх в окрему миску. 
• Полити заправкою нарізані овочі та фрукти. Добре перемішати.
• Обережно перекладає заправлені персики та огірки в миску з рікоттою. 
• Насолоджуйтесь!

примітки

• Для додаткового частування додайте трохи хрустких підсмажених горіхів і трохи рваної м’яти!