Аспартам винний (знову), цього разу для збільшення ваги
Нове дослідження, проведене Массачусетською лікарнею загального профілю, свідчить, що аспартам може уповільнити втрату ваги, оскільки блокує функцію ферменту, життєво важливого для запобігання ожирінню, діабету 2 типу та серцево-судинним захворюванням.
Метиловий ефір аспартилфенілаланіну, або аспартам, є побічним продуктом експерименту з препаратом від виразки в 1965 році, коли хімік компанії виявив, що проміжна хімічна речовина має особливо солодкий смак. Приблизно через десять років аспартам був схвалений FDA для обмеженого використання в сухих продуктах. Потім він потрапив на експериментальні американські гірки заборон і повторних погоджень.
Сьогодні аспартам є дієтичним "гаряча картопля». Все ще широко використовується споживачами, які стежать за вагою, аспартам має гарячих шанувальників, але не уникнув жорсткої критики наукових кіл, які пов’язують його з головними болями, втратою пам’яті, судомами, втратою зору, діабетом, хворобою Альцгеймера, хронічною втомою та депресією, навіть раком. .
Ми вивчили вплив аспартаму на IAP і виявили, що він дійсно може спричиняти ожиріння та діабет.
Нове дослідження, проведене Массачусетською лікарнею загального профілю (MGH), ще більше турбує групу людей, які стежать за вагою, які використовують аспартам як замінник цукру: аспартам насправді може заборонити втрата ваги.
У доповіді, "Інгібування кишкового ферменту кишкової лужної фосфатази може пояснити, як аспартам сприяє непереносимості глюкози та ожирінню у мишей», — опубліковано в Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. Було виявлено, що аспартам може не сприяти втраті ваги, оскільки блокує функцію ферменту, життєво важливого для запобігання метаболічного синдрому (група симптомів, пов’язаних з діабетом 2 типу та серцево-судинними захворюваннями).
"Справді, наше дослідження підтверджує спостереження, зроблене вченими наприкінці 1960-х років, про те, що фенілаланін (PHE) – продукт розпаду аспартаму – спеціально пригнічує дію кишкової лужної фосфатази (IAP)», – сказав Константинос Економопулос, старший науковий співробітник органу. Інженерно-регенераційна лабораторія Массачусетської лікарні загального профілю та дослідник цього ж дослідження.
"IAP є ферментом, і коли молекула субстрату взаємодіє з активним центром IAP, утворюється комплекс фермент-субстрат і фермент активується. Таким чином, кажуть, що фермент і субстрат підходять один до одного і функціонують як замок і ключ. Коли фенілаланін взаємодіє з IAP-субстратним комплексом, він інактивує його, утворюючи більш термодинамічно стабільний IAP-PHE-субстратний комплекс. Ви можете уявити це як замок, IAP, після додавання фенілаланіну більше не можна відкрити тим самим ключем-субстратом, тому що за дверима є інший ключ, фенілаланін».
Раніше команда виявила, що згодовування IAP мишей, які перебували на дієті з високим вмістом жирів, запобігає розвитку метаболічного синдрому та зменшує симптоми у тварин, які вже страждали від цього захворювання. Знання про те, що фенілаланін перешкоджає дії IAP, і той факт, що перший виробляється при перетравленні аспартаму, спонукали дослідників дослідити, чи може аспартам насправді уповільнити втрату ваги.
Команда спостерігала за чотирма групами мишей протягом 18 тижнів. Дві групи перебували на звичайній дієті, одна на воді з аспартамом, а інша на звичайній воді. Дві інші групи годували дієтою з високим вмістом жирів, а також водою з аспартамом або простою водою.
Дослідження показало, що миші з дієтою з високим вмістом жирів, які отримували аспартам, набирали більше ваги, ніж ті, що на тій же дієті, які отримували просту воду, в той час як різниця між вагою двох груп, яких годували звичайною дієтою, була незначною. Більше того, спостерігалося, що миші, які отримували аспартам в обох групах харчування, мали вищий рівень цукру в крові, ніж у мишей, яких годували такими ж дієтами без аспартаму, що може вказувати на непереносимість глюкози. Нарешті, обидві групи, які приймали аспартам, мали більш високий рівень запального білка TNF-альфа в крові, що виявляє своєрідне системне запалення, типове для метаболічного синдрому.
Що свідчать ці висновки щодо одного з найбільш комерційних (принаймні до стевії) і суперечливих штучних підсолоджувачів? Чи можемо ми мати на увазі, що поточна полеміка проти аспартаму зробить його підсолоджувачем минулого?
"Ми не знаємо, чи будуть заборонені такі речовини, як аспартам», – відповів Економопулос. "Вони широко використовуються і вважаються безпечними для споживання людиною. Ми вивчили вплив аспартаму на IAP і виявили, що він дійсно може спричиняти ожиріння та діабет».