Оливкова тапенада - 3 способи
Оливкова тапенада – це один із найкращих способів відчути багатий смак як свіжих оливок, так і оливкової олії. Традиційно страва з оливками, каперсами та анчоусами — ці рецепти додають цитрусові, трави та горіхи, щоб покращити враження від оливок Каламата, Кастельветрано та Гаета.
Оливкова тапенада — 3 способи
Курс: ЗакускиКухня: Середземноморський, французькийСкладність: Easy8
порції30
хвилинОливкова тапенада — класична французька страва, що походить із провансальського регіону. Історично рецепт виник лише з двох інгредієнтів. Один з яких — каперси — приписують назву страви з провансальського перекладу, тапенас.
З часом до лимону та бренді додалося більше ароматизаторів із анчоусів та трав. Ці три унікальні варіації тапенади використовують додавання цих ароматів, щоб посилити оливки, з якими вони поєднуються. Візьміть крекери або свіжопідсмажений хліб і спробуйте кожну тапенаду окремо або приготуйте всі три!
інгредієнти
- Каламата-цитрусова тапенада
1чашкаОливки Каламата без кісточок
1Столивкова олія першого віджиму
1Сткаперси
2ч.л.червоного винного оцту
3Стпетрушки, подрібненої
1Стлимонного соку
2частинлимонна цедра (довжиною близько 2 дюймів)
2частинапельсинова цедра
2гвоздикиgarlic
3листялимонний бальзам
1/4ч.л.морська сіль
1/8ч.л.чорний перець
- Кастельветрано-Базилікова тапенада
1 чашкаОливки Кастельветрано
2Стлимонного соку
7коженлистя базиліку
3гвоздикиgarlic
1Сткаперси
1.5Столивкова олія першого віджиму
2ч.л.паста з анчоуса
1/4ч.л.морська сіль
1/4ч.л.чорний перець
- Гаета-мигдальна тапенада
1чашкаОливки Гаета
1/2чашкамигдаль, цілий
2гвоздикиgarlic
2ч.л.лимонного соку
2Столивкова олія першого віджиму
1ч.л.розмарину, подрібненого
1/4 ч.л.паприка
1Сткаперси
1/4 ч.л.морська сіль
1/8ч.л.чорний перець
напрями
- Каламата-цитрусова тапенада: цедру лимона та апельсина наріжте невеликими шматочками. Додайте цедру та інші інгредієнти в кухонний комбайн. Збивайте, поки суміш не стане майже однорідною.
- Кастельветрано-Тапенада з базиліком: додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішайте, поки вони не з’єднаються і стануть майже гладкими.
- Гаета-мигдальна тапенада: додайте мигдаль у кухонний комбайн і перемішуйте до тих пір, поки мигдаль не стане дрібними шматочками. Додайте оливки і готуйте ще 5 секунд. Додайте решту інгредієнтів і збивайте майже до однорідності.
примітки
- Не хвилюйтеся, якщо у вас немає кухонного комбайна! Просто дрібно наріжте ножем усі тверді інгредієнти та змішайте з оливковою олією, соками та приправами.
- Спробуйте цю тапенаду з маслами, які відповідають базовій оливковій, або поекспериментуйте із сумішшю, яка поєднується з усіма трьома профілями тапенади, такими як Піхолін середньої інтенсивності.
Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.
Більше рецептів
Може. 26, 2022 рік
Шоколадне печиво з оливковою олією
Так, EVOO чудово підходить для будь-яких солоних рецептів, але він також чудово працює з печивом! Помірно насичена оливкова олія першого віджиму забезпечує чудовий спосіб додати смак і здорові корисні інгредієнти у ваші улюблені солодощі та випічку.
Квітні 18, 2023
Навіщо готувати в оливковій олії першого віджиму? Браконьєрство в EVOO додає омарам свої смаки, а також створює набагато ніжнішого та соковитішого омара, ніж коли-небудь могла б вода.
Серпень 29, 2022
Ці запечені на повільному темпі реберця ніжні, що відпадають від кісток, і наповнені всіма тими надихаючими смаками барбекю, не розпалюючи гриль чи коптильню.
Квітні 6, 2023
Мариновані в’ялені помідори своїми руками
Спробуйте ці помідори у своїх улюблених салатах, як смачну начинку для бутербродів або як доповнення до будь-якої тарілки з сиром і м’ясними виробами.