Три книги про оливкову олію, які потрібно прочитати за 2017 рік

7 чудес оливкової олії
Сесіль Ле Гальяр та Аліса Алек

Експерт з оливкової олії, дегустатор і веб-журналіст Сесіль Ле Гальяр та письменник про кулінарію, вино та культуру (і Olive Oil Times репортер) Аліса Алеч роками співпрацює, об’єднуючи свої знання для публікацій, написаних французькою, англійською та іспанською мовами. Їхня нова книга, 7 чудес оливкової олії: міцніші кістки, профілактика раку, вищі функції мозку та інші медичні чудеса зеленого нектару, випущений 10 січня в США, — це остання хроніка про оливкову олію, яка з’явилася на полицях книжкових магазинів.

Внаслідок зацікавленості Алека у популяризації здорового способу життя та практичного досвіду Ле Гальяра, 7 чудес оливкової олії був природним результатом.

"Після багаторічного досвіду здавалося гарною ідеєю дослідити та об’єднати висновки дослідників, дієтологів та кухарів з усього світу», – сказав Ле Гайяр. ​"Ми звернулися до цих експертів, і з їхньою допомогою ми витратили останній рік на написання 7 чудес».

"Нам було важко вирішити, яку з численних переваг оливкової олії першого віджиму вказати в книзі», – розповів Алех. ​"Більше за все ми хотіли, щоб 7 чудес надихали і показували, як оливкова олія першого віджиму може істотно змінити здоров’я».

У книзі досліджується сім ключів користь оливкової олії для здоров’я і як він природним чином уповільнює хворобу Альцгеймера, знижує ризик інсультів та серцевих нападів, зміцнює кістки, діє як протизапальний засіб, знижує ризик діабету, вбиває ракові клітини, а також захищає, омолоджує та прикрашає вашу шкіру.

Автори також додали практичні поради щодо якості та автентичності, а також інформацію про те, як купувати, куштувати, зберігати та готувати за допомогою EVOO. Вони включали прості поради щодо краси своїми руками та улюблені вибрані рецепти. Вони обговорювали важливість покупки високоякісної оливкової олії першого віджиму, яка, у свою чергу, дасть читачам найкращу якість життя.

Дієта на оливковій олії
Саймон Пул і Джуді Ріджвей

Саймон Пул – лікар і провідний спеціаліст із середземноморської дієти; Джуді Ріджвей — експерт з оливкової олії та гурман. ​"Ми з Саймоном вперше зустрілися кілька років тому і відразу виявили, що у нас є сильний взаємний інтерес до оливкової олії», — сказав Ріджвей. Olive Oil Times.

"Його детальні знання хімії та корисних властивостей поєднуються з моїми знаннями про оливкову олію як чудовий кулінарний продукт. Коли ми відчули, що настав час об’єднати наші знання, ми вирішили влити їх у книгу, щоб пояснити останні дослідження повсякденною мовою.

"Але ми хотіли піти ще далі і представити результати як чудовий спосіб харчування, який може допомогти запобігти розвитку хронічних захворювань», – сказав Ріджвей. Результатом партнерства стало Дієта з оливковою олією — поживний секрет оригінального суперфуду.

"Розуміючи, що жир є невід’ємною частиною здорової дієти, а оливкова олія є загальним елементом, який пов’язує різні регіональні версії золотого стандарту середземноморської дієти, Дієта з оливковою олією розглядає науку про це завжди. жир у контексті всієї цієї дієти», – зауважив Пул.

"Зосереджуючись на доказах, унікальних для оливкової олії, а також у контексті комбінацій їжі та приготування їжі, книга також описує способи, за допомогою яких читач може використовувати оливкову олію протягом усього свого життя, щоб досягти найбільш здорового харчування та способу життя».

Переможець нагороди Gourmand World Cookbook Awards 2017 у категорії ​"Diet Book for the Public», книга пояснює, чому оливкова олія є оригінальним суперпродуктом і як дієта, заснована на оливковій олії, значно покращить здоров’я, самопочуття та життєву силу, допоможе вам підтримувати ідеальну вагу та уникнути серцево-судинних захворювань, інсульту та захворювань. таких як рак, діабет і деменція.

Дієта з оливковою олією продовжує розглядати фактори, які сприяють виробництву високоякісних EVOO, і те, як знайти ці олії на ринку. Основний розділ книги викладає сім основ дієти на оливковій олії, а саме групи натуральних корисних продуктів із Середземномор’я та за його межами, всі на основі оливкової олії.

У книзі міститься понад 150 рецептів та пропозицій, скомпонованих щодо сучасного способу життя з безліччю ідей щодо фаст-фуду вдома, здорових закусок та упакованих ланчів, у книзі наведено підказки щодо поєднання оливкової олії з іншими продуктами для збільшення харчових переваг, а також пропозиції щодо використання оливкової олії. у багатьох відношеннях.

Це розвіює будь-які занепокоєння щодо того, як включити дві або три столові ложки оливкової олії в щоденний раціон, ​"оскільки дієта на оливковій олії не є дієтою, яку потрібно приймати, коли ви хочете схуднути або відчувати себе поганою погодою, і знову скинути, коли вам стане краще. Це дієта на все життя; це єдина дієта, яка вам коли-небудь знадобиться», — сказали автори.

Lekker Vet — Alles Over Olijfolie
від Грегора Крістіаанса

"Моя пристрасть до оливкової олії першого віджиму почалася в Греції багато років тому», – сказав Грегор Крістіаанс. ​"Батьки моєї дружини будували будинок у Сітії, портовому містечку на Криті, і хлопець, який доглядав за сантехнікою, був також президентом кооперативу виробників Zakros. Коли я вперше скуштував цю оливкову олію, я закохався в неї».

Так почалися стосунки Християна з EVOO, і з того часу він створив компанію, яка доставляє середземноморську їжу в понад сотню ресторанів Голландії. Він навчався, відвідував навчання, став експертом і щодня пробував оливкову олію.

"Але навчати себе було недостатньо», – сказали християни. ​"Я хотів навчити споживачів знати різницю між поганим і хорошим оливковою олією». Отже, він написав Lekker vet — alles over olijfolie, що буквально означає ​"Чудовий жир — все про оливкову олію», і це також каламбур у цьому слові ​"vet», що голландською також виражає поняття ​"круто", або ​"дивовижно».

Це перша книга, написана нідерландською мовою (також готується англійська версія) з амбіцією охопити світ оливкової олії від поля до столу, від виробництва до важливості для здоров’я, від голосу провідних експертів ( турецький кулінар, грецький дієтолог, італійський виробник, американський інститут, МОК) до думок великих кухарів.

Красиві малюнки та стильні ілюстрації сприяли створенню чіткого та чудового огляду оливкової олії у світі. ​"У моїй команді мрії був один із найкращих графічних дизайнерів, яких я коли-небудь зустрічав, і чудовий фотограф, який спеціалізується на їжі», – розповів Крістіаанс.

Цікаво зазначити, що ветеринар Lekker був профінансований краудфандом, ​"тому що я хотів створити найкращу книгу з твердої обкладинки, гламурних зображень, цікавих історій, привабливої ​​графіки», – сказав Крістіаанс. Olive Oil Times. ​"Краудфандінг вдався, і я можу сказати, що книга чудова».