Традиція сприяє кращому харчуванню італійських дітей

Нещодавня стаття в італійській газеті La Stampa застерігала від впливу реклами на харчові звички дітей, посилаючись на звіт Міжнародної організації охорони здоров’я. Експерти одноголосно сходяться на думці, що харчові переваги дітей за останні кілька десятиліть погіршуються.

В Італії, країні, відомій своєю багатою кулінарною спадщиною та вишуканими продуктами, найбільше побоювання полягає в тому, що ці традиції в кінцевому підсумку можуть бути занурені під вагу медійної реклами іноземних низькоякісних оброблених продуктів.

У той час як деякі італійці можуть лише жалкувати про ймовірну загибель багатовікової кулінарної традиції, Нікола Ді Ноя, сомельє з оливкової олії та агроном з італійської асоціації фермерів Coldiretti, вирішив щось зробити з цим.

Робота Ді Ноя є свідченням його пристрасті до оливкової олії, і він почав проводити навчальні дегустації з дітьми від 4 років.

Під час нещодавнього заходу, одна третина відвідувачів були дітьми ентузіастів оливкової олії та вина, сказав Ді Ноя, але решта були синами та дочками звичайних італійців, які, можливо, шукають спосіб поділитися своєю багатою кулінарною спадщиною з молоде покоління.

Оскільки багато батьків просто здаються і часто годують своїх дітей чим завгодно, Ді Ноя намагається допомогти дітям відкрити для себе цілий новий світ смаків і запахів і починати їх на шляху до кращого харчування.

Питання в тому, чи можна навчити маленьких дітей відрізняти оливкову олію низької якості від багатої антиоксидантами оливкової олії першого віджиму? І як вони можуть отримати користь від цих знань у довгостроковій перспективі? Ді Ноя поділився подробицями свого унікального досвіду Olive Oil Times.

OOT: Чому ви почали з дегустації оливкової олії для дітей?

Ді Ноя: Діти – це наше майбутнє, важливо, щоб вони відразу зрозуміли, що правильне харчування є основою їхнього життя. Основним предметом у школах має бути правильна освіта щодо харчування. Якщо діти навчаться відрізняти хорошу їжу від поганої, вони, безсумнівно, проживуть краще життя. Оливкова олія першого віджиму необхідна для правильного харчування. Навчитися розпізнавати якісну олію EVOO легко, а також може бути весело. Діти завжди готові зустріти новий досвід, їм не вистачає обмежень і упереджень, які часто обтяжують дорослих. Якщо вони з дитинства навчаться користуватися своїм нюхом і смаком, вони зможуть вибирати кращу їжу протягом усього життя.

OOT: Яким був твій перший досвід дегустації з дітьми?

Ді Ноя: Це було захоплююче. Я спробував це з невеликою групою дітей, серед яких були й мої власні діти, і їхні відповіді були захоплені та сповнені радості. Мене це надихнуло, і ми почали робити перші дегустації в школах, а потім розширювалися на різні місця, але ми завжди намагалися створити привітну та розслаблюючу атмосферу. Ми заспокоїли дітей, щоб вони могли зосередитися на розпізнаванні нюху та дегустації олії.

OOT: Чого ти хочеш досягти цими подіями?

Ді Ноя: Я хочу поширювати культуру якісної оливкової олії першого віджиму та навчити дітей, що оливкові олії не всі однакові. Підвищення обізнаності дітей також є способом швидкого охоплення їхніми батьками. Коли діти дізнаються, що якість оливкової олії першого віджиму є важливою для їхнього здоров’я, батьки також усвідомлюють це. В результаті батьки охоче шукають якісні олії для блага своїх дітей, які тепер мають здатність їх цінувати. Масла, багаті поліфенолами та антиоксидантами, можна розпізнати за допомогою сенсорного аналізу та аналізу запахів. Вони пахнуть скошеною травою, помідорами, мигдалем, а при смаку відкривають нотки гіркого та пряного смаку. Важливо знати ці речі, і ніколи не рано чи пізно вчитися.

OOT: Які конкретні відповіді ви отримуєте від дітей? Чи подобаються їм події?

Ді Ноя: Для них це дуже весело. Вони відчувають, що грають у гру. Вони не тільки дізнаються, як виробляють і зберігають оливкову олію, але й заново відкривають свої почуття, особливо запах і смак. Під час дегустацій діти також мають можливість відчути запах натуральних продуктів, таких як трава, артишоки, помідори. Ідея полягає в тому, щоб познайомити їх із запахами цих продуктів, щоб вони могли знову відкрити їх у олії. Сесії ніколи не бувають занадто теоретичними. Вони поєднують знання з іграми. Дуже важливо змусити їх взаємодіяти, змусити їх розмовляти та оцінювати неприємні запахи, тому що вони також повинні бути в змозі визначити, коли масло поганої якості.

OOT: Як глобалізація змінила харчування італійських дітей?

Ді Ноя: Деякі сучасні схеми харчування, на жаль, поширюють невідповідну дієту. Діти їдять все більше і більше перекусів, які дуже багаті цукром, недорогі і легкодоступні, але вони також шкодять їх здоров’ю. Реклама рішучим чином змінила наш спосіб життя та харчові звички, особливо для дітей. Дорослі повинні допомогти їм зробити кращий вибір, тому що пізно в житті позбутися від наслідків поганого харчування.

Coldiretti за допомогою фонду Campagna Amica допомагає сім’ям приймати зважені рішення щодо їжі, віддаючи перевагу місцевим італійським продуктам та підкреслюючи необхідність споживання сезонних продуктів. Діти повинні навчитися споживати більше фруктів і овочів і віддавати перевагу продуктам з цільного зерна або нерафінованого борошна.

Завдяки своїм запахам і сенсорним характеристикам оливкова олія першого віджиму може спрямувати дітей на продукти, які їх не часто приваблюють, наприклад, життєво важливі бобові. Якісна олія EVOO – це фруктовий сік із сильними антиоксидантними властивостями. Треба повернути традицію давніх часів, коли замість промислових продуктів діти їли хліб і оливкову олію.

OOT: Яка була найнесподіваніша відповідь від дитини?

Ді Ноя: Після однієї з наших дегустацій маленька дівчинка повернулася до школи і викладала цілий урок своїм однокласникам, залишивши без мови всіх, включаючи вчителя!

• The Guardian


• Преса