World
У недавньому епізоді телевізійної програми, відзначеної премією Еммі, "Шоу доктора Оза», доктор Оз попередив свою аудиторію що більше двох третин проданої оливкової олії першого віджиму не була чистою EVOO. Він рекомендував глядачам, які платять за преміальну ціну, щоб отримати EVOO, провести домашній тест, щоб з’ясувати, чи є їх покупка чистою якістю EVOO. Доктор Оз порадив покупцям поставити пляшку EVOO в холодильник, щоб перевірити, чи застигає масло. Якщо воно затвердіє, вони можуть бути "майже впевнений, що він чистий, — сказав доктор Оз; хоча він також попередив, що тест є "не на 100 відсотків надійний».
Дещо експерти розвінчують так званий "Fridge Test», у тому числі експерт-дегустатор Річард Гавел, який назвав тест а "міф» та Північноамериканська асоціація оливкової олії який описав це як "абсолютно неправдива та оманлива».
Команда Центр Девіса Девіса Каліфорнійського університету нещодавно випробував тест на холодильник. Директор Olive Center Ден Флінн, який був гостем шоу доктора Оза, сказав, що після виходу програми в його офіс, супермаркети та виробників було багато дзвінків і листів. Глядачі, які випробували тест і виявили, що їх масло не працює, мали побоювання та запитання. Флінн сказав, що у директора з досліджень Olive Center Селіни Ван була ідея, щоб команда провела власний дослідницький експеримент "допоможіть розібратися з плутаниною».
Флінн розповів Olive Oil Times Що результати експерименту, які були опубліковані сьогодні, показали, що Fridge Test є ненадійним показником якості оливкової олії.
Сім проб нафти, в т.ч EVOO, оливкові олії нижчого сорту, суміші оливкової олії та неоливкові олії були поміщені в холодильник та перевірені з інтервалами до 180 годин. Хоча жодні зразки повністю не затверділи, зразок EVOO, змішаний з до 50 відсотків оливкової олії нижчого сорту, застигли в пляшках, що означає, що його можна інтерпретувати як випробування на холодильник, навіть якщо він не був чистим EVOO. Дослідження дійшло висновку, що тест на холодильник не є надійним для визначення чистоти або якості масла.
Якщо не можна покластися на тест холодильника, що можуть зробити споживачі? Флінн радить споживачам купувати темніші пляшки, які захищають олію від світла, купувати олію протягом 15 місяців після дати збору врожаю (яка повинна бути надрукована на етикетці) і шукати сертифікаційні пломби.
Флінн рекомендує сертифікати, які включають як тест хімічного профілю, так і сенсорну оцінку, наприклад австралійські та каліфорнійські сертифікати. NAOOA, яка представляє американських імпортерів оливкової олії, також проводить програму забезпечення якості, яка включає аналізи сертифікованої дегустаційної групи.
Тільки хімічні тести "недостатньо, щоб сказати, чи смачна олія», — сказав Флінн.
джерело:
Охолодження не є надійним у виявленні фальсифікації оливкової олії, УЦД Оливковий центр
Більше статей на тему: Ден Флінн, якість оливкової олії, UC Davis Olive Center
Листопад 27, 2023
Південноафриканські виробники святкують якість після сезону, затьмареного відключеннями
Сім виробників із Західного Кейпу в Південній Африці разом здобули рекордні 16 нагород на найбільшому у світі конкурсі якості оливкової олії.
Квітні 11, 2024
Німецький нагляд за споживачами попереджає про погіршення якості оливкової олії
Попередження надійшло після того, як 17 із 19 зразків маркованої оливкової олії першого віджиму виявилися в кращому випадку маргінальними.
Червень 1, 2023
Consumer Group у Франції виявила, що оливкова олія забруднена вуглеводнями
Результати тестів, опубліковані Національним інститутом споживачів, показали, що 23 з 24 оливкових олій мали сліди пластифікатора та забруднення вуглеводнями.
Серпень 8, 2023
Розпочато суддівство в NYIOOC Південний відділ
Реєстрація триває до оприлюднення остаточних результатів у вересні. Виробники з усієї півкулі чекають результатів.
Mar. 13, 2024
Olive Oil Times Запускає портал рейтингових даних
Портал містить список найбільш нагороджених виробників і брендів, які оновлюються в режимі реального часу, а також докладні історичні дані результатів за півкулею, країною, сортом і органічною класифікацією
Квітні 27, 2023
Рекордний рік для виробників у Туреччині
Ставши другою за величиною країною-виробником у світі, турецькі виробники також підвищили якість.
Квітні 24, 2023
Американські виробники пережили складний сезон і досягли хороших результатів
Хоча очікується, що врожайність буде на 50 відсотків нижчою, ніж минулого року, є підстави для позитивного прогнозу.
Квітні 27, 2023
Якість виробників Центральної Італії стає помітною після важкого збору врожаю
Клімат не полегшував виробників оливок у Лаціо, Умбрії чи Абруццо. Тим не менш, виробники створили відзначені нагородами оливкові олії першого віджиму, наголошуючи на місцевих сортах.