`Оливкова тапенада - 3 способи - Olive Oil Times

Оливкова тапенада - 3 способи

Традиційно страва з оливками, каперсами та анчоусами – ці рецепти додають цитрусові, трави та горіхи, щоб покращити враження від оливок Каламата, Кастельветрано та Гаета. Візьміть крекери або свіжопідсмажений хліб і спробуйте кожну тапенаду окремо, або приготуйте всі три!
Оливкова тапенада - 3 способи
Оливкова тапенада - 3 способи
Вересні 22, 2020
Крістіна Меркадо

Оливкова тапенада – це один із найкращих способів відчути багатий смак як свіжих оливок, так і оливкової олії. Традиційно страва з оливками, каперсами та анчоусами — ці рецепти додають цитрусові, трави та горіхи, щоб покращити враження від оливок Каламата, Кастельветрано та Гаета.

оливкова-тапенада--3-способи-оливкова-олія-рази-оливкова-тапенада--3-способи

Оливкова тапенада — 3 способи

4від8голосів
Курс: ЗакускиКухня: Середземноморський, французькийСкладність: Легко
Порції

8

порції
Час підготовки

30

хвилин

Оливкова тапенада — класична французька страва, що походить із провансальського регіону. Історично рецепт виник лише з двох інгредієнтів. Один з яких — каперси — приписують назву страви з провансальського перекладу, тапенас.

З часом до лимону та бренді додалося більше ароматизаторів із анчоусів та трав. Ці три унікальні варіації тапенади використовують додавання цих ароматів, щоб посилити оливки, з якими вони поєднуються. Візьміть крекери або свіжопідсмажений хліб і спробуйте кожну тапенаду окремо або приготуйте всі три!

інгредієнти

  • Каламата-цитрусова тапенада
  • 1чашкаОливки Каламата без кісточок

  • 1Столивкова олія першого віджиму

  • 1Сткаперси

  • 2ч.л.червоного винного оцту

  • 3Стпетрушки, подрібненої

  • 1Стлимонного соку

  • 2частинлимонна цедра (довжиною близько 2 дюймів)

  • 2частинапельсинова цедра

  • 2гвоздикиgarlic

  • 3листялимонний бальзам

  • 1/4ч.л.морська сіль

  • 1/8ч.л.чорний перець

  • Кастельветрано-Базилікова тапенада
  • 1 чашкаОливки Кастельветрано

  • 2Стлимонного соку

  • 7коженлистя базиліку

  • 3гвоздикиgarlic

  • 1Сткаперси

  • 1.5Столивкова олія першого віджиму

  • 2ч.л.паста з анчоуса

  • 1/4ч.л.морська сіль

  • 1/4ч.л.чорний перець

  • Гаета-мигдальна тапенада
  • 1чашкаОливки Гаета

  • 1/2чашкамигдаль, цілий

  • 2гвоздикиgarlic

  • 2ч.л.лимонного соку

  • 2Столивкова олія першого віджиму

  • 1ч.л.розмарину, подрібненого

  • 1/4 ч.л.паприка

  • 1Сткаперси

  • 1/4 ч.л.морська сіль

  • 1/8ч.л.чорний перець

напрями

  • Каламата-цитрусова тапенада: цедру лимона та апельсина наріжте невеликими шматочками. Додайте цедру та інші інгредієнти в кухонний комбайн. Збивайте, поки суміш не стане майже однорідною.
  • Кастельветрано-Тапенада з базиліком: додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішайте, поки вони не з’єднаються і стануть майже гладкими.
  • Гаета-мигдальна тапенада: додайте мигдаль у кухонний комбайн і перемішуйте до тих пір, поки мигдаль не стане дрібними шматочками. Додайте оливки і готуйте ще 5 секунд. Додайте решту інгредієнтів і збивайте майже до однорідності.

примітки

  • Не хвилюйтеся, якщо у вас немає кухонного комбайна! Просто дрібно наріжте ножем усі тверді інгредієнти та змішайте з оливковою олією, соками та приправами.
  • Спробуйте цю тапенаду з маслами, які відповідають базовій оливковій, або поекспериментуйте із сумішшю, яка поєднується з усіма трьома профілями тапенади, такими як Піхолін середньої інтенсивності.

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції