`Римська подія запустить сьомий путівник «Flos Olei» - Olive Oil Times

Римська подія, щоб запустити сьомий путівник «Flos Olei».

Лучіана Сквадриллі
23 листопада 2015 року 12:00 UTC

Щорічна презентація довідника Марко Ореджіа та Лаури Маринеллі Flos Olei, зараз проходить 7th видання, є важливим довідником для сектора, що пропонує широкий огляд бізнесу, щороку показуючи нові країни-виробники.

Вірменія - це 49th Країна вперше буде включена до видання 2016 року, яке незабаром відкриється в Римі 28 листопада. Знову місцем розташування стануть елегантні зали готелю Westin Excelsior на via Veneto.

Колись це стосувалося лише кількох країн-виробників, але сьогодні все змінилося, і знання поширилися, дозволяючи іншим країнам досягати видатних результатів.- Марко Ореджа, Флос Олей

Призначений як можливість поширити культуру оливкової олії серед професіоналів та громадськості Подія Flos Olei буде зосереджено не лише на ранковому запуску посібника, а й на створенні можливостей для бізнесу та навчання через B2B-зустрічі та дегустації. У програмі цього року також кулінарні майстер-класи за участю відомих італійських та іноземних кухарів та експертів.

Учасники зможуть скуштувати багато оливкової олії першого віджиму, представлених у путівнику, родом з усього світу, а також вибір італійських вин та страв. У меншій кімнаті проводитимуться дегустації під керівництвом Марко Ореджіа та Лаури Марінеллі, а в спеціальному приміщенні з кулінарною станцією пройдуть заняття з шеф-кухарями та кондитерами щодо використання оливкової олії екстра першого віджиму для приготування або приправи певних інгредієнтів, від лосося до шоколад.

"Вони не призначені для демонстрації приготування їжі, щоб продемонструвати навички кухарів», – зазначив Ореджа. "але навчальні моменти для окреслення якості та характеристик продукції». Відомі кухарі з Італії та з-за кордону проілюструють прості рецепти, поєднуючи їх з різними маслами та складаючи загальне меню.

Сальваторе Тасса, відомий шеф-кухар/власник Colline Ciociare поблизу Рима, приготує закуску з джином-тоніком із лосося; Паоло Далікандро, шеф-кухар і викладач римської кулінарної школи A Scuola con lo Chef, і Філіп Треш, шеф-кухар італійського ресторану La Perla в Люцерні, Швейцарія, будуть використовувати пасту (яєчну пасту та макарони з твердих сортів пшениці) для своїх рецептів; Тосканський м'ясник Сімоне Фракассі покаже, як наливає екстра незайманий свій фантастичний тартар і "battuta» (інший вид приготування сирого м’яса), а Мікеле Мартінеллі, шеф-кухар Locanda Martinelli поблизу Ліворно, запропонує незвичайну дегустацію: Чоочоліо, шоколадне праліне з начинкою extra virgin.

У путівнику Flos Olei 2016 року представлено 49 країн, 500 виробників і 692 оливкові олії першого віджиму. У цьому році "Найкращий 20-дюймовий список, Іспанія вперше обігнала Італію, отримавши вісім нагород, включаючи «Ферма року» (Кастільо де Канена) та «Кращу оливкову олію року екстра-вірджин» (відмінний органічний Finca La Torre Selección).

Італія, яка раніше отримувала щонайменше десять нагород, цього разу отримала сім.

Сплеск якісних масел з Іспанії знайшов відображення в довіднику Oreggia за останні три роки, як у кількості нагород, так і в кількості та представлених фермах (від 30 до 106). Не тільки найкращі олії родом із традиційних регіонів виробництва, таких як Андалусія, але й Кастилія Ла-Манча та Наварра все частіше представлені. Чилі, Португалія, Туреччина, Словенія та Аргентина також увійшли до 20 найкращих.

Імпортером року стала литовська компанія Itališko Skonio Gurmanai, а нагороду Cristina Tiliacos отримала італійська компанія Mori-Tem за створення технологій пресування оливок.

"Путівник Flos Olei, — сказала Ореджа. "демонструє, що якісна оливкова олія першого віджиму не має кордонів. Колись це стосувалося лише кількох країн-виробників, але сьогодні все змінилося, і знання поширилися, дозволяючи іншим країнам досягати видатних результатів.

Протягом останніх років Хорватська Істрія виявилася дуже успішною, з дуже хорошою середньою якістю, хоча цього року вона не отримала нагород, тоді як Греція здивувала нас, реагуючи на важкий урожай та економічну кризу, вирішальним поворотом у напрямку якості та зовнішнього середовища. ринки».

Ореджа вважає свій посібник інструментом для тих, хто хоче краще зрозуміти індустрію оливкової олії першого віджиму: "Середня якість демонструє стабільне зростання, але ми все ще маємо зіткнутися з серйозними проблемами територіальної та культурної ідентичності: довідник має на меті запропонувати "інструмент декодування до розсіяного замішання в секторі».

реклама
реклама

Статті по темі