Вчені знайшли найдавніші докази наявності оливкової олії в Центральній Європі

Археологи вивчають ранні кельтські останки в Франція виявили сліди оливкової олії на фрагментах кераміки, датованих приблизно 500 роком до нашої ери, що є найранішим відомим доказом використання оливкової олії в Центральній Європі. Раніше найдавніші свідчення були з римського періоду, через кілька століть.

Відкриття було зроблено під час дослідження залишків 99 керамічних посудин з фортеці Мон-Лассуа в Бургундії, східно-центральна Франція. На судинах виявлено сліди органічних речовин, зокрема бджолиного воску, пива, вина, пшона, молока та оливкової олії.

Згідно з дослідженням, опублікованим у науковому журналі PLoS ONE У червні кельти мандрували на південь уздовж річки Рони, щоб торгувати з грецькими колоніями на французькому узбережжі, зокрема з Марселем, привозячи назад ряд середземноморських товарів. Цей імпорт включав грецьку та італійську кераміку, а також виноградне вино та оливкову олію.

Дослідження проводила міжнародна група дослідників на чолі з археологом Філіппом Стокхаммером з Університету Людвіга-Максиміліана Мюнхена.

"На даний момент це найперший доказ, але ми також одні з перших, хто провів таке масштабне дослідження», – сказав Стокхаммер. Olive Oil Times.

"Проте, оскільки у шостому столітті до нашої ери вперше середземноморська кераміка була завезена до Центральної Європи у великих кількостях, я думаю, що найімовірніше, що ми знайшли найдавніші докази», – додав він.

Ранні кельти населяли Південну Німеччину, Північну Швейцарію та частину Східної Франції протягом раннього залізного віку. Давно відомо, що вони торгували із середземноморськими громадами, переймаючи не тільки їхні товари, але й деякі їхні традиції, наприклад, бенкетування вина. Досі не було відомо, що оливкова олія входить до зарубіжного імпорту.

Хоча дослідники впевнені, що нафта була імпортована із середземноморського узбережжя Франції, вони досі не знають, де вона була вироблена.

"Імпорт надходив через Марсель», – сказав Стокхаммер. ​"Але ми імпортуємо судна з південної материкової Греції, південної Італії та південної Франції, усі вони також можливе походження оливкової олії».

З 99 досліджених суден 16 були імпортними, тоді як 83 були виготовлені локально кельтами. За словами Максима Ражо з Тюбінгенського університету, який проводив аналіз харчових залишків, оливкова олія була виявлена ​​як на імпортних, так і на суднах місцевого виробництва, що свідчить про те, що кельти дійсно використовували це масло.

У своїй роботі Rageot використовував газову хроматографію та GC-мас-спектрометрію. Хоча така технологія може ідентифікувати органічні речовини з певною точністю, робота часто ускладнюється зі старими зразками.

Він сказав Olive Oil Times що проблема деградації, яка особливо впливає на ліпіди, що містяться в рослинних оліях, означає, що важко визначити, наскільки широко було використання оливкової олії.

"Ми рідко знаходили докази оливкової олії в археологічних контекстах на основі органічних залишків, оскільки специфічні молекулярні маркери більшості рослинних олій не дуже стабільні з часом і лише в хороших контекстах для збереження ліпідів», – сказав він.

"Таким чином, поки не можна сказати, чи оливкова олія зазвичай імпортувалася в Центральну Європу в період раннього залізного віку, чи це було рідкісним і дуже престижним товаром, обмеженим лише кельтською елітою», – додав він.

За його словами, це також створює проблеми з визначенням способу використання нафти. У той час як більшість сучасних споживачів розглядають оливкову олію як харчовий продукт, стародавні культури часто знаходили для неї інші застосування.

Стокхаммер сказав, що результати не вказують на те, як нафта використовувалася, але, ймовірно, для цього ​"бальзамування тіла; швидше за все, не для приготування їжі».

Дослідження є важливим доповненням до історія оливкової олії, показуючи, як і коли воно поширилося на північ із Середземного моря. Відносно кажучи, кельти пізно прийняли цю речовину. Археологи знайшли докази виробництва оливкової олії в Ізраїль приблизно з 6,000 тис. до н.е, тоді як оливки збирали народи неоліту у восьмому тисячолітті до нашої ери.

"Використання оливок у Середземному морі сягає глибокої історії», – сказав Стокхаммер. ​"Хоча важко сказати, чи вони просто їли оливки і коли почали виробляти олію».

"Уже в другому тисячолітті до нашої ери ми маємо масштабну, майже промислову, виробництво оливкової олії, особливо як основа для парфумів, у Мікенах, Греція», – додав він.

• PLoS ONE


• Людвіг-Максиміліанс-Університет Мюнхена


• Тюбінгенський університет