Вчені створили «планетарну дієту для здоров’я» для боротьби зі зміною клімату

Група міжнародних вчених випустила рекомендації щодо дієти, розробленої таким чином, щоб бути екологічно безпечним і водночас підтримувати здоров’я.

Комісія EAT-Lancet з питань їжі, планети, здоров’я, що складається з 37 вчених з 16 країн, була створена для досягнення наукового консенсусу щодо дієти, корисної для здоров’я людини, одночасно з метою досягнення цілей сталого розвитку Організації Об’єднаних Націй та відповідності Паризька угода про зміну клімату.

звіт комісії, ​"Їжа в антропоцені: Комісія EAT – Lancet про здорові дієти з екологічно чистих харчових систем», була опублікована в британському медичному журналі The Lancet 16 січня. Після цього наступного дня відбувся його офіційний запуск в Осло, Норвегія, який супроводжуватиметься низка інших подій у містах по всьому світу.

Міжнародна комісія дослідила роль дієти та харчових систем у зміні клімату та як можна прогодувати зростаюче населення планети, пом’якшуючи шкоду планеті. Беручи до уваги, що не було глобального консенсусу щодо того, як може виглядати здорова та екологічно стійка дієта, це перша науково обґрунтована дієта, яка намагається рекомендувати дієту, яку можна застосовувати у всьому світі.

Розділені на п’ять робочих груп, члени комісії розглянули п’ять основних тем при складанні звіту. Вони детально досліджували, що таке здорове харчування, параметри сталої системи харчування, тенденції, що формують дієти в усьому світі, потенційний вплив екологічно стійкої дієти на здоров’я, а також окреслено політику та дії, спрямовані на досягнення цілей щодо здоров’я та здоров’я. стійкість.

На основі аналізу існуючих наукових даних про те, як харчові звички впливають на навколишнє середовище та вплив тваринництва на зміну клімату, звіт підтримує перехід до переважно рослинної дієти. Він також рекомендує принаймні на 50 відсотків зменшити кількість харчових відходів і вдосконалити методи виробництва їжі.

Запропоновані дієтичні рекомендації рекомендують дієту, яка в основному складається з рослинної їжі з невеликою кількістю м’яса та молочних продуктів, подібно до Середземноморська дієта. Зокрема, звіт рекомендує більш ніж удвічі збільшити споживання фруктів, овочів, бобових, цільного зерна та горіхів, а також зменшити споживання червоного м’яса, рафінованих зернових та солодких продуктів більш ніж на 50 відсотків.

Комісія також розробила конкретні наукові цілі, які визначають кількість конкретних продуктів, які потрібно споживати щодня для оптимального здоров’я. Що стосується виробництва продуктів харчування, то рекомендовані цілі вказують на такі фактори, як кількість використовуваної землі та води, а також обмеження викиди парникових газів і забруднення фосфором.

Дослідники приходять до висновку, що загальне прийняття цієї планетарної дієти для здоров’я обмежить подальшу деградацію навколишнього середовища і врятує 11 мільйонів людей щорічно від смертей через нездорові звички харчування.

"Глобальне виробництво їжі загрожує кліматичній стабільності та стійкості екосистем», – сказав д-р Йохан Рокстрьом, директор Потсдамського інституту досліджень впливу клімату та один із авторів звіту.

"Це є найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та перевищення планетарних кордонів», – додав він. ​"У сукупності результат плачевний. Терміново необхідна радикальна трансформація глобальної продовольчої системи. Без дій світ ризикує не досягти Цілей сталого розвитку ООН і Паризької угоди».

• Ланцетник


• Їжте форум