Дослідження проливає світло на вплив світового виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище

нове дослідження опубліковані в журналі Nature Sustainability докладно описують вплив глобального виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище.

Його провідний автор вважає, що чотирирічне дослідження, яке використовувало звіт Організації Об’єднаних Націй за 2017 рік для вивчення майже 99 відсотків світового виробництва продуктів харчування на суші та в морі, пропонує людям спосіб оцінити, як їхні моделі харчування впливають на планету, і стійкий шлях до боротьба з голодом.

"Ця інформація допомагає нам краще думати про їжу, яку ми їмо, і про екологічний тиск, який вона чинить на нашу планету», — сказав Бен Халперн, директор Національного центру екологічного аналізу та синтезу Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі. Olive Oil Times. ​"Важка новина полягає в тому, що потрібно трохи попрацювати, щоб ретельно продумати свій раціон».

Використовуючи споживання прісної води, викиди парникових газів, порушення середовища існування та забруднення поживними речовинами, дослідники порівняли кумулятивний вплив на навколишнє середовище виробництва одного фунта або кілограма для широкого спектру продуктів.

Проте Халперн сказав, що команда не може врахувати кожен фактор навколишнього середовища, такий як вирубка лісів, використання пестицидів і погіршення родючості ґрунту, через брак даних. Крім того, не враховувалися позитивні впливи на навколишнє середовище, такі як поглинання вуглекислого газу деревними культурами.

"Те, що ми маємо тут, — це консервативна оцінка цих тисків, оскільки відсутні важливі фактори», — сказав він.

Результати дослідження показали, що виробництво м’яса корів і свиней, а також виробництво рису, пшениці та олійних культур мають найгірший вплив на навколишнє середовище. Однак те, як вони негативно впливають на навколишнє середовище, дуже різне.

Дослідники виявили, що 60 відсотків сукупного впливу вирощування великої рогатої худоби для виробництва яловичини походить від викидів парникових газів, а ще 31 відсоток пояснюється забрудненням поживними речовинами та виробництвом кормів.

Тим часом, більшість впливу посівів рису та пшениці є наслідком порушення середовища існування та використання величезної кількості прісної води.

Загалом глобальне виробництво продуктів харчування використовує близько 50 відсотків придатної для життя площі поверхні Землі, понад 70 відсотків доступної прісної води та викидає від 23 до 34 відсотків викидів парникових газів, спричинених діяльністю людини.

"На жаль, ми не змогли розбити інформацію за конкретними продуктами», — сказав Халперн. Як результат, виробництво оливкової олії була згрупована у більшу категорію з ріпаковою, бавовняною, кунжутною та соняшниковою олією.

"Ми не знаємо індивідуального внеску кожного з цих типів нафти, оскільки про них не повідомляється», – додав він.

Проте Халперн сказав, що масштаб виробництва є важливим фактором, про який слід пам’ятати, оскільки широко вирощені культури потребуватимуть більше ресурсів.

У результаті він припустив, що виробництво оливкової олії має відносно низький вплив на навколишнє середовище порівняно з іншими інтенсивно вирощуваними олійними культурами.

"Однорічні культури потребують набагато більше води та землі, тому вони, швидше за все, матимуть більший тиск на навколишнє середовище, ніж оливкова олія», — сказав Халперн.

Хоча дослідники не враховували поглинання вуглецю, попередні дослідження виявили, що всі три категорії оливкових гаїв – традиційні, високої щільності та надвисокої щільності – діють як поглиначі вуглецю.

У дослідженні 2021 року дослідники з Університету Хаен, Іспанія, виявили, що традиційні богарні оливкові гаї поглинають приблизно 5.5 кілограма вуглекислого газу на кожен кілограм виробленої оливкової олії. У зрошуваних оливкових гаях цей показник падає до 4.3.

Тим часом високощільні і оливкові гаї з надвисокою щільністю секвеструвати 2.7 кілограма вуглекислого газу на кілограм виробленої оливкової олії.

Разом з вивченням впливу кожного типу виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище дослідники також розглядали вплив виробництва продуктів харчування в кожній країні.

Вони виявили, що на п'ять країн припадає половина світового впливу виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище: США, Китай, Індія, Бразилія та Пакистан.

Дослідники також виявили, що країни виробляють однакову їжу з різним впливом на навколишнє середовище.

Наприклад, вони виявили, що США в 2.4 рази ефективніше, ніж Індія, у виробництві сої завдяки використанню технології для отримання вищих урожаїв із меншими викидами парникових газів. США є найбільшим у світі виробником сої, а Індія займає п’яте місце.

Подібна тенденція спостерігалася для донних риб, які живуть і харчуються на дні океану, причому Росія виловлює цю рибу в 1.5 рази ефективніше, ніж Китай, і в 1.9 рази ефективніше, ніж Бразилія.

"Це одна з дійсно потужних речей, яку ми зробили за допомогою цих аналізів, оскільки ми змогли відобразити, де відбуваються події, і різницю в тиску на навколишнє середовище під час виробництва в різних місцях», — сказав Халперн.

"Кожна країна має відмінності в тому, наскільки добре чи погано вона виробляє продукти харчування», – додав він. ​"Тож ви можете почати розуміти ці відмінності і, можливо, зробити вибір на основі цих відмінностей».

Халперн спочатку розпочав проект, щоб задовольнити свою вроджену цікавість щодо впливу свого раціону на навколишнє середовище.

Після прочитання безлічі новин про значне вплив виробництва м'яса на викиди парникових газів, він став пескатаріанцем.

Однак він швидко зрозумів, що хоча багато новин базувалися на наукових дослідженнях, жодне з них не враховувало інших впливів виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище.

Тепер, коли це дослідження завершено, Халперн сподівається, що воно допоможе політикам і окремим споживачам приймати обґрунтовані рішення щодо сталого виробництва продуктів харчування.

"Було б чудово, якби наша робота допомогла внести зміни до Сільськогосподарський законопроект або, на міжнародному рівні, торгова політика, яка структурує стимули для виробництва різних харчових продуктів», – сказав він.

"Якщо ми дбаємо про стійку продовольчу систему та здорових людей, нам потрібно переосмислити багато деталей [про те, де і як виробляється їжа]», – додав він. ​"Якби наші результати могли допомогти поінформувати про деякі з цих змін, це було б дуже приємним результатом».

Наразі Халперн продовжує це дослідження, готуючи ще одне дослідження про наслідки впливу виробництва харчових продуктів на екологічну справедливість.

"Ми часто чуємо це в контексті заводського забруднення як приклад того, коли ці шкідливі наслідки для здоров’я людини непропорційно впливають на меншини та недостатньо представлені групи», – сказав він.

"Наша робота починає досліджувати, чи може такий харчовий тиск навколишнього середовища мати подібні наслідки для людей по всій планеті», — підсумував Халперн.