Позитивні результати Калабрійських виробників на Всесвітньому конкурсі

Поєднуючи сучасні технології подрібнення та збирання врожаю з багатою історією, виробники з південного регіону Італії мали великий успіх на цьогорічній виставці. World Olive Oil Competition.
П'єтро Полліцці, власник Enotre
Червень 15, 2020
Паоло Де Андрейс

останні новини

Частина нашого постійного висвітлення 2020 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

Італійські виробники зайняли чільне місце в 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition і разом, щоб отримати найбільшу кількість нагород будь-якої країни – загалом 139.

У той час як компанії-переможці родом з усієї країни, бренди з південного регіону Калабрії претендував на п'ять з найбажаніших нагород у галузі якості.

Перший млин моїх предків був з каменю, який тягнув віл. Ми хотіли зробити ставку на якість нашого продукту. Ми створили інноваційний олійний завод, завдяки якому ми можемо контролювати кожен крок процесу.- Дієго Фаціо, співвласник Tre Olive

Протягнувшись від знаменитого носка італійського черевика до початку каблука, гірський півострів є другим за величиною регіоном з виробництва оливкової олії в країні. У той час як багато калабрійських виробників мають давнє та глибоке коріння в цьому секторі, інші відчули, що вони з’явилися нещодавно, частково завдяки відмінності якості, отриманої в NYIOOC.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-світ-сильні-показати-калабрійські-виробники-на-світовому-конкурсі-часи-оливкової-олії

Інвестиції в їхній оливковий млин привели до успіху виробників Tre Olive

"Я досі пам’ятаю, як ми почали продавати нашу оливкову олію на місцевий ринок у нашому селі, Месораці», — П’єтро Полліцці, власник Енотр, Повідомив Olive Oil Times. "Ми продавали по пляшці-дві на тиждень. А тепер маємо отримав Золоту нагороду На 2020 NYIOOC».

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

За останні 10 років Енотр повільно став прапороносцем місцевого сорту Каролея. Його флагманський продукт, Olio Enotre, — це органічна олія, до якої 2020 р NYIOOC Суддівська колегія приписувала смакові відчуття артишоку, травам, рожевому перцю, зеленому чаю та оливковому листу.

"Його унікальний смак походить від сорту Carolea, змішаного з Nocellara», – сказав Полліцці. "Carolea – ніжна оливка, за якою потрібно ретельно доглядати. Збір врожаю проводять рано, в перших числах жовтня, щоб зберегти його поліфенольні властивості».

реклама

Olio Enotre вже експортується до Сполучених Штатів, але Полліцці сподівається розширити експорт ферми на нові й більш нетрадиційні ринки.

"Зовсім недавно ми поставили нашу продукцію до Японії, і ми почали досліджувати експорт і виробництво на півночі Ефіопії», – сказав він.

Полліцці, який також керує сотнями дерев у Венето, північноіталійському регіоні, також сподівається почати вирощувати нові гаї в Еритреї, сусідній з Ефіопією.

"Клімат там просто ідеальний для нашого бачення вирощування оливок», – сказав він.

Від десятирічних виробників до сімей з кількох поколінь, калабрійських переможців NYIOOC – так само, як і сам регіон – мають еклектичний макіяж.

Четверте покоління olive oil proпродюсер, Tre Olive, був серед багатьох історичних продюсерів, які вплинули на 2020 рік NYIOOC.

"Олійний завод нашої компанії заснував мій прадід», – розповів співвласник сімейного бізнесу Дієго Фаціо. Olive Oil Times. "Дерева цієї ферми досі є основою нашої діяльності, але тепер ми додали землю, більше дерев і технологій, а також розширили продаж у роздрібну торгівлю».

Tre Olive отримав Золоту та Срібну нагороду На 2020 NYIOOC, для двох односортових сортів Carolea середньої інтенсивності.

"Якщо ви прогуляєтеся тут, то знайдете лише дерева Каролеї», — сказав Фаціо. "Хоча з часом ми розширили територію компанії, щоб включити в неї більше гаїв, майже 90 відсотків з них складаються з багатовікових дерев Каролія».

Бренд компанії Campo Dieci, який отримав Золоту нагороду, може похвалитися смаковими нотками трав, мигдалю, зеленого мигдалю, стиглих оливок і листя томатів.

Назва олії, що перекладається як "табір 10», походить із сусідньої землі, яку кілька років тому придбала Tre Olive. Під час Другої світової війни земля була використана для створення військового табору. Однак історія компанії сягає трохи далі, до 1934 року.

