Цей салат з персиків і огірків на грилі стане ідеальним гарніром для раннього осіннього барбекю пізнього літа. І терпкі персики, і гострі огірки виграють від короткого перебування на гарячому грилі, дозволяючи насиченим карамелізованим смакам, зберігаючи приємний і хрусткий смак.
Свіжа рікотта додає салату дивовижну насиченість і добре врівноважує солодкість персиків. Спробуйте використовувати більшу сіль, як-от Maldon або fleur du sel. Ці великі зерна солі залишаться хрусткими в усьому салаті і стануть гарним контрапунктом до цитрусового вінегрету та солодких смажених персиків.
Спробуйте використовувати оливкову олію середньої міцності, яка одночасно надасть перцю і спецій вашому вінегрету, дозволить смаженим персикам і огіркам сяяти. Для додаткового частування додайте трохи підсмажених горіхів на гарнір!
Персики та огірки на грилі з Рікоттою
Курс: Закуски, гарніриКухня: американський, середземноморський4
порції30
хвилин10
хвилинЦей салат з персиків і огірків на грилі стане ідеальним гарніром для раннього осіннього барбекю пізнього літа. Терпкий, карамелізований персик і хрусткий огірок на грилі – ідеальний партнер для танцювальної рикотти з цільного молока.
інгредієнти
- Для заправки
1/4чашка лимонного соку
1/4чашкаоливкова олія першого віджиму
1ч.л.сіль
1/2 ч.л.чорний перець
1ч.л.мед
- Для салату
2персиків розрізати навпіл, видалити кісточки
2огірки, розрізані навпіл
1чашкацільномолочний сир рікотта
напрями
- Для приготування огірка і персика
- Попередньо розігрійте гриль, якщо використовуєте деревне вугілля, почекайте, поки цеглинки стануть рівномірними сірими.
- Покладіть персики та огірки зрізом вниз на решітку.
- Дайте персикам і огіркам готуватися протягом 5-7 хвилин або поки вони не досягнуть сильних слідів гриля.
- Зніміть персики та огірки з гриля, дайте їм трохи охолонути.
- Для приготування заправки
- Змішайте в мисці лимонний сік, оливкову олію першого віджиму, сіль, перець і мед. Добре перемішайте.
- Резервуйте до потреби.
- На тарілку
- У великій мисці рівномірним шаром викладіть рікотту на дно.
- Наріжте персики і огірки невеликими шматочками і покладіть їх в окрему миску.
- Полити заправкою нарізані овочі та фрукти. Добре перемішати.
- Обережно перекладає заправлені персики та огірки в миску з рікоттою.
- Насолоджуйтесь!
примітки
- Для додаткового частування додайте трохи хрустких підсмажених горіхів і трохи рваної м’яти!
Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.
Більше рецептів
Може. 31, 2023 рік
Хрустка куряча паштет з оливковою олією та швидким песто
Приготуйтеся потрясти ваш кулінарний світ цими приголомшливими бутербродами з курячим м’ясом. Хрусткі курячі котлети з оливковою олією поєднуються з шматочками моцарели, томатним соусом і швидким і смачним песто.
Серпень 29, 2022
Мафіни з кавовим тортом і чорницею з оливковою олією
Відмовтеся від масла з цими кексами з оливковою олією. М’який EVOO ідеально підходить для випічки, надаючи м’якушу, смаку та вологи. Оливкова олія відіграє подвійну роль у тісті для чорничних кексів і в начинці з коричневого цукру.
Може. 3, 2022 рік
Торріхас (хрусткий французький тост в іспанському стилі)
Рецепт надзвичайно простий і включає товсті скибочки напівчерствого хліба (або підсмаженого свіжого хліба), змочених в молочній суміші з прянощами для випічки, змочених в яйцях і обсмажених на сковороді.
Квітні 18, 2023
Навіщо готувати в оливковій олії першого віджиму? Браконьєрство в EVOO додає омарам свої смаки, а також створює набагато ніжнішого та соковитішого омара, ніж коли-небудь могла б вода.