Університет Хаена запроваджує курс середземноморської дієти

В Університеті Хаена, Іспанія, буде запроваджено новий курс, спрямований на сприяння дослідженням та знанням про середземноморську дієту, включаючи аспекти харчування, безпеки харчових продуктів та гастрономії. Курс присвячений Хуану Сальседо, засновнику Хуаніто де Баеса, ресторан, зосереджений на місцевій оливковій олії, і один з перших популяризаторів оливкової олії та середземноморської дієти в Іспанії.

Хуан Сальседо

Курс розробить щорічну програму заходів, конференцій та семінарів, включаючи такі напрямки, як дегустація традиційної кухні та продовольча безпека. Він також запропонує магістерську програму «Кухня та харчування: середземноморська дієта та дегустація олії».

Віце-канцлер університету Мануель Паррас пояснив, що мета курсу полягає в тому, щоб більше дізнатися про переваги середземноморської дієти, а не виключно про оливкову олію першого віджиму та віджиму. Курс буде сприяти важливості якісної оливкової олії в середземноморській дієті, але також буде зосереджено на навчанні та інноваціях для таких працівників, як керівництво ресторанів, кухарі та дегустатори вин.

Назва курсу на честь Хуана Сальседо ​"Хуаніто визнає важливу роль, яку він відігравав протягом понад 50 років у гордості та популяризації оливкової олії першого віджиму та традиційної кухні Хаена в національній та міжнародній гастрономії. Відомо, що він був піонером оливкової олії Jáen і підкреслив її якості та смаки, залишаючись вірним рецептам предків провінції.

Сальседо заснував свій ресторан у 1955 році, де подають страви традиційної кухні з власної оливкової олії його родини, Oleo Viana. Він отримав багато нагород по всьому Європейському Союзу, а ресторан відвідували численні знаменитості, політики та королі Іспанії. Після його смерті в 2004 році родина Сальседос продовжує керувати Хуаніто, а також виробляти олію з місцевих оливок.

Син Сальседо, Хуан Луїс, висловив вдячність за данину пам'яті його батька, продемонстровану новим курсом.

• Інформація про Андалусію


• Діаріо Хаен


• Лінарес 28