"Перший млин моїх предків складався з каменю, який тягнув віл», – сказав Фаціо. "Потім з’явилися перші двигуни і нові камені, потім електрика. Довго після цього ми все змінили».

"Ми хотіли зробити ставку на якість нашого продукту», – додав він. "Ми створили інноваційний олійний завод, завдяки якому ми можемо контролювати кожен етап процесу та уникати просочування повітря під час процесу перетворення. Ми розгорнули середовище з контрольованим вмістом азоту, сталеву конструкцію тощо».

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-світ-сильні-показати-калабрійські-виробники-на-світовому-конкурсі-часи-оливкової-олії

Команда Parisi Donato. Фото надано Енріко Парізі

Ще один невеликий виробник з довгою історією виробництва оливкової олії, щоб досягти успіху NYIOOC було Донато Парізі, в Россано, який отримав Золоту нагороду.

"Ми пишаємося тим, що отримали нагороду з нашою оливковою олією Extra Blend 1879 року», – сказав власник Енріко Парізі. Olive Oil Times. "Назва нашої олії походить від року народження першого виробника оливкової олії в нашій родині. Ви можете знайти його ім’я в реєстрах острова Елліс, тому що він емігрував до Сполучених Штатів і працював там».

"Коли він повернувся, він був американським дядьком для моєї родини, з новими ідеями та цілями, і він породив нашу ферму та оливкове господарство», – додав він.

Сім'я Парізі пишається своєю історією і вірить, що це проявляється через смак і якість їх олій. Основою їхньої найкращої оливкової олії – суміші трьох різних сортів оливок – є сорт Dolce di Rossano, місцеве оливкове дерево.

"Усі ці дерева старовинні, віком до 400 років», – сказав Парізі. "Dolce di Rossano — багатий на поліфеноли сорт, за яким потрібно ретельно доглядати».

"Оливки збирають колекторними сітками на землі та ручними довгими комбайнами», – додав він. "Зазвичай ми починаємо збирати врожай у перших числах жовтня, щоб максимізувати вміст токоферолу».

Однак історичне коріння виробника не перешкоджає впровадженню нових технологій у господарство.

"Ми використовуємо два різних зонди Bosch для аналізу ґрунту та споживання води нашими деревами, щоб збалансувати їхні потреби з правильним водопостачанням», – сказав Парізі. "Один зонд і служба супутникового моніторингу дозволяють відстежувати індекс фотосинтезу та кількість біомаси в ґрунті».

Іншими сортами, які вносять олію, є Ночеллара і Тондіна. До експертів 2020 року NYIOOC панель, 1879 Extra Blend пропонує смакові відчуття артишоку, редьки, руколи та цикорію.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-світ-сильні-показати-калабрійські-виробники-на-світовому-конкурсі-часи-оливкової-олії

Збір врожаю для відзначеного нагородами Azienda Agricola Arcobaleno Olio Frisinia

Приблизно в 55 милях на південь від гаїв родини Парізі, удостоєної нагород Acienda Agricola Arcobaleno виробляє оливкову олію першого віджиму поблизу міста Сквіллас.

"Наша ферма знаходиться на висоті 450 метрів (1,500 футів) над рівнем моря, у віддаленому районі, далеко від будь-якого джерела забруднення», – розповіла власниця Аніта Регенас Фрісіна. Olive Oil Times. "Правильна висота над рівнем моря, температура та вплив вітру – все це сприяє оптимальному росту наших рослин: типових середземноморських дерев».

Регенас Фрізіна отримав срібну нагороду для неї Olio Frisina, середній моносорт.

"Олія походить із сорту Carolea, сорту оливкового дерева, який проявляє свої найкращі якості між Іонічнем і Тірренським морями», – сказав Регенас Фрізіна, який почав виробляти оливкову олію в 1995 році.

Її компанія управляє близько 3,500 деревами, які сім'я висадила в останні роки поряд із багатовіковими деревами. Регенас Фрізіна пояснювала свій успіх поєднанням цих стародавніх дерев і традиційних методів збирання врожаю з сучасними технологіями.

"Наш олійний завод використовує новітні технології переробки оливок з некорозійними резервуарами з нержавіючої сталі, контрольованою температурою та відсутністю контакту з киснем», – сказала вона. "Збір врожаю здійснюється вручну, а оливки обробляються протягом двох-трьох годин».


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